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第93章（第3页）

“进来了进来了！我这边拿上号了，就是不知道?等多久。”

边上的?中年男人单手握着手机，转而开了个后置摄像头环着院里360度转了一大圈。

“老婆，看见了吧？这里面人还多着呢！我把你那份预约单一块下了的?，就是要等，这一炉子下去不知道还有几轮才轮上呢！”

这头热火朝天，蒋乾和夏正清好不容易才从边上挤到最里头。

烧烤架旁的?男人穿着马甲，热烘烘的?炭火在边上，元光霁的?两臂虽然只是单衣，却依旧不见寒冷。

边上还有?拿着云台支架等拍摄设备的?顾客此刻正聚精会?神地在边上拍摄着这烤猪蹄的?过?程。

要知道?最近宋记这炭烤卤猪蹄的?流量可实?在不小，好些美食博主?拍摄后?放在平台上都能引来不少点赞。

众人视线中央，简棠已经拾罗起炉子上刚刚烤好放在一边的?烤猪蹄，大声叫喊道?。

“120号到150号！有?没有?在院里的?？拿上牌子先来取货！”

话音刚落，便有?十来个人率先冲了上来。

他们是心急的?，便是刚才简棠没叫号，这帮顾客都已经对烤架上的?猪蹄次序盘算起来。

这加宽后?的?烧烤架一次最多出30个猪蹄，好些有?经验的?一看号牌便知道?自己的?那份在哪一炉，对着边上叫号的?声音置若无睹，只是不断看着中间?的?烧烤架。

元光霁这会?被大伙注视着烤猪蹄，若是旁人在这样?的?目光架势下难免有?些紧张。

但他现在早已经麻木了…

这边刚刚出炉的?三?十个被简棠扒拉过?去，元光霁手上的?动作不像是在烤肉，更像是在电子厂流水线上做工。

方才已经用空的?那口大锅已经被挪走，元光霁拿着夹子从左边新换来的?大锅里捞出已经被剁开的?烤猪蹄，一个接一个地排列到架子上。

刚刚捞出的?卤猪蹄还带着些水汽，他拿过?边上的?大蒲扇，用力地朝着里头的?果木炭扇起风来。

已经成白色的?木炭随着蒲扇的?上下挥动，上头的?红亮火光也瞬间?变大，扑闪起来。

卤猪蹄上的?水汽也随着这加大的?火候被迅速蒸腾，好些猪蹄的?表皮也因此染上些红黑的?烙印。

炖猪蹄时?特地留下的?大盆香料油现在也没有?丝毫浪费，直接被挪到了边上的?操作台上供元光霁使用。

元光霁拿起一排特制的?小钢签，朝着猪蹄外皮不断地戳孔。

随后?，他熟练地拿起大刷子，快速地朝着烤架上的?猪蹄又补了一层香料油，这才将它们又快速翻了个面。

猪蹄外皮朝下，里头的?木炭因为刚加的?那层香料油登时?火星四溅，劈啪作响。

戳孔后?的?猪蹄表皮滋滋冒油，内里的?油脂随着这些小孔向外缓慢溢出。

在高?温之下，猪蹄从原先的?耙糯慢慢绷紧，泛起了金黄色的?脆壳。

有?些火候偏大的?位置，脆壳的?中心还出了些裂缝，里头渗出晶莹的?猪蹄胶冻，随着火焰愈发香浓。

火候到位，元光霁朝着上头开始刷起酱料来。

猪蹄内里的?卤汁在烘烤下不断流出，与这些酱料混合在一起。

在炭火的?作用下，卤汁慢慢烧干，但蒸腾的?只是水分，卤香的?精髓已经牢牢地附着在猪蹄上头。

最后?再豪气地撒下一把烧烤干料，新出炉的?脆香烤猪蹄便又被挪去一边，等待食客的?光临。

“180号到210号的?猪蹄好了！在院子里的?顾客麻烦过?来领取下！”

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