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分卷143（第2页）
这八大菜系，吊汤各有绝活。彭洽和关余他爹妈师承的那位大厨，出身是苏菜一脉，这也是杜长秋在这个世界做菜都比较靠苏菜一脉的原因，因为他一身本事，得有个说头。
苏菜讲究的是清鲜，这清鲜，讲究的是清淡而鲜美，食材的风味得被激发到绝佳，鲜嫩之余，滋味馥郁的同时，味道又绝不可以喧宾夺主。
当年彭洽那道水晶琵琶虾，其实就是他自己对苏菜之中，闷蒸的领悟和升华。
那道水晶琵琶虾，大火上锅五分钟，热气直接把虾闷熟，而后滚薄薄酸甜汁水，与虾子一起，瞬间炒制，虾子成熟、虾肉也因为高温外皮酥脆。
大火颠锅几下就翻匀摆盘，出锅之后，虾肉挂着酸甜汁液，微微闪着光芒，确实卖相颇为像有色水晶一般。
再一口下去，满口都是脆弹的虾肉弹压的口感，微微酸甜的汁液并不喧宾夺主，反而愈发衬出这虾肉的弹滑。
不得不说，当时能做出这种菜，彭洽当时绝对算得上是一个承前启后的人物。他当时要继续这么发展、钻研下去，此刻说不定得坐在评委席，而不是被逼着要来参加这个节目。
可世界上没后悔药吃，再说，彭洽也不想吃后悔药。他唯一后悔的是当年有机会的时候，怎么没早点一劳永逸，把关余这小兔崽子给早点送去和爹妈团聚。
当时也是心里发虚，怕一时之间都出事，到时候让人发现蹊跷。也是觉得关余这孩子傻，爹妈出事的时候还让他帮忙呢，又没学过本事，晾他也翻不出什么花来。
没想到，走了眼了。彭洽这些日子想起来，心里都觉得，关余这不会早心里对他产生怀疑了吧？不然怎么会在他面前装的那么好，一点口风都没漏，悄没声息地就果断回了老家。
你是不是知道什么？彭洽看着面前的杜长秋，他这一回就跟杜长秋就撞上了。
比赛都是抽签制，不像是选秀之类还会按照实力分个高中低。主要是全国的师傅那么多，这么多年，还是第一次有这么好的平台，来的全是有功夫的。
因此能走到这里的，基本都是行业翘楚，到了此时，大家的水准差距已经基本上是神仙打架了。
彭洽能混到这里，不光得多谢他自个儿当年没偷懒，还得托他是保送的福。
你猜？彭洽本来就因为觉得这第二轮只怕是留不下来了，又恰好遇到杜长秋，心里正烦躁呢，结果杜长秋看他一眼，表情其实很平常，但是彭洽怎么看怎么觉得这小子在讥讽自己。
这一句你猜，给彭洽弄得是心头火起，但是这录制现场，台下还坐着五百个幸运观众，旁边坐着几十个泰斗级别的老人，他彭洽今儿在这儿闹事，以后在业内都不用混了。
你要知道，我就算在这儿输了，也没什么。彭洽看关余这小子那人五人六的样子，就牙根子痒痒，心里恨得不行。他知道自己本来上次吊汤就发挥的不好，要不是有那个保送的小子发挥的更差，指不定被当着全国观众骂的就是他彭洽了。
这回更是悬乎，本来没遇到杜长秋，还能有百分之二十的侥幸能晋级，但是遇到了关余这小子，彭洽分析他已经很多次，知道这小子只怕比他祖师爷、也就是他师傅当年还厉害几分。
他是肯定要败了。
偏上天入地，都没找到什么办法，连杜大少都在背后使劲，可就像是特地防着他们这一手一样，这回评委和他们都住在这与世隔绝的岛上，外人都进不来，导师们手机也都交上去了。
守着录制地方的全是樊氏安保的人，外面还有临时的医护和当地的警局协调，为了防止观众太多到时候发生什么意外。
这几个月，樊氏和金标台都几次被夸，说是大型集会各个方面保障都做的非常好，值得全行业学习。
但是与此同时，也彻底杜绝了彭洽和杜大少暗地里使劲儿的可能性。
彭洽这会儿最后一丝侥幸也没了，只是听到这句你猜，心里邪火直冒，忍不住就冷声说了之前那番话。
这不重要。重要的是，我要当着全世界的面，在众目睽睽之下，亲自赢你。杜长秋从水里捞出一条黄鱼，看着彭洽，认真地说，用我爸本来该赢的那道菜。
彭洽一看他这个架势，老母鸡吊汤入水，黄鱼架竹木悬挂，脸色瞬间变了一下，说：神仙鱼？！
看杜长秋挑眉，一副自己猜对了的样子，彭洽很想说，你师承苏菜，做湘菜里的名菜，可不符合比赛。
可是又想到，这回大混战，根本没限制菜系。决赛出了全国前一百之后，才是之后选菜系的八大菜系宗师封神战！
名字很中二，一看就知道是节目的大压轴。到时候会和全国前十的名次一起出结果，可看度十分足够。
不过，这都跟彭洽无关了。
因为三个小时过去，开锅的时候闻到那一股香气，看到那条鱼只剩下骨架，肉漂亮地全落入汤汁之中，彭洽就明白，他绝对输了。
当年关余的父亲那道鱼，出锅鱼破，鱼肉还有几大块没有脱落，一眼看过去就输了。
那是因为彭洽在鱼上做了手脚，A市的餐饮协会是他的地盘，他想赢，太简单了。
而此刻，杜长秋的神仙鱼洒了一点白胡椒，就直接送去评委席，再送去观众席。
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