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第248章 腌笃鲜（第2页）

吩咐完李小雨，她将竹笋拿起来，倒入已经滚开的锅中，然后又撒了一点盐进去。

大约过了十几秒，竹笋的颜色变深之后，她将竹笋捞出。

这边李小雨也将肉都焯好水了。

接着沈草让马婶儿准备了一口小的炭火炉，她将洗干净的砂锅放上去，给砂锅中倒入少量的菜籽油。

待锅中的油开始冒烟，她将切好的葱姜倒了进去。

瞬间，热油就将葱姜的香味儿激发出来，整个厨房也充满了葱香味儿。

翻炒了两下，她就将已经控干净水分的咸肉和排骨倒了进去。

有了咸肉和排骨加入，原本单调的葱香味儿有了蛋白质加热的味道加入，使得味道更加丰富，闻起来也更香了。

“好香啊。”不知道是谁说了一句，说完之后赶紧捂住自己的嘴，仿佛她犯了什么错误一样。

马婶儿放下一半的心又悬了起来。

锅中咸肉的油脂被充分激发出来，温度使得排骨和咸肉的表面很快就产生了美拉德反应，变得焦黄。

这个时候，沈草给砂锅中加入开水，开水加入的瞬间，原本清澈透明的水变成了淡淡的奶白色。

沈草将锅盖盖上，又用铁钳子将炉火里的炭夹了几块拿出来，降低了炉火的温度。

小火慢慢炖煮。

趁着等炖汤的时间，她又将准备的另外的食材拿了出来，准备将另外的那道主食也做好。

大约过了快到半个时辰的时间，她小心翼翼地将锅盖揭开，将焯好水的竹笋，莴笋还有豆干结倒入砂锅里。

揭开砂锅的那一刻，大家都好奇地看向那锅汤，实在是因为炖的时候，香味儿太过浓郁。

咸肉和排骨，蛋白质和油脂随着温度和时间不断加成，与水充分融合，使得原本只是有些寡淡的奶白色变成了浓郁的乳白色。

又过了大概一炷香的时间，一道鲜美无比的美味在火候和时间的加成下，完美地完成了。

在沈草揭开盖子的一瞬间，厨房里的所有人都倒吸了一口凉气。

使劲儿吸了吸鼻子，想要进一步感受一下这美味。

在沈草将葱花撒在腌笃鲜表面后，这道鲜美无比的腌笃鲜即成。

一旁的张嬷嬷早就笑得合不拢嘴了，这熟悉的味道，让她想起了当年和老太太在杭州时的年轻岁月。

这就是老太太家乡的美味，一到春天家家户户必吃的腌笃鲜。

她没想到时隔这么多年了，还能在新安县尝到家乡的味道。

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