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第254章 田勇初议开面馆（第1页）

田勇笑了笑，有些不好意思地说：“我想着吧，这拉面馆要开，就得有个特色。我最近琢磨着，咱这牛肉得选好料，再配上独家的调料配方，面条也得劲道。就是这调料配方，我还得再研究研究。”

田青青歪着头想了想，说：“大哥，我记得小时候咱村里有个走南闯北的老货郎，他应该知道一些调料秘方吧，要不你找找他问问？”

田勇一拍大腿：“对啊！我怎么把他忘了。就是不知道这老货郎现在还在不在村里，我明日去问问。”

这时，大嫂李大妮插话道：“我觉得这面馆啊，不光要味道好，店面也得干净整洁，让人看着舒心。桌椅板凳啥的，也得选结实耐用的。”

大家你一言我一语，讨论得热火朝天。田老汉听着儿女们的规划，脸上满是欣慰的笑容：“你们年轻人有想法是好事，只要踏踏实实地干，再苦的日子也会变成甜的。”

这时，李氏带着儿媳李大妮走进灶房来，李大妮的脸上洋溢着笑容，她轻声说道：“娘，妹妹这新建的灶房宽敞又明亮，还干净，这眼看着，咱妹妹日子一天比一天好，您和爹就放心吧。

李氏笑着点头：“是啊，咱家青青有福气，女婿这孩子也踏实肯干，对她又上心，我和你爹也就没啥可操心的了。”

说罢，李氏从菜篮子里拿出一块肥瘦相间的五花肉，放在案板上，熟练地切成薄片。她将切好的肉片放入一个大碗中，加入适量的盐、酱油、米酒、胡椒粉等调料，用手抓匀，腌制片刻。接着，李氏又拿出一些米粉，倒入碗中，让每一片肉片都均匀地裹上米粉。

一旁的李大妮则手脚不停地将红薯洗净去皮，切成滚刀块，铺在蒸笼底部。李氏将裹好米粉的肉片整齐地码放在红薯上，然后将蒸笼放在锅里，盖上锅盖，开始蒸制。

趁着蒸肉的工夫，李氏又开始准备酸菜肉片粉丝汤。她从缸里捞出一些腌制的酸菜，洗净后切成细丝。又切了些比较嫩的瘦肉片，放入碗中，加入少许淀粉和盐，搅拌均匀。锅中烧水，水开后放入酸菜丝，煮出香味后，放入粉丝，煮至粉丝变软。接着，将腌制好的肉片逐片放入锅中，煮至肉片变色熟透，加入适量的盐、花椒面调味，最后撒上一些葱花，酸菜肉片粉丝汤便做好了

随后，李氏又炒了个小白菜。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，然后将洗净的小白菜放入锅中，快速翻炒几下，加入适量的盐和鸡精，炒至小白菜断生即可出锅。

此时，粉蒸肉也蒸好了，李氏揭开锅盖，顿时，一股浓郁的肉香混合着红薯的香甜弥漫开来。李氏将蒸好的粉蒸肉和红薯米饭一起端上了桌，又把酸菜肉片粉丝汤和炒小白菜也一一摆好。

一家人围坐在桌前，看着满桌丰盛的饭菜，脸上都洋溢着幸福的笑容。田老汉拿起筷子，夹了一块粉蒸肉放入口中，细细咀嚼后，赞道：“老婆子，这粉蒸肉肥而不腻，入口即化，好吃！”

李氏笑着说道：“当家的，你再尝尝这酸菜粉丝肉片汤，今儿个这日子高兴，你多吃些。”

田勇也夹了一筷子酸菜肉片粉丝汤，喝了一口汤后，点头说道：“娘，这汤烧得不错，酸酸辣辣的，很开胃，到时候面馆开起来，也整些酸菜做臊子。”

李大妮则给田青青和赵石头各盛了一碗米饭，说道：“妹妹、妹夫，你们也快吃吧。”

田青青乐呵呵地接过碗，笑了笑：“大哥，你这面馆要是开起来，可得多做几种不同的臊子，生意肯定会更好。”

赵石头一边吃着饭，一边说道：“大舅哥，你对铺面有啥具体的要求吗？比如地段、面积啥的。”

田勇放下碗筷，思索片刻后说道：“我想着吧，最好是在集市附近，人流量大些。面积不用太大，能摆下几张桌子就行，关键是租金要合适。要是买的话，也得考虑价钱和地段的平衡。”

李大妮也接口道：“相公，要不咱多找几个牙行问问，说不定能找到合适的。”

田勇点头称是：“嗯，我也是这么打算的。过几天我就多跑跑，看看有没有合适的。”

饭后，李氏和李大妮收拾着碗筷，田老汉则坐在院子里的木椅上晒太阳，田青青和赵石头陪着田勇在院子里继续商量着面馆的事情。

“大舅哥，我觉得这面馆除了位置和价格，这口味也很重要。咱得有个独特的配方，才能吸引顾客。”赵石头说道。

田勇眼睛一亮：“妹夫，你这话说到点子上了。我之前也琢磨过这个事儿，我打算在传统牛肉拉面的基础上，加点咱自家的特色调料，让味道更浓郁一些。不过，这调料的配方还得再研究研究，想明日去问问老货郎知不知道特殊香料？

田青青突然灵机一动：“大哥，我还记得小时候咱娘做的一种香料包，是山里大外公给的配方，味道特别香，用来炖肉啥的都好吃。要不咱问问娘，看能不能加到这拉面的汤里？”

田勇一拍大腿：“对啊，我怎么把这事儿忘了！妹妹，还是你聪明，记性又好，咱这就去问问娘。”

说着，几人便起身朝灶房走去。此时，李氏和李大妮正在灶房里洗刷着锅碗瓢盆，见他们进来，李氏问道：“你们这是咋了？有啥事儿吗？”

田勇笑着说道：“娘，我们在商量着这面馆的事儿呢。妹妹说你以前做过一种香料包，味道特别好，我们想问问你，能不能把这香料包的配方用到拉面的汤里？”

李氏微微一愣，随即笑道：“我当是啥事儿呢。那香料包的配方其实也不难，就是用了些八角、桂皮、香叶、花椒、草果、丁香这些常见的香料，不过比例很重要。我得好好想想，等我捋一捋，捊好了再来你们。”

田勇高兴地说道：“太好了，娘！有了这香料包，咱这面馆的生意肯定差不了，到时候赚了钱，儿子给你买个大金镯子戴。”

李氏乐呵呵地笑了笑，又嗔怪道：“你这孩子，别高兴得太早。你在集上摆面摊要简单些，如果开面馆就要复杂多了，从食材的采购到店面的经营，都得操心。你可得好好干，别半途而废。哪娘就在等着你的大金镯子戴。”

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