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大家吃饱了,何田准备好的茶水正好不凉不热,几个人干活儿累了,一会儿就喝了一大壶竹叶茶。
几个人喝了茶,三保他们去了皮货工坊临时改建的小屋休息,何田和易弦这才想起来,没给察普兄弟准备休息的地方。他们中午是不回家的,也得有个能躺下打个盹的地方。
这也好办,刚才大家吃饭的两张木桌子一并,上面铺几层草帘子,再铺上两条冬天用的门帘,就很软和了,上面有草棚遮着,两个人躺在桌子上面休息,也挺舒服。察普兄弟还觉得挺不错的,门帘拆洗过,又晒过,闻起来比他们自己还香呢。
小憩之后,六个男人又回到工地继续咣咣咣了。
到了吃晚饭的时候,他们已经挖好了大半的地基,和火灶连通的坑道,还有位于屋子另一边的烟囱所需要的深坑。
火灶是比屋子的地板要低上几十厘米的,它和烟囱之间有一条斜向上的坑道连通,坑道上方,就是地暖的烟道。
这个部分做好后,还要在火灶和烟囱的地底放上几块大石头。
晚饭时,何田下了一大锅面条,在一个大陶盆里打了十几粒蛋,搅好蛋液后下锅炒,然后打开一玻璃罐的番茄,切成小块,和鸡蛋一起翻炒,面条煮好后捞起来,浇上鸡蛋番茄,再加上几个肉丸子,撒一把葱花。
这顿晚饭也让大家很满意。
何田用罐头保存的番茄味道依然很好,酸甜的滋味让人胃口大开。
察普兄弟吃完晚饭就划船走了,他们得赶回家喂猪,再收拾收拾地。
三保等人吃完饭,又忙活了一会儿,才各自休息。
易弦对今天的进度十分满意,他翻开他的本子,在进度表上画上一个勾。
作者有话要说: 大噶好,我是不知不觉陪伴大家两周多的存稿箱。
祝大家用餐愉快。
第113章披萨饼
113
太阳落山后,帮工们可以休息了,何田和易弦却依旧忙碌着。
三保带来的两大筒羊奶得尽快做成奶酪。
他们制作奶酪的动静很快又把帮工们吸引来了。
三保已经做过几次奶酪了,就给熊男和萨沙讲解制作过程。
熊男上次在集市上买了一头产奶的母羊,是因为担心他闺女没什么吃营养不够,而且,他老婆这一胎生下后,万一奶水不足,有了羊奶就不用发愁了。
还有,他老妈和他岳母都讲了很多次了,女人太频繁地生孩子,哺乳,是很损耗身体元气的,他生怕他老婆再生产后身体亏损太厉害,就打算娃生下来后一半人奶一半喝羊奶,这时看了做奶酪的过程,默默记在心里。
易弦指指过滤出的乳清,跟熊男说,“有的人一喝牛奶羊奶就肚胀,腹泻,这是对乳蛋白过敏,乳清里没有乳蛋白,但是营养还是很多,可以给他们喝这个。”
乳清也是可以做成奶酪的。
何田保存了两大玻璃罐乳清和酪浆放在地窖里,三三又送给他们羊奶之后,她就想用当初把酸浆倒进豆浆里做豆腐的方法,再来试试能不能做出什么其他食物。不过,因为觉得羊奶很宝贵,何田这次勾兑两种液体时,是先把两大玻璃罐的乳清倒进锅里,然后加了两杯羊奶进去,搅和。
易弦站在一边看着,突然大叫一声,吓了何田一跳。
他跑去拿了白醋,“哎呀,我倒忘了,乳清也能做成奶酪的!”
把白醋加入乳清,加热到七八十度,就能和制作乳酪一样制造出乳清奶酪,乳清中的蛋白就会缓缓凝固成团,这样做出的奶酪,几乎不含有酪蛋白,适合对乳糖不耐受的人食用。
乳清奶酪的名字ricotta,其实就是意大利语“re-cook”,“重新再煮一次”的意思。
易弦想起了乳清奶酪的制作方法,用纱布包住凝固的奶酪,挤出水分,眉开眼笑地跟何田说,“做乳清奶酪最好再专门编一个藤条小筒,奶酪放在里面,挂起来,水分就从藤条缝隙里流出来,做好的奶酪拿出来,上面就有一条一条的纹路。”
何田就真的按易弦描述的样子编了几个藤条小筒、小篮子,做好的奶酪放在里面压实,挂在阴凉通风的地方,等乳酪凝固,变硬了一些之后,取出来,通体雪白,吃起来没有羊奶奶酪那样浓郁的奶香味,口感清淡,倒和豆腐有些相像。
三保和熊男一边看,一边提问,易弦和何田逐一回答。
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