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第十八章 复原古菜（第1页）
在将分给自己的猪肉丢到小车上后，杨戬和哮天犬决定留下来给道士们做顿饭。
本来杨戬是不想要留下的，但姚远却说近日来他和杨戬麻烦道士们甚多，理应有所表示。
杨戬听了觉得很对——金霞洞的道士们对她都很好，自己没道理就只受恩不回报。
于是她留了下来，准备做顿饭给师兄弟们吃。
见到厨房的盐、青梅、姜和醋后，姚远脑子里突然想起了一道菜，一道有故事的菜，一道可以在目前水平下做出来的菜。
在河南安阳殷墟郭家庄的墓址中，考古人员在160号墓曾经翻出过一个装着炖带皮猪肋的青铜鼎。
这座墓的主人是一名贵族武将，生活于商朝廪辛、文丁统治时期，殷商陪葬又讲究侍死如生，所以陪葬的东西和平时吃的东西相比也不会差到哪去。
可以说这锅猪肉算得上是殷商时期最顶级的的珍馐美味了。
这事出来后，有比较好事的店自然会琢磨着怎么蹭这股网红热度，于是便将这道菜还原了出来，命名为“亚址烹猪”。
姚远曾经慕名去吃过，但结果却大失所望。
因为这个居心做网红的小店明显没有用心去复原这道菜，只是将它当成了一个噱头，用铜锅煮了一锅现代的肉汤出来。
因为要掩盖不新鲜猪肉的气味，那家店香料用得极重，所以做出来的东西连“味道平平”都不能算，只能说是糟蹋了那个造型看着还可以的铜锅。
更关键的是，他们用的香料明显和商朝时期的佐料习惯有所不同。
商朝人炖肉通常只加盐和梅子来调味，连姜都只有南方偶尔才有见到。至于大葱和豌豆，那还要等齐桓公“北伐山戎，出冬葱与戎菽”后，中国人才能吃到它们。
所以若是想要复原的话，那主料就只能用盐和白梅或青梅，其余香料绝对不应该喧宾夺主。
《尚书·说命下》里曾经记载过——“若作和羹，尔惟盐梅”。而从其它殷墟遗址中挖掘出的鼎中，也经常发现兽骨、盐结晶和梅核，可见这个“尔惟盐梅”的说法是千真万确。
此外，日本人饮食习惯中也有将咸梅干入菜、入饭团的，也不知是受了影响还是殊途同归，而韩式炸鸡的鸡排酱料里面也有梅子口味，颇受现代人的欢迎。
虽然对那家网红店感到有些失望，但姚远还是将这道菜记了下来，并且十分公正地给了一颗红星，一颗黑星的评价——也就是还算好看，也有故事，但味道嘛...
虽然星星不多，但这却是姚远此时能想到的唯一一道立刻就能复制出来、同时还有故事的菜了。
现在想来，味道也没有那么不可令人接受——姚远有些后悔当初没有多给这道菜几颗星星。。
不过他很快又释然——既然《中华美食大典》是自己遵从本心、不求名利而写出的先天灵宝，若是当初出于某些功利的原因而加了些内容的话，那就不是遵从本心的作品了，也就起不到宝物的作用。
红星不红星的不重要，姚远现在对那个会让自己狂暴化的星星不感兴趣，但他非常想知道黑星是什么效果。
姚远撺掇着杨戬去做铜鼎炖肉排，杨戬想了一下就答应了下来，因为她也好久没吃过了。
既然提供猪排的施主都那么说了，道士们也没有意见，左右不过是用点盐、梅而已。
不多时，一个三足铜鼎便被架了起来，等着杨戬他们施为。
尽管说是要复原古味，但姚远也没有打算一点改进都不做，至少汆水还是要做的。
“来，将排骨切成小段，用盐和姜片搓掉血水，然后冷水下锅汆一下...”
姚远一边在旁边指指点点，一边叼来了一大捆干柴，然后向鼎下的干草吹了口气，试图用余烬将火点燃。
只可惜不太成功，也不知道是狗嘴不好吹的原因，还是因为余烬没什么温度的关系，火没有点燃不说，反而呛了姚远一口黑烟，把脸都熏黑了。
他不会生火，自然有人会。
一名平时就专管烧火的小道士看到哮天犬狼狈的样子后，忍俊不禁。
“让贫道来吧。”
他伸出了自己的手指，对着土灶便是一点：“太一玄冥，丙丁之精，急急如律令！”
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