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第33章 给你100分（第1页）

一进小厨房，张若飞赶快看看现有的食材，想了想，拿起笔，添加了一些晚上要用到的食材交给李叔，让李叔看看仓库里有没，没有的话赶快去叫人镇上买。

“我们把羊肉剔下来，等下我调好味，把肉串成羊肉串，晚上烤着吃，羊骨头用来熬一锅羊肉汤，多的给晚上的干部餐，羊排骨做成手抓饭，牛肉也切成块，串起来晚上烤，多泡点粉丝哈，晚上再来个花甲粉丝。”张若飞边安排，边写菜单，这是他的习惯，把要做的菜提前写好，然后按着写好的菜单来。

“嗯，蒜蓉烤生蚝，我们这边多剥点蒜，等会还要熬个蒜蓉酱，清蒸蒜蓉鲍鱼粉丝，蒜蓉茄子，烤鱿鱼，烤小黄鱼，焗鸦片鱼头，烤魔芋豆腐，烤豆干，烤藕片，烤韭菜，烤土豆片哎呀太麻烦，就狼牙土豆吧，烤五花肉，烤小肉串，烤羊肉串，烤牛肉串，羊肉汤，羊肉粉丝汤，羊肉手抓饭，在来个卤鸡脚，卤鸭脚，卤鸭头，三个下酒聊天的菜，差不多了。”张若飞絮絮叨叨的写了好大一串菜单。

张青梅在旁边咽了咽口水说道：“多准备点，有多的我们也可以尝下味。”

“梅梅放心，有你吃的，就算没有你吃份，尝味道的事就交给你来！哈哈哈”小李笑的不行。

“李叔，你来看看我这菜单，看可以不？”张若飞把菜单交给李叔看。

李叔看了一遍说可以，让他就按这菜单准备，汪叔安排人去收拾活动室了，下午他安排人去厂门口去买卤菜。

小李提来了好多大蒜子，在旁边拍的啪啪的响，张青梅就在边上剥大蒜。

张若飞拿过这头羊，将其放在一个干净的案板上。他拿起一把锋利的刀，熟练地开始剔除羊身上的肉。每一刀都恰到好处，既不浪费也不过度切割，使得羊肉能够完整地被剥离开来，等把羊肉都剃下来后，他拿起砍刀把骨头剁小，排骨放一边，羊蝎子等大骨头放一边。

他先把把切好的羊蝎子放入锅中，加入足量的冷水，水要没过羊蝎子，再放入几片生姜和1勺料酒，大火煮开。

水煮开后，有浮沫出现，他用勺子把浮沫撇去，这一步很重要，浮沫是羊肉血水等杂质，撇去后羊肉汤会更鲜美。撇净浮沫后，将羊肉捞出，用热水冲洗一下，沥干水分备用。

生姜去皮切片，大葱切段。在汤锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、红枣和几勺白酒，大火烧开。

水开后放入焯好的羊蝎子，转小火慢炖2小时左右，使汤更浓郁。

等羊蝎子炖好后，加入枸杞，再煮5-10分钟，加入适量的盐和白胡椒粉调味，要起锅时再加入葱跟香菜。

张若飞把羊蝎子炖上后又把李师傅切好的羊肉拿过来调味。

将洋葱切丝，生姜、大蒜切末。把羊肉放入盆中，加入洋葱丝、姜末、蒜末、料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。腌制一小时后串成串，备用。

牛肉也是同样的腌制上。

“小张，蒜末好了。”小李来了句。

“好的，谢谢师兄。”张若飞应了一声。

张若飞把蒜末里面加入盐、白糖、生抽、一点小米辣和蚝油，搅拌均匀。

锅中倒入食用油，油热后，将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒后，把大约三分之一的蒜末放入油中，用小火慢慢炸。炸的过程中不断搅拌，防止蒜末炸焦。

当炸的蒜末变成金黄色，有浓郁的蒜香味飘出时，把炸好的蒜油和蒜末一起倒入刚才混合好的蒜末碗中，搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了。

“这个闻着好香呀！”厨房里的人嘀咕着。

“哈哈这个味道沾鞋底都好吃。”又一个接话。

“小张，烧烤料你要自己配，还是要别人配好的？”李叔突然来了句。

“别人配好的吧，在哪，我看看。”张若飞问道。

“这边，这个袋子里。”李叔拿来了一个袋子打开，里面是配好的烧烤料。

张若飞看着袋子里的烧烤料，配比看不出来，就找到了中午剩下的卤牛肉，拿了一片沾了点烧烤料，尝了下，说差不多，然后他拿了个小盆装了一些出来，在里面新加了些孜然、黄豆粉跟熟芝麻，再搅拌均匀，然后叫道：

“张青梅，来尝点，看看这个料咋样？”

“哦哦，我们来啦！”张青梅拉上小李一起过来用牛肉蘸点吃，一入口眼睛一亮，嘴角上扬。张若飞一看这样子心里就有数了，也不管他们，自己干其他活去了。

“徐娘，你找人帮我们处理下鲍鱼，这样子，用个勺子从这里把鲍鱼分开，然后去牙，再用刷子把边上的黑色刷干净，这个壳也要刷干净，不要丢，要用的。生蚝的话，就把表面大概洗一下，然后从这里把它撬开，上面的平的壳不要，就要这个有凹的这边就行了。生蚝不好开，带个厚手套，找个力气大的哈。”张若飞找到徐娘安排活。

“小张，你看这些签子够了不？”一个大叔拿了一大捆铁签子过来。

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“这么多呀，够了够了，有一半就够了。”张若飞一看这么多铁签，拿出一半，让徐娘他们帮忙洗干净，等会跟鲍鱼生蚝啥的，一起送小厨房。

“小张，花甲好了，跟锡纸一起放这里了。”一个高个子年轻小伙子放下花甲就走了。

“张青梅，来干活了！”张若飞叫了一声。

“干啥？”张青梅问道。

“你这样子，把这个锡纸剪这么大，凹成碗状，注意别弄破了，然后放一碗花甲进去，再放一碗粉丝进去，这个勺子一勺蒜蓉酱，再把口捏紧，就好了。”张若飞示范着。

“哦，这个就是你说的花甲粉丝呀？就这样？”张青梅好奇的问道。

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