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方骏去开冰箱,将分类放好的各种菜肉全弄出来。
苏小鼎见他没注意,蹭到苏建忠身边,“爸,你觉得怎么样?”
苏建忠将大台面上的东西规整出去,道,“挺好。只是咱们太没礼貌,什么东西都没带,空手上门。”
这是方骏的锅,哄她上门。
苏小鼎略有些埋怨,“方骏没说,我也没想那么多。都怪他——”
“没心眼的。”苏建忠摇头。
方骏把东西全拎出来,两人也不说话了,赶紧去帮忙。
就年菜的种类和数量,分析讨论后,开始备料。
苏小鼎见他们聊得开心,也跟着笑。其实这几年,苏建忠都过得很一般,家里没人和他说话讨论。方骏在,又有共同的爱好,简直不要太好。
说话间,方骏的老母亲和老父亲推门进来。两人也是被里面打麻将的闹得不行了,出来清静清静。
苏小鼎忙将中央岛台上的菜拎开,给他们找了两个高凳子,再去泡茶。
“别忙啊。”方骏爸爸乐呵呵道,“咱们就随便坐会儿。”
方骏母亲没说啥,从岛台下面的抽屉里摸出遥控器,开了墙壁上的一个小挂屏电视。
方骏听见电视声音,回头笑道,“今天有过年美食特辑哎,专门介绍平城传统美食的,快看看去。”
方骏爸爸便调了台。
屏幕上一片火热的锅气,盛出一盆雪白的浓汤。这是苏建忠改良十八盘后的最后一盘,头碗汤。汤头是猪脚、鸡骨等等熬制而成,铺底则是糯糯的豌豆,中间辅以过油锅的排骨等等,最上面盖的则是金黄的肉饼。因肥瘦得当,汤头全撇了油,所以一点也不腻。
主持人哇了一声,和嘉宾分了小碗开始吃起来。苏小鼎晓得那汤的滋味,但也不得不说表现得稍微夸张了点儿。
试吃完成后,播放采访集锦,跳到了苏建忠的脸上。
苏小鼎笑一下,转头去看苏建忠。他有点局促,解释道,“采访的时候紧张,说得不好。”
方骏爸爸乐呵呵道,“那是,我第一次上台讲话的时候,裤子都湿透了。”
方骏妈妈也跟着道,“丢人啊。明明头天晚上背了许久的稿子,结果一个字也没吐出来。”
“临时慌神而已,后来不就好了吗?”
“主要浪费了我帮你准备的时间。”
“爸,妈——”方骏喊了一声,原来采访已经播放到一半。
苏建忠端端正正拿着话筒,道,“十八盘从来不是某个人或者某家人的秘方,它是平城的记忆和传承,是所有人的财富。它也不是一成不变,永世固定的东西,而是随着一代代改良,加入新的技术形成更好的口感。故步自封,崇古弃今也不可取。如果有必要,也可以公开我研究多年十八盘的菜谱,供大家讨论改进。有交流,才有进步。做饮食,重要的也不是某个人的抬头或者牌子,而是真材实料和用心——”
苏小鼎靠着方骏,“你给我爸写的稿子?”
方骏摇头,“叔叔自己临时想的。”
苏小鼎再转头去看,苏建忠仰头看着小屏幕,眼里有东西闪闪发亮。
公开菜谱,交流进步。对比苏家菜的敝帚自珍,苏建忠牢牢把住了脉门。
“摈弃门户之见,开放宽容,集采众家之长。从旧的时候开始,十八盘也是这样发展起来的。天南海北的食材,东西不同的料理方式。老祖宗那么艰难的环境下能做到的事情,现在交通发达,技术先进,难道还比不上古人?”
方骏爸爸将遥控器放在台面上,道,“其实呢,现在做好了的十八盘,比旧时候的好吃多了。”
方骏妈妈也点头,“是的呢。好些人说以前的东西好吃,无非是记忆加的光环。我自家也在种菜,好好自然种出来的,现在的品种比以前的香甜多了。就该踏踏实实研究技术,用现在的好菜,做新的菜谱——”
“等你们结婚的时候,咱们就摆平城十八盘,新旧全套。”方骏爸爸乐呵呵道,“老苏,到时候全看你的了。咱们要这独一份,让别人都羡慕死。”
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