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第36章 准备总决赛（第1页）

【其实做法也很简单，给馅料加上一层保护膜就可以了。】

保护膜？

这下子评委们更加疑惑了。

【馅料还能加保护膜，怎么加？是塑料薄膜那种吗？】

徐萌萌十分天真地问道，她实在是太好奇了。

江老板做出来的芒果包子为什么会这么好吃，她也想知道答案。

她的话不但让江明一头黑线，就连她爷爷都看不下去了。

【萌萌，别乱说话！塑料薄膜怎么可能加在包子馅里。你还是老老实实听江老板怎么讲！】

直播间的观众们也笑疯了。

【哈哈，萌萌子实在是太可爱了，塑料薄膜真的是笑死我了。】

【不过我也很好奇，江老板到底是怎么做到让芒果果肉保持原汁原味的。这真的是太难了！】

【别的不说，就一个高温蒸制，就会让芒果失去它本身的味道。难道说江老板是等包子蒸好以后再把果肉塞进去的？】

【这不可能吧，那包子上岂不是有一个大窟窿。如果是这样的话，评委们早就发现了，还需要问江老板吗？】

【跪求，江老板到底是怎么做到的？】

江明开始给他们解释到底是怎么做到的。

【其实很简单，大家知道我把芒果丁切好以后放在冰箱里冷冻了一会儿是吧。果肉之所以Q弹，就是因为在冰箱里冷冻了十分钟。】

他话音刚落，底下便有懂行的选手开始提问了。

【还是不对啊江老板！就算你果肉冷冻了一会儿，等到包在包子里，再高温蒸制以后，还是会变味的啊。】

【是啊！而且只冷冻了十分钟，根本没什么用好吧！】

江明摆了摆手道：

【你们先听我讲完，芒果丁冷冻只是第一步，接下来的第二步才是最重要！】

【把冷冻好的芒果丁放在打好的芒果浆里，然后再冻一遍，不过这一次冻的时间要更长，要把它们冻的像冰块一样硬邦邦的。】

【然后就可以包包子了！】

......

徐萌萌这时候拍手道：

【我懂了！有了外面这一层厚厚的芒果浆保护，里面的果肉就不会受到影响了。】

【就算高温蒸制很久，融化的也只是表面的芒果浆冻成的冰块！而里面的果肉依旧完好无损！】

她眼睛越说越亮，似乎一下子明白了这个包子是怎么制作出来的。

江明微笑着冲她点了点头，示意她说的很对。

他又继续补充道：

【而且这些芒果浆融化以后，要么浸到包子皮里，要么就是和果肉混合在一起，变成溏心一样的存在。无论哪一种，都不会影响到包子的口感。】

沈雪儿听到这话点了点头。

【没错！我刚才就吃到了一个果浆很多的，吸了一大口果浆在嘴里，整个味蕾瞬间都升华了。而且果浆吸走以后，果肉吃起来还是很好吃！】

直播间的观众们听到口水都要流出来了。

【我求求你不要再说了，本来看美食节目就很馋，听你这么一说，我恨不得现在坐飞机跑到金陵去吃芒果包子！】

【我听到也馋死了，尤其是想到芒果包子里那满满的果浆，一口气全吸进嘴里，那是何等的美味啊！】

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