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第430章 会吃的老先生求月票(第1页)

四道冷盘上菜的同时,后厨里冯正明已经开始了爆炒腰花的烹饪。

利用这个亲自上灶的机会,他也趁机把这道菜给大家稍微讲解一番。

“记住油温,一定要达到八成,还有一定要注意炉灶的火力,爆炒腰花就是要旺火速成,火一定要能顶住油温,但是又不能太过。”

说话过程中,油温还在升高。

冯正明把配菜提前放在大漏勺当中去。

“这个你们应该都知道,配菜不单独去滑油,就是腰花滑油出锅时,用热油浇一下。”

等到碗汁也调好了,油温也已经达到了温度。

冯正明抄起准备好的腰花瞬间下锅。

腰花下锅后,只用勺子搅动一下,便端起锅直接倒出锅了。

下锅到出锅的时间几乎只有四、五秒。

紧接着冯正明在锅底留下很少的一点点油,把姜蒜末下锅煸香,第一遍烹醋出香味,跟着把漏勺里的腰花和配菜一起回锅。

然后把碗汁用炒勺搅动起来,再烹入到锅中,迅速旺火进行很快的翻炒。

又是只有短短十来秒的样子,这道爆炒腰花便出锅了。

出锅前冯正明还淋入一点花椒油,增加菜的香气也让菜的表面更加亮。

盛进盘子里,冯正明立刻喊道:“快,走菜了。”

这个菜自然是装盘后,立刻就要端着跑去上菜了。

因为这道菜还是要吃个热,如果上菜的时间耽搁,出锅后还有一个热的时间,可能会让腰花的口感吃起来不那么好。

冯正明一套行云流水,没有丝毫拖泥带水。

最让后厨里那些学徒们惊叹不已的是。

这道菜做完后,冯正明只是稍稍收拾一番,灶台周围几乎是相当干净的。

有学徒忍不住低声对身边伙伴嘀咕:“不愧是主厨,太利害了。”

冯正明一边笑呵呵准备下一个菜,一边对后厨里的学徒们说:“爆炒腰花这个菜,你们可要好好练,练好了这个菜,基本上能把爆菜给做好。

另外将来你们如果离开汇泉楼,想要去外面应聘的话,凡是鲁菜馆子肯定都要考你们这个菜。”

听了冯正明这么说,后厨里的学徒们赶紧开始回想冯正明烹饪细节。

当爆炒腰花这个菜被传菜人员小跑送上楼。

服务人员又迅速给包间里的客人端上桌。

菜都还没有被放下,那位司徒老先生已经先一步开口。

“嗯,爆炒腰花来了。”

几乎是在老先生说了之后。

把菜放下来的服务人员也同时报了菜名:“爆炒腰花,请各位慢用。”

旁边一位侨胞立刻有些惊讶问:“司徒先生您竟然闻得出来?”

司徒老先生笑呵呵说:“这个味道,就一定是爆炒腰花,锅气十足,还有一些花椒油的独特香味。”

嗅着香味,司徒老先生看向桌上这盘菜。

没有用筷子去夹,司徒老先生接着说:“时代不同了,冯主厨一个年轻厨师,能做到这样已经很棒了。”

听这话,在场众人立刻听出,司徒老先生对这道菜并不算很满意。

陈志衡在领导眼神示意下,像个学生般开口询问。

“司徒老先生,您似乎觉得冯主厨这道菜做的不好?”

耕读小娘子  嫁寒门  文娱:刚分手就和女明星进了酒店  穿越古代,我带全家发家致富  摊牌了,这些怪物我太熟了!  凡人修仙,我只是个路人甲  不做权臣妻后,换亲侧妃的凌云路  走的是苟道  鸢影潇潇之我的贴身侍卫  遮天之无上之旅  叶藏宰,但是名柯  NBA:这个花道有点强  领主:开局收获两名天才少年  孽欲人生  回到远古带领部落一统华夏  许君诺言  凡人修仙:从大能储物戒开始  有个公会叫呜呼  我有商城空间系统,先养娃再打仗  越轨I  

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