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年夜饭硬菜3（第2页）

“烤乳鸽的做法相对简单，但同样需要一些技巧。”老李说道。

**选材**：

“做烤乳鸽，首先要选材。乳鸽要选那种体重在300到400克左右的，这样的鸽子肉质鲜嫩。”

**处理**：

老李将乳鸽洗净，去掉内脏和多余的油脂，用刀在鸽身上划几刀，方便入味。

**腌制**：

“接下来是腌制。”老李拿出准备好的腌料，包括盐、糖、五香粉、料酒、酱油、蒜末等，将乳鸽里里外外均匀涂抹。

“腌制时间至少要30分钟，让调料充分渗入肉里。”

**烤制**：

“烤制是关键。”老李将腌制好的乳鸽用铁叉固定，放入预热好的烤炉中。

“烤的时候要注意火候，先用中火烤，让肉质慢慢变熟，再用大火烤，让鸽皮变得酥脆。”老李边说边调整火候。

“烤的过程中，要不断翻动乳鸽，确保受热均匀。”老李解释道。

经过几十分钟的精心烤制，乳鸽终于出炉。老李将烤好的乳鸽放在案板上，用刀切成两半，摆盘。

“大家看，这烤乳鸽色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻。”老李笑着说道。

####6.**烤乳鸽的制造技巧**

“烤乳鸽的技巧主要有三点。”老李总结道：

1.**选材要精**：乳鸽要选体重在300到400克左右的，肉质鲜嫩。

2.**火候要准**：先用中火烤熟，再用大火烤脆，不断翻动，确保受热均匀。

3.**腌制要透**：腌制时间至少要30分钟，让调料充分渗入肉里。

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###第十一章：邻里之间的美食交流

在老李的指导下，邻里们纷纷尝试制作烤乳猪和烤乳鸽。大家一边做，一边交流心得，气氛热烈。

“曹姐，你这烤乳猪腌得真入味。”吴老师夸道。

“陈嫂子，你这烤乳鸽烤得真好，皮脆肉嫩。”老孙头说道。

“老刘，你这火候掌握得真好，乳猪和乳鸽都烤得恰到好处。”老李也加入了夸赞的行列。

最后，大家围坐在一起，品尝着各自完成的美食，分享着烹饪心得，气氛温馨。

“老李，今天真是受益匪浅，谢谢你教我们做这么多好吃的。”曹姐感激地说道。

“是啊，老李，你真是我们的美食导师。”吴老师附和道。

老李笑着回应：“大家喜欢就好，美食不仅仅是味道，更是人与人之间情感的交流。希望大家以后还能经常聚在一起，分享美食，分享快乐。”

邻里们纷纷表示赞同，大家举杯共庆，气氛热闹。

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除夕的夜晚，小洒馆内灯火通明，邻里们围坐在一起，品尝着美食，分享着故事。老李看着大家，心中满是满足和幸福。他知道，这不仅仅是一顿年夜饭，更是邻里之间深厚感情的体现。

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