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第一百二十二章 宁王使者（第6页）

当即万事俱备，苏言率领伙计们，开始进行浩浩荡荡地酿酒大业。

酿制蒸馏酒，分为五个步骤。

选料，制曲，发酵，蒸馏，勾调。

每一个步骤都极为重要，不容有丝毫马虎。

首先，是第一步选料。

酿酒的材料，自然就是粮食。

选取最优质的原料，才能确保酿出的酒口感上佳。

苏言要求伙计们，精心挑选采买回来的各种粮食。

大麦小麦，必须确保颗粒均匀饱满。

豌豆番薯，必须确保无虫蛀、无霉变、无杂味。

此外，酿酒的水，也必须讲究。

粮为酒之肉，水为酒之血。

苏言经过考察后，在距离仓廪五里外的一座空地上，开了一口水井。

必须从这口井中打的水，才能用作酿酒的材料。

五十名年轻力壮的伙计，光是选料，就花了两三天。

接下来就是第二步，制曲。

曲为酒之骨，若是没有好的酒曲，便是材料再好也是枉然。

制曲这个大步骤中，也分为粉碎、配料、接种、制坯、裹粉等若干小步骤。

每一个步骤，苏言都亲力亲为，给伙计们演示了好几遍，让伙计们都掌握制曲的方法和细节。

制造出酒曲之后，接下来的发酵就没什么技术难度，只需要花费时间耐心等待即可。

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待到发酵完毕，酿出的各种米酒、麦子酒、豌豆酒，就和这个时代的村醪差不多。

由于前面苏言每个步骤都要求严格，哪怕将这些酒拿出去，质量也足以与皇家御酒媲美，远远强于市面上卖的酒水。

但是苏言为了酿酒大业，已经花了那么多银子和心血，自然不可能仅此就满足。

他先前绘制了一份图纸，找了一家铁匠铺打造。

打造而出的成品，就是前几日让伙计们抬到仓廪来的大桶。

这个桶不是普通的桶，而是专门用来进行蒸馏的甑桶。

在底锅各层，分别放入黄水、酒尾，用来提供蒸酒的蒸汽。

将发酵完毕的酒曲，平铺于上桶的筛板之上。

随着甑内酒醅的温度不断升高，各层的配料相继挥发。

经过一重重汽化、冷凝，相互循环，才让酒达到蒸馏的效果，渐渐提升其酒香和口感。

……

前后共计花费了十来天的光景，在伙计们的不懈努力下，第一批蒸馏酒终于问世。

苏言给自己倒了一杯纯酿，小心翼翼品尝了一口。

品味着这久违的口感和滋味，心中瞬间升腾出万丈豪情。

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