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不过一瞧见那杏酪羊的模样,容娇便舍不得说出拒绝的话来。
因着是摆在小盏里头蒸的,杏酪羊没有过多的摆盘,只在最上头撒了一些杏仁碎。
但那蒸熟后仍旧粉嫩的羊肉,配上滴滴香甜的杏仁酪,竟是给人一种娇嫩欲滴的感觉。
甘甜的杏仁、鲜香的羊肉,两种香气融合在一块儿,叫容娇狠狠咽了口口水。
小心翼翼地夹了一块入嘴。
最先是舌尖上杏仁酪的香甜,倒是中规中矩。
让容娇惊艳的是里头的羊肉。
蒸得水嫩嫩的,口感柔嫩,半点膻味也没有,隐约能吃到一点咸味,与外头的甜酪并不冲突。
有种咸甜搭配,吃来不累的感觉。
羊肉的嫩滑、咸鲜,杏仁酪的醇厚、润甜,还有杏仁碎的脆香。
难怪要叫五味杏酪羊呢。
惊艳过后,容娇就抓心挠肺地想知道,究竟是怎样才能作出这样一道口味丰富却又不冲突的菜肴呢。
江尚宫就请了姜公公带她去御膳房。
容娇一进御膳房,就被里头烟火蒸腾、香气缭绕的场景给震惊到了。
右手边是水晶鹌子脍,左手边是白玉萝卜排骨汤。
真是人间仙境呀!
和容娇说话的是脾气极好的马御厨:“这五味杏酪羊重点便是在味道丰富上。羊肉的话,是要选取两三个月大的小羊,不仅肉嫩,而且没有膻味。在蒸制之前,还要先用盐与香料给腌一腌,不过要注意用量,不能掩盖羊肉本来的味道。”
“那盏蒸羊呢?”容娇胆子大,抓着马御厨不放:“我吃的时候,还吃到一股奶香呢——是用牛乳腌过了么?”
马御厨愣了一下,大笑起来:“不想你一个小丫头子,舌头却是尖得很。盏蒸羊是用一月大的乳羊崽子,抱着就浑身乳味的,这一蒸便更入味了。”
问完了话,容娇道了谢,最后得了一盘菊花兔丝吃。
兔丝撕得正正好,不粗不细,嚼起来不会费牙也不会嵌牙。
带着椒麻、孜然的香气,香香韧韧的。
容娇抱着吃了一下午,晚上便求了江尚宫去御膳房做事情。
容娇尚在回忆中,林御厨正在一旁检查泡发的笋干,听见这话便说道:“你说得不错,这二者的确有相通之处,过两日我便尝试做一做。”
“美食亦需伯乐赏识。”容娇朝林御厨浅笑道:“林御厨做好了,不要忘记叫咱们尝个口福才好。”
林御厨点头:“整个御膳房就你最会吃,我就算不请旁人,也定要请你来尝一尝的。”
容娇笑眯眯地道谢应下,转头就看到凑过来小姜子。
“容娇姐姐。”小姜子瞧着这香气缭绕的蒸笼,讨好似地说道:“这里头蒸得鹅肉好香呀——但是怎么不蒸鸭子呢?就像那酒酿清蒸鸭条一样。”
小姜子是御膳房出名的爱鸭人士,上至脆皮烤鸭、下至椒盐鸭架,无所不爱。
听闻春风宴上没有定下鸭子,小姜子可谓是伤心无比。
又少了一回吃鸭的机会。
“这是正儿八经的宫宴,选用鹅而非鸭子,自然是因为鹅更加名贵些。”容娇解释道:“京城中肥鸭遍地,那鹅却是颇难饲养,产蛋也很少。”
“量少者贵,就是这个道理了。”
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