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第26章（第1页）

王大金先将鹌鹑蛋从热水中捞出来，在透凉的凉水中冰了几分钟，再用大笊篱捞到盆里，上面再盖上一个盆，两个盆对扣，只见她端起来上下一阵摇晃，动作幅度不大不小，哗啦哗啦的声音响起，晃了一阵打开看，鹌鹑蛋的皮去掉了不少，但还不够碎。于是再盖上，再上下摇晃一阵子，打开盖子，只见鹌鹑蛋的皮都碎了，有的直接就脱皮了，但是因为王大金摇晃的时候力气不大不小，所以鹌鹑蛋还是好好的，没有碎。

江瑛说，“这个办法可真棒！大金，你真是有办法，我找你真是找对了！”王大金说，“这些活不算什么，只要做过的都知道。”

她又将鹌鹑蛋颠了颠，那些掉落的皮就浮到了上层，王大金用手一抓就抓走了不少皮，再来几次，鹌鹑蛋的皮就掉的差不多了，那些顽固的再用手剥掉，再用清水冲洗两遍，一大锅鹌鹑蛋就剥好了，个个圆润饱满，白白胖胖的，看着就让人心生欢喜。

江瑛不自觉竖起了大拇指，王庆喜也在一边拍着小手说，“哇！这么多的鸡蛋！好多啊！”江瑛笑道，“庆喜，这不是鸡蛋，这是鹌鹑蛋~”。

看看时间，快要12点了，江瑛以为要做一天的活，差不多半天就做好了，找的这个帮手真是太合适了！于是江瑛对王大金说，“大金，本来我打算试用期是三天的，今天我看你做的非常好，不用三天了，从今天开始你就算正式上班了，钱还按照事先说好的给你。”

江瑛又说，“今天是我领着你做，以后上午我要赶集去卖卤肉，这些活就交给你一个人做了，你就像今天一样把他们收拾干净洗好，再用水泡上就行了，泡水的话，每半个小时换一次水，然后干完了，再把这些锅碗盆瓢洗干净就可以了，就

没别的事情了。”

王大金也非常高兴，这份工作对她来说，属于钱多事少离家近，太合适了，她说，“你放心吧，这些活以后我会好好干的。”

下午江瑛又到肉厂里取了定好的肉，再将肉焯好水放凉洗干净备用，基本上明天要用的食材就都准备好了。

还有卤汤的问题，第一次的卤汤熬得很好，以后就不需要每天都熬了，只需要每天将旧的调料包捞出来，补充一部分新的调料，再加入水，或者加入新的骨汤，至于说加入多少水，多少调料，什么时候加，配方说明书写的很清楚，但由于气候，重量，用的炉子，温度等都不同，所以这些细节都得江瑛自己去琢磨，得江瑛在日复一日的实际操练中去总结，去揣摩，要想做出真正好吃的卤肉，做出蕴含江瑛本人特点的美味，做出有灵魂的料理，必须得江瑛自己用心在每一锅汤和每一块肉上，只能靠她自己，这个谁也帮不了她。

江瑛很清楚这些事情，做任何工作都一样，大致的流程谁都知道，但能不能做好，得靠个人的用心和总结，做美食更是如此，所以她并不着急，卤肉这件事也是可以做一辈子的，并不只是煮煮肉那么简单的。

江瑛的这种做事精神也影响到了三个孩子，尤其是王秀文和王庆辉，在江瑛做这些事情的时候，王秀文最爱呆在她身边，她说，“妈妈，我看你做这些事情，感觉心里很踏实。”王庆辉也说，“妈妈，我以后也想这么忙忙碌碌的做事情，感觉忙了很久然后做出好吃的肉来，心里很快乐。”

江瑛说，“孩子们，做事情就是这样，要踏实，认真，仔细，用心，还要坚持下去，不管做什么事情，如果一直用这样的态度去做，那就一定能做成功，一定能做好。”

说道这里，江瑛感觉最近一直在忙乎卤肉的事，都没顾上孩子们，于是问道，“秀文，庆辉，你们最近的学习怎么样？”

王秀文说，“我们的课快要讲完了，老师说讲完了，就要开始复习了。”江瑛说，“秀文，你学习一向认真，妈妈放心你，市里最好的学校就是市一中了，你好好考，争取考到市一中，不过你压力不要太大，妈妈觉得你只要认真学习，应该没问题。”王秀文点点头，其实王秀文学习认真仔细，但是她脑筋不是非常聪明，但胜在踏实认真专注，江瑛觉得，差不多应该没问题，即使考不上，也可以上市二中。

江瑛又说道，“有什么不懂的，可以问妈妈，妈妈给你解答，有问题一定要及时解决，不要留到最后。”王秀文点头答应。

江瑛又问王庆辉，“庆辉，你呢？字写得怎么样了？”王庆辉说，“妈妈，我拿给你看。”说完，一溜烟跑到屋里又一溜烟拿着一摞纸跑出来，递给江瑛，说，“妈妈，我现在一天写一张纸，要是有时间就写两张，你看我写得有没有进步？”

江瑛拿到手里，积少成多，手里的写字纸已经攒了厚厚的一叠，头几张还比较稚嫩，越到后面写得越认真，越端正，也越来越有力量，王庆辉的字体偏大，下笔重，端正，已经能够从他的字体看出他的性格来了，是一个比较宽厚，负责任，不怕困难的人，但是有些地方过于端方用力，也能让人感觉到人有些固执，不够圆滑。

江瑛摩挲着这些字，夸奖道，“庆辉写得非常认真！非常好！继续保持，你的字会写得越来越好的！妈妈为你自豪！”两个孩子都在悄悄的进步，江瑛感觉到非常欣慰，这才是她来这个世界的目的。

第二天早上四点，江瑛再次起床，将猪肉，鸡肉卤好焖好，仍然是7点多钟，两锅肉和菜都熟了，江瑛将猪头肉的骨头去掉，正将肉倒腾到锅里的时候，邻居王友来了。

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