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“不是蒸猪吗?怎么用上□□了,改烤猪了?”
路津笑而不语。
他手持喷枪,在猪皮上方缓缓略过,让喷枪喷出的高温火焰将雪白的猪皮镀上一层金黄,淡淡的焦香在傍晚微凉的空气中弥散着,引得围观的众人狂咽口水。
将两头猪的猪皮都烤过一遍后,路津关掉喷枪。
他一边用清水将猪皮表面残留的一些余灰洗掉,一边不紧不慢解释道:“虽然这道菜叫蒸猪,但想要蒸出来的猪好吃,这个烤猪皮的步骤很关键,不仅能烧掉带有异味的汗腺,去除猪的腥味,而且在烤的过程中猪皮会收缩,这样猪肉内部的肉汁就能更好地被锁住了。”
路津刚说完,负责烧水的况潍宣走到路津身旁。
“水已经烧开了。”
“啊,那我们动作得快一点了。”
路津忙不迭让况潍宣帮忙一起把冲洗干净的猪放回到木箱子里,又在众人的帮助下,分别将装着两头猪的两个木箱子放到正冒着水蒸气的灶上,开始大火猛蒸。
直到天色完全暗了下来,两头象征着胜利的冠军猪,在一片热气水雾中,终于完全蜕变为作为一道佳肴的最终形态。
第一批品尝美味的幸运儿,是将冠军带回郝时村的球队众人。
“闻着好香啊,跟我们平常吃的蒸猪肉差别还挺大。”郝领队猛嗅了好几口肉香气,隔着热气腾腾的烟雾,对正忙着切肉的路津说,“不过真的不用蘸酱吗?这肉看起来白白的,吃起来会不会没味道。”
话音刚落,附近所有人几乎齐刷刷地看向郝领队,仿佛他说出了什么大逆不道的话。
“你们干嘛这么看着我。”郝领队被看得冷汗直冒,“我没有质疑路津的意思,只是我口味比较重嘛……”
“我个人的建议是不用蘸酱啦,虽然我用的调料只有简单几种,但已经足够把猪肉的香味完全激发,并在味道上达到最好的平衡,要是再去蘸别的调味料,也不是不行,只是这个平衡会被打破,多少有点可惜了。”
路津说着,在切得刚好能一口一块的肉块上撒上白芝麻,递给郝领队。
“先吃一块尝尝看嘛。”
郝领队用竹签随便挑起一块猪肉扔进嘴里,才嚼了两下,本漫不经心的表情立马变了,快速咀嚼完嘴里的之后,马上又连炫了好几块,直到把纸碟子里将近一大半的猪肉吃完,才舍得稍稍放慢速度,开口说话。
“好吃,太好吃了,我从没吃过这么好吃的猪肉!”
郝领队说着又把一块猪肉放进嘴里,这次他没急着,而是细嚼慢咽,仿佛在仔细咂摸其中味道。
“还需要蘸酱吗?”路津眨了眨眼,笑道。
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