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第31章（第1页）
开业那一天，方校长从朋友那里借来的菊花没来得及还回去，正好?方便了春妮“假公济私”。她?请两位留守的男老师帮忙，搬来几盆红红的蟹爪菊围簇在中央，再用几盆金金的金丝菊点缀在南方财位。
这?样一布置，就有闲人围上来问：“小顾姐，忙活啥呢？”
因为倭国军队就在三百米开外，炮仗是不敢放的。离江浦码头这?么近，万一倭国人以为你在打?枪，过来找茬怎么办？夏风萍找到个没用过的洋铁皮盆子翻过来，临时用个扳手当锣锤，“邦邦邦邦”地叫开了场。
“告知各位父老乡亲，从今天开始，我们的凉粉摊子就正式转了行。咱们转行做什?么呢？包子，馒头，胡辣汤，都是我们小顾姐的手艺，是沙北省最正宗，最实在的口味……”
别说，夏风萍豁出去的叫唤这?一出，效果还真不错。没一会儿就来了些?人：“小夏姐，包子馒头我们都知道，胡辣汤又?是什?么？”
夏风萍捅捅春妮，春妮给盛出一碗让众人观看：“胡辣汤是我家乡的汤食，咱们力夫们苦啊，大冷天的在江上吹冷风，上码头干活，这?时候肯定最想喝口热乎的汤，对不对？我做的胡辣汤，汤鲜味辣，喝一口，从嘴里暖到心里，要不要来尝尝？对了，里头还搁了肉呢。”
她?这?么一说，有人就退缩了：“原来是辣汤啊？那对不住了，我不吃辣。”
江浦码头这?一带的力夫按地域大致分分为三类。一类是因为苏北水灾逃荒来的苏北人，再一类则是因为北方兵乱逃来的北方人，第三类才是本地下层百姓。春妮先前作过粗略的调查，这?三类地区的人的确都没有嗜辣的风俗。
这?会儿她?不慌不忙笑?道：“大哥，你别急啊。我的这?个辣汤可不是用的辣椒调味，而是用的胡椒。你不吃辣椒，胡椒能吃伐？这?天一天比一天凉，咱们在码头做苦力的，多穿两件衣裳怕磨坏，再不吃的喝得暖和?点，身子骨哪熬得住？”
“那……一碗多少?钱？”
“不贵，三分钱。”
“哟，跟你那凉粉一个价？三分钱卖得这?么低，你不赚了？”
春妮笑?道：“凉粉只是个吃着玩的玩意儿。胡辣汤是要当成主?食的，大哥们偶然买一碗三分钱的凉粉能消费，若是我胡辣汤卖五分钱，你会不会天天来吃？”
“五分钱，跟杂合面馒头一个价，又?不顶饱，那我
还来吃什?么？小顾姐，你家馒头怎么卖？还卖七分钱一个？”
“哪啊，说了要在这?扎根做实惠生意，可不敢再卖贵了叫大伙戳我脊梁骨。不瞒大家，我们家如今做的也是杂合面馒头，一个五分钱，不过在我这?吃馒头，这?些?泡藕，泡黄瓜，泡萝卜和?小咸菜，大家喜欢什?么搛什?么，随便吃。”
“不错不错，小顾姐这?么实惠，那我陈老三肯定要来捧个场。给我一碗糊汤粉，两个杂合面馒头。”
这?位陈老三是码头的一个小管事，时常来她?这?喝凉粉。因为是熟客，有时候春妮有多余的蜜饯果子，会给他多加几个，当作是老客福利。
他也很会做人，喝完一口胡辣汤，大声赞道：“好?喝好?喝，还真有肉啊？小顾姐，这?里头是什?么肉？”
春妮脸红道：“不过一点鸡杂和?羊杂，大哥别嫌弃。”
“有什?么好?嫌弃的？这?年头，三分钱想沾到点肉腥味，哪有这?么好?的事？是哥哥我占了你的便宜。”又?问：“你这?碗里疙疙瘩瘩的咬着筋道，不是白面疙瘩啊？”
“是，也不是，”春妮卖了个关子：“大哥可以猜猜。”
还猜什?么猜啊。
一边围观的人听见两人套瓷似的一问一答，早按捺不住了：“给我来一碗尝尝，我倒要看看，是不是真的这么好吃。”
李德三也行动了起来：“大哥大叔们，这?边坐，不用挤，餐点马上就来。”
为了小摊子能够一炮打?响，三个人前几天可是费了不少心思。
李德三跑东跑西，好?不容易联系到一间鸡厂，答应给他们供应稳定便宜的鸡杂。头一天下午，夏风萍也找到一间西北羊肉馆子，跟他们买到几斤新鲜的羊杂，凑足了胡辣汤噱头最足的两样料头。
其实春妮版的胡辣汤，配菜可以根据时令更改，最关键的是红薯粉丝和?面团。胡辣汤的色靓爽滑，汤汁浓稠，原因就在面团上。
揉好?的面团饧发十?分钟，放进凉水里反复搓洗。揉出面筋之后?，洗面粉的水加入进煮开的粉丝料汤中缓缓搅动?，水快开时，再将面团搓成虾米大小的小团洒入成品之中，做到汤中有面，面中有汤。
不过这?一步春妮偷了懒，她?去铁号里订制了一把刮丝菜板，将面团放在上面反复揉刮，也能达到这?样的效果。
喝一口爽滑暖胃，嚼一嚼余味悠长，这?就是成功的胡辣汤。
做的最好?的胡辣汤，在喝完数十?分钟之后?，口中都还存留着辣意，这?分辣意热烘烘直抵胃部，为这?些?朝不保夕，忙起?来总是吃不上热饭的苦人儿提供那一点温暖。这?种纯粹来自胡椒和?姜片的辣味温和?醇厚，没有辣椒那样霸道烧灼，更容易使人接受。这?碗汤在春妮的家乡，尤其是沙河旁的码头边相当受欢迎。
天下吃码头饭的力气人中，总有些?口味是相通的。正是出于这?点考虑，春妮才决定这?碗汤作为她?转行的第一炮。
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