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加入葱段、姜片、干辣椒、桂皮、陈皮、白芷、香叶、八角、肉蔻、草果等,翻炒均匀。接着加入蚝油、生抽、白酒、老抽调色,加入适量的食盐和味精。
最后加入满满一锅温水,大火煮开后撇去浮沫,然后改成中火慢炖。20分钟后加入鹌鹑蛋继续炖,肉熟的时候加入刚炸好的青椒继续炖5分钟。
5分钟后把增香的香料挑出来,然后开大火收汁,让汤汁变得浓稠,包裹在肉上即可。
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这香味霸道的厨房几个人忍不住的咽口水,刚把把子肉盛出来,下课铃声响了,上体育课的班级第一个冲进来,今天做了啥新菜,香的不得了。
“把子肉,5毛钱一片,送一个鹌鹑蛋跟一根青椒。”张大厨赶快叫到。
“这么大一片呀,给我一片。”一个饭盒递进来。
“我也是把子肉一片。”厨房里的人开始忙着打菜。
“我也要一片把子肉,但我要瘦点的。”终于一个女生挤进来了。
“好的!”张大嫂给她挑了一块梅花肉。
“小炒!”小炒窗口突然叫了声。
张若飞一看,是体育老师,没等张若飞说话,体育老师就开口了。
“张若飞,帮我打4片把子肉,2份饭,再打两个素菜,那边我挤不进去。”
张若飞比了个Ok的手势,帮体育老师打好饭菜,递给他,体育老师给了钱端上招呼着另一个老师去边上吃饭。
张喜:“……”我家食堂现在生意都这么好了吗?老师都挤不进来了?
“张喜,发啥呆?快打菜哦!”张若飞看着他好笑。
“体育老师今天可是闻了一中午的香气,要不是有事耽误了,他上课期间都有可能来打菜,有啥好奇的?”张若飞白了一眼喜哥。
“我可啥都没说!”喜哥赶快说道。
“你不用说话,你那眼睛一转我就知道你在想啥!”张若飞笑着看他。
喜哥:“那你看看我现在在想啥?”
“呵!”张若飞轻哼了一声不理他了。
“把子肉今天没有了,明天中午继续哈!新菜,今天准备的不多,试试味道,要是大家觉得好的话,明天我们多做点。”张大厨赶快向排队的人说着?
“啊~啊~”排队的人一听,遗憾哦!
“晚上就做嘛!我们还没吃到!”有学生提议。
“晚上来不及,这个麻烦,要炖好久,而且下午肉不好买。”张大厨解释道。
“小炒,来个青椒肉丝。”今天这把子肉10分钟就卖完了,除了土豆丝,还没哪个菜有这速度?小炒开始大量来人了,开始忙起来。
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