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醋怎么吃呢?
凉拌菜和蘸饺子要用酸而不涩、微微带点儿甜味的香醋;做酸甜口、浓肉红酱的菜要选酸甜味重、回味悠长的老陈醋;醋溜白菜之类的炒素菜和腌肉首选色泽微黄的米醋,熬排骨炖汤最适宜加透明清澈的白醋。
之前夏皎很容易感冒,江晚橘给了她一个小秘方,吃醋,吃苹果醋,据说能预防感冒。
当然不是生吃,凉拌菜的时候稍稍加一些进去,清爽可口,夏皎依靠着那瓶苹果醋安然无恙地度过了流感季,不过从那之后也少吃醋了。
无论是以上各类醋,还是橙醋、梅醋、柠檬醋……
都不常吃。
最近吃的一道专用醋做的菜,还是西湖醋鱼。民间有个极为传奇的故事,说这道菜原本叫“叔嫂醋鱼”,名字暧昧,故事却不暧昧,讲的是小叔子和嫂子齐心协力报仇、杀贪官的故事。
温崇月今晚做的却不是这个。
一道糖醋茄子,一道糖醋脆皮豆腐,又酸又甜又香,旁观的夏皎馋得口水滴答,猛地喝用豆浆机打出来的南瓜汁。
一个小南瓜,三分之一榨汁放冰块当饮品,三分之一切片,加了鲜百合、芦笋做个南瓜小炒,香喷喷,干净漂亮,最后三分之一和栗子一起熬温暖粘稠的粥。
当然,今晚的主角还是带来的太湖蟹,温崇月亲手挑的,一水儿的雌蟹,保证蟹黄厚、蟹脂肥,强迫症地保持了每只蟹同样大小均匀。用新牙刷给这些太湖蟹刷干净,和姜片、啤酒一块儿放蒸锅里蒸。
吃太湖蟹的蘸料也少不了醋。
嫩嫩的小香葱切碎,姜剁成末,少许白糖大量醋,泡在一起,拌匀,这就是最简单的姜醋蘸汁。
夏皎看旧版《红楼梦》电视剧时,对第一集中贾雨村他们吃蟹的那些器具很感兴趣,据说当年拍摄时候,剧组为了研究这些东西,没少花心思。现代人吃蟹,自然不用这样费力气地在器具下功夫,简单点,一双手,一个剪子,一个筷子,够了。
温崇月却拿出蟹八件。
螃蟹性寒,他中午没有喝酒,晚上倒是倒了一些绍兴黄酒,简单泡菊花茶和菊花水,前者漱口,后者便于吃完后洗手除味。
夏皎上礼仪课的时候学习过蟹八件的用法,不过这么久了,早就全部还给老师,只隐约记得蟹剪剪蟹腿利毛,蟹针剔蟹腮蟹胃,长柄斧开背壳……
迷迷糊糊,后面记不太清楚了。
温崇月有耐心,他重新教了一遍,不过最后也笑了:“其实只要吃得开心就好,用什么东西倒都无所谓。”
夏皎捧着被温崇月开了壳、剪了蟹腿的小碟子,深以为然地点头。
温老师就是最好的吃螃蟹工具,他负责开,她负责吃。
今晚醋的含量增加,不过温崇月倒是没有再问其他的问题,只是微笑着主动提起夏皎的初高中时光,全是一些琐碎的事情。
夏皎发现,或许因为是北方人,温崇月似乎对江苏校园里的男性生活很有谈论的兴趣,和她聊了很多。比如她那时候的学校啦,班级啦,老师啦,同桌啦……
夏皎感觉到或许是自己想多了,温老师应该只是单纯地想要多用醋做菜,毕竟如今已经入了秋,流感季猝不及防,或许只是想让她多吃醋、杀杀菌?
无论如何,这个悠闲自在的国庆假期最后一天,以两个人的完美制造爱而结束,画上一个圆满句号。
休假结束第二天,夏皎精神抖擞去店里。
国庆后会有一小段的疲软期,店里的郁青真面色看上去还可以,午餐时间,她简单地和夏皎、高婵汇报了一下目前的情况。
夏皎总结出两个重点:
一:男友说包是托朋友买的,他完全被蒙在鼓里,东西没拆开就转交给了郁青真,自己也不知道这竟然是假的。
二:郁青真打算要回来自己之前投资的钱,然后和对方提分手。
夏皎第一个鼓掌,真情实意:“就应该这么做。”
高婵猛烈点头:“谈恋爱耶,前期最好还是别我给你钱你给我钱这种……不过,万一他真得是被骗的呢?”
郁青真冷静地说:“无论如何,在我这里,始终是一个过不去的坎。他说的话,难道我就得全信?万一只是说辞呢?我见过好多这样男人了,嘴上画大饼,实际上偷偷买假的——不信的话去并刀刀搜钻戒,看看里面那些鸡贼男的评论区。拿个假货去换真心,女友看不出来,那就白得一个死心塌地的老婆;女友看出来了,就说朋友买的,被人骗了——”
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