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第304章 做豆腐1（第2页）
前两步选豆和泡豆你们已经完成得很不错了，接下来咱们进入第三步：磨浆。
磨浆的时候，水和大豆的比例一般得控制在1：3到1：5之间，这个比例把握好了，磨出来的豆浆才够醇厚。”
讲解完，叶青女便走到石磨前，双手握住磨盘的把手，缓缓推动石磨。
起初，她的动作还算轻松，可没过多久，手臂也渐渐酸痛起来。
每转动一下石磨都显得愈发吃力。
即便众女轮流上阵，那石磨依旧压得大家手臂发软。
正当叶青女考虑要不要偷偷吃一颗大力丸时，梁虎正好带着一月她们过来。
“妹子！你怎么能做这种活呢。”说着找了个干净的盆，净手后开始推磨。
“妹子啊，不是我说你，这种重活累活就得找我们这些壮劳力来干，就你们几个姑娘家，这得磨到什么时候去？”
“梁大哥教训的是。”
“是啊娘亲，一月也有力气，以后这种活儿可以叫上我！”一月跑到叶青女身边，给她捏捏手臂。
“叶老师，还有我狗蛋儿呢！可别把我给忘了！”
“去去去，你这小不点儿，等你长到一月这么大，力气说不定还比不上人家呢。”梁虎笑着打趣狗蛋儿。
狗蛋儿一听这话，梗着脖子反驳道：“师傅，你可别小瞧我！我可是男孩子，力气肯定小不了！”
“行了行了，都站一边儿去。”
于是叶青女几人便退到一旁，闲了下来。
有些事情是不得不承认的，那就男生的力气确实要比女生大。
这个时候就需要男女搭配，各司其职。
叶青女稍作休息，缓了缓神，便又开始指挥起来。
“小洋、小芳，你们把纱布拿来，我们开始做第四步：滤浆。
将这些磨好的豆浆缓缓倒入纱布里，仔细点儿，让豆浆和豆渣分离开来。”
“好的，叶老师。”
四人连忙应道，手脚麻利地拿来纱布，小心翼翼地架好，准备承接豆浆。
叶青女在一旁耐心指导：“动作轻点儿，别洒出来了，这可都是咱们的心血。”
待豆浆和豆渣成功分离后，叶青女接着说道。
“接着就是第五步：煮浆。
把豆浆倒入大铁锅里，先开大火，让豆浆快速沸腾起来，然后转成小火慢慢熬煮。
煮浆的时候，可得有人一直守着，不断搅拌，千万不能让豆浆糊锅了，大概煮5分钟左右就行。”
“好的叶老师，您歇息一会儿，让我们来吧。”
四人轮流拿着长柄勺子，在锅里有节奏地搅拌着。
当豆浆煮好后，叶青女喊道：“歇火，让豆浆先静置一会儿。”
她一边说着，一边不紧不慢地从袖口掏出一个小纸包，里面装的正是石膏。
“第六步：点卤。
点卤需要用到石膏或者盐卤，这就是制作豆腐的关键步骤，没有这两个东西是做不成豆腐的。”
叶青女将石膏放入豆浆中：“继续用木棒轻轻搅拌，这样就可以形成豆花了。”
“第七步：蹲脑。
让这豆花静置一会儿，一般需要15-20分钟。豆花就会进一步凝聚和沉淀，变得更加紧实，口感也会更好。”
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