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第564章 相当完美的晚宴(第1页)

夏蕙一边帮冯正明把细笋的中间掏空,一边奇怪问:“师叔,为什么要把这中间掏空?”

冯正明边干边说:“这些笋买的有些细了,丢掉有些可惜,我想到在之前某个菜谱上看到的一道菜,决定用这些细笋做做试试。”

夏蕙赶紧追问:“是什么菜?”

冯正明没有隐瞒:“传说中的鸡髓笋。”

听到这菜名,夏蕙感到一阵迷惑。

“鸡髓笋?那是什么菜?”

冯正明笑呵呵回答:“鸡髓笋是在红楼梦书里有这么一道菜。”

夏蕙一脸惊讶:“是红楼梦里的菜?”

冯正明点头:“对,不过已经失传,我是在外地一些喜欢美食朋友,给我寄来的某个古本菜谱里偶然看到。”

夏蕙更是不可思议:“师叔,你偶然看到就能记住?”

冯正明笑了笑说:“你抽空看看书,名著既然是名著,肯定是有它的魅力,你读一读名著,积累一些文化素养,对你以后的厨艺提升会有帮助。”

听冯正明这么说,夏蕙认真点点头:“师叔我听你的。”

两个人一起把细笋中间慢慢全都给掏空。

掏出来的部份冯正明也没有扔掉,而是细细切成碎末放在一边。

把细笋掏空后,冯正明把细笋放进锅里,用清鸡汤加入料酒、葱姜、盐、白糖一起焯熟。

然后再把细笋捞出去后放在冷水里浸泡放凉。

这个时间里,冯正明找来了鸡脯肉,用刀背细致把鸡脯肉砸成鸡肉泥。

把其中的筋膜也都全给挑干净。

再向鸡肉泥里加入盐糖调味,加入蛋清和葱姜水搅打均匀,还把之前掏出笋的碎末拌在其中。

准备好鸡肉泥,冯正明又把之前让后厨里大家敲出的鸡骨髓也拿过来。

同样是加入盐糖调味,也向其中打入一点葱姜水。

一切都准备就绪,冯正明用一个小塑料袋把鸡肉泥和鸡骨髓装起来。

在袋子一角剪开一个小口子。

先是慢慢把鸡肉泥通过袋子小口挤入掏空细笋里。

用一根细铁签子抹上油插入中间。

接着把灌上鸡肉泥插入铁签子的细笋先蒸制。

让鸡肉泥凝固住。

再把铁签子小心的拔出来。

随后再把鸡骨髓挤进铁签子插入中间留下的孔洞。

填满了之后,再把细笋放入清鸡汤当中,加入黄酒、葱姜放在蒸锅里蒸制。

最后出锅从清汤里捞出一根一根的细笋。

夏蕙全程跟着冯正明一起完成。

看到完成出来的笋子,夏蕙也感到有些惊奇。

光是闻着,能够嗅到笋子上浓郁的鸡肉香味,还有笋子本身的一股清香。

鸢影潇潇之我的贴身侍卫  许君诺言  叶藏宰,但是名柯  嫁寒门  不做权臣妻后,换亲侧妃的凌云路  NBA:这个花道有点强  孽欲人生  穿越古代,我带全家发家致富  文娱:刚分手就和女明星进了酒店  回到远古带领部落一统华夏  有个公会叫呜呼  凡人修仙,我只是个路人甲  走的是苟道  领主:开局收获两名天才少年  遮天之无上之旅  摊牌了,这些怪物我太熟了!  越轨I  耕读小娘子  我有商城空间系统,先养娃再打仗  凡人修仙:从大能储物戒开始  

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