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161 第161章 为老板千金疯狂打call（第1页）
第161章为老板千金疯狂打call
厨师手脚麻利地将罗非鱼宰杀去鳞。
去除内脏洗干净，鱼背打上刀，而后递给了苏尘。
鱼很新鲜，先加点秘制调料、盐、味精、料酒等，码味腌制一下。
老爷子要的是番茄口味。
现在恰是番茄成熟的季节，渔场生态园里的有机番茄个个体态饱满，外表光鲜亮丽。
接近根茎的位置，上方有小白点就是它成熟的标志。
轻轻一剖，丰沛的汁水瞬间爆出，薄皮下那喜人的红润果肉绵密沙软。
这般优质的番茄与鲜鱼的搭配可谓十分契合。
做法依然是采用先烤后炖。
先上炭火烤，再配以精心调制的调料，边吃边以小火炖煮。
此菜以酸甜开篇，以鲜收尾，中间则是鱼肉的鲜腴。
想想便觉得是一种享受。
腌制十分钟后，苏尘便把罗非鱼放在烤炉上烤。
烤鱼的重点，就在于鱼的头部、腹部和尾巴的构造各有不同，每个部位所要求的美味度也不一样。
鱼腹的皮比较薄，火候太大，尾巴会变得干巴巴的，尾鳍甚至还会烤黑。
火太小，鱼肉背骨处就容易残留水分，让人感觉没烤熟。
稍不注意就容易顾此失彼，绝对是个技术活。
而最佳的烤制状态就是，鱼头和表面呈现酥脆香松的口感，鱼身则保留一定的水分，吃起来才会鲜嫩多汁。
苏尘将烤炉的通风口调小，再往罗非鱼身上刷了一层油。
这油是用特制调料炼过的，慢慢烤，鱼肉中的蛋白质会逐渐凝固，不容易干柴，油里的香醇味也能很好渗透进去。
嗅嗅
该死的，好香啊！
老爷子和厨师几乎同时扬起了脖子，翕动鼻翼，捕捉着空气中的诱人香味。
穿透那一层烟熏味，可以轻易辨别出属于鱼肉本身的鲜香、脂香还有焦香。
嘶——
层次丰富，香气四溢，这要是吃进嘴里，不得把味蕾陶醉坏了？
估摸着快好了，苏尘将鱼的两面都撒上烧烤料收个尾。
然后把鱼取下，盛入不锈钢盘中。
鼻子往往比眼睛更加敏感，先一步被诱惑。
独特的辣香、辛香、茴香等，让人心神荡漾，胃酸翻涌。
“咕咕”
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