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第63章 煮胶（第1页）

一家十几口人，都在正屋，因为有吊扇，也不会感到闷热。外面的大锅里还在冒着热气，要煮上一上午，正好能赶上中午吃饭。现在一整头野猪就剩下猪皮还没有处理，一般大家也都是用做水晶脍。“这么多猪皮，要是都用来做水晶脍，就算吊在井里，也放不住呀。”莲蓬还没有听说过水晶脍，又开始求学的小脑瓜，仔细听讲。“在酒楼里头，用猪皮去除油脂熬制，盛出放凉就是水晶脍，还有一些大厨能用鱼鳞做成水晶脍，都只是听说。”莲蓬也听懂了，水晶脍就是肉皮冻，这么热的天，肉皮冻也放不住。“啊…吃吃…”莲菜自从前些日子便秘时嚷嚷疼，除了大家的称呼，再也没听他说过任何跟吃无关的字眼。莲菜小碗里面的油渣吃完，还要吃盆里面的，正要伸手去拿，被方大翠一把捞回来，告诉他不能再吃，不然屁股疼，莲菜一手捂着菊部，一手还要去拿那油渣。只能让莲蓬莲芽带莲菜摸盲。本来吹着凉风的莲芽，脑瓜一拧。“莲菜，今天该轮到你找我们了，等我们藏好，你再来找我们。”莲菜从大炕上下来，还没等何水儿给穿好鞋，就不见了莲蓬莲芽。莲芽站在院子外面喊了一声“藏好啦。”就拉着还在思考的莲蓬飞快跑进仓房，仓房能比其他屋子凉快一些，莲菜也肯定找不到她们，再有就是，仓房零嘴多。莲蓬回过神，才发现她人在仓房里。“藏在这里，莲菜肯定找不到。”莲芽自顾自说着，小眼珠乱转找着仓房里能吃的东西。莲蓬还在想着猪皮的事情，她脑子里只有用猪皮做的皮革，再想不出其他的用法。莲芽已经找到毛芋干，含在嘴里嚼起来。莲蓬也在打量仓房里面的东西，看看能不能和猪皮一起吃。东翻翻西看看，上回剩下无处用的黑芝麻，还有留着冬天吃的核桃引起莲蓬的注意，这些好像能和猪皮一起吃。莲蓬想到这就去找晓山，刚跑到院子里，正好碰到从厢房里面出来的莲菜。“八戒。”莲蓬越过莲菜，直奔正屋，把想到的方法悄悄拉着何水儿说着。何水儿一听眼睛一亮，叫上方大翠来到厨房，看着那满满一大盆的猪皮，把莲蓬刚跟她说的话又说给方大翠听。“这是好东西吧？听着像是王公贵族吃的嘞。”方大翠和何水儿开始清理猪皮，以前都用火烧过，所以猪毛都清理干净，清洗一下，直接下锅焯水。捞出猪皮，刮掉油脂，切成小块，一直放在锅里熬，要熬煮三个时辰。在这期间大家终于吃到煮在大锅里面的肉。那锅里的草竟然是调味料，反正莲蓬也不认识，只要能吃就行。猪蹄炖的软烂。给每人分一块四个蹄子就没有了。怕大家吃的油腻，方大翠还捞出一盘腌菜，原本以为大肠那股特殊的气味，影响其他食材，但实际上并没有，用盐洗过的猪肠，再加上方大翠用的这些调料，已经成为一道美味。我们野猪的味道口感也和家猪有很大区别，光是生肉，就比家猪要多了一些腥骚气，但煮出来一点味道都没有。大家都好久没吃过猪肉，惹的方大翠又在饭桌上大骂吃她猪的那些人。下午时辰一到，何水儿便打开熬制猪皮的锅，颜色已经逐渐透明，按照莲蓬说的，把猪皮原汤过滤到盆里，放凉备用。清洗过的黑芝麻，核桃炒熟备用，家里只有这些，就只用这些。家里也没有糖，就用梨膏来代替，在锅里倒入清水，放入梨膏和猪皮胶熬制粘稠，再把芝麻和核桃放入快速搅拌均匀，没有模具，只能在盆里铺上布，把这些倒进盆里压实。家里又做了新鲜的零嘴，大家都没有见过，都顺着香气过来。问着这东西叫什么。何水儿告诉过方大翠，莲蓬说这东西叫固元膏，但方大翠一时没想起来，就说成了咕咕糕。莲蓬一想也对，毕竟她这个是盗版，材料都不对。咕咕糕晾凉后从盆里取出，切成适当的大小，给大家品尝。莲蓬也尝起一块，因为没有糖，没有黄酒，还少一些其他辅料，做出来的果然不是固元膏，而是咕咕糕，但还是很好吃，家里的人都很：（）佳藕甜成

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