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第61章 收获木薯（第2页）

说完，九月和小荷就盯上了一棵木薯植株，她们抓住木薯的杆，两人一起试一下看不能直接拔，一用力，两人就直接摔了一个大跟斗，手上还拿着拔断的木薯杆，一屁股坐到地上了。她们俩赶紧站了起来，赶紧拍了一下身上的泥土。

小荷奶奶看了看两孩子这么拔木薯，走了过来，耐心地说：“这里的泥土比较硬，你俩的力气那么小，是拔不动那些木薯的，还是得用上锄头来挖木薯才行。”

“挖木薯和挖红薯是不一样的，别小看挖木薯，这可是一个技术活呢！木薯长得又大又长，而且几条连结在一起，不像挖番薯那么好挖。如果挖不好，一个好好的木薯有可能就挖成几段了。”

小荷奶奶接着说道：“挖木薯，不能直接上大锄头，为了避免挖上木薯，第一步要拿一把小锄头把木薯生长的方向摸清楚，才可以把把泥土慢慢地挖开，根在哪里，木薯就在哪里。然后半蹲着挖木薯，挖木薯是也是很累的。”

话刚说完，只见小荷奶奶拿起锄头，用力把一棵木薯根部周围松松土，锄了一会儿，泥土里就露出了灰褐色的东西。小荷惊讶地说：“这就是木薯吧。原来木薯是这种颜色的呢？我一直以为是在家里吃的那种黄色的呢！”小荷奶奶再用力一拔，噢，木薯就被她拔出来了，看了一下，数了一下，有四五条不大不小的木薯。九月摸了这些刚从泥土里拔出来的木薯，凉凉的。

小荷奶奶一边边挖木薯，一边说:“这种就是面包木薯了，是可以吃的。你们看它们的皮是灰褐色，肉是纯白色，中间还有长条状芯。像有些木薯是有毒的，是不能生吃的，一定要经过水浸漂并煮熟了才可以吃的。”

九月和小荷看见奶奶已经挖了两棵木薯了，她们也迫不及待地要开挖木薯了。她们挑选了一棵看着不是很大的木薯杆，用小锄头轻轻地拨开泥土，露出了木薯的根。九月帮忙握着了木薯的杆，小荷拿着小锄头把木薯的根的周围泥土清理着。九月就负责摇一摇木薯的杆，让木薯的根部松动一下，这就容易下锄头把木薯挖出来了。

种木薯容易，但木薯非常难挖是真的。经过两人的努力，终于挖出了一个看起来很大木薯，两人把木薯挖出来的那一刻，都感到了惊讶，没想到小小的木薯杆，木薯根就那么大了。九月和小荷越挖越起劲了，她们挖出的木薯大小不一样，形状有些也是不一样的。

这不，两人又挑了另外一棵木薯杆，没想到挑到了一棵大木薯。小荷和九月拿起了小锄头，用力挖松木薯周围的的泥土，可是人小力量不够大，挖了半天，大木薯还是没有露个脸。小荷只好呼喊奶奶：“奶奶，您快过来，我们这里有一棵大木薯，我们挖不动呀！您过来帮一下挖木薯。”

小荷奶奶听后，连忙走过来拿起锄头，左锄一下，右挖一下，不一会儿，大木薯就露出了“庐山真面目”——褐色的身体。原来，大木薯天不怕小荷不怕九月，就怕小荷奶奶的锄头!“一、二三!”九月、小荷和小荷奶奶三人合力，大木薯终于被她们拔出来了。哇!小荷数了数大木薯的根，有八条那么多！今天挖了那么多木薯，这个可以称为“木薯王”了。

看着挖了那么多的木薯，接下来就是要把木薯摘下来，放入蛇皮袋里打包回去就可以了。几个木薯连在一起，不是简单用手就可以把木薯根和木薯杆分开的。于是，小荷找了她奶奶拿了一把镰刀，把木薯砍下来。九月则在一旁把木薯收袋子。不一会儿，她们就装满了半蛇皮袋了。抬头看了一下小荷奶奶，她还在挖着木薯，那估计离回去的时间还很长呢？九月和小荷就帮着奶奶把她挖出来的木薯摘下来放入袋子里。

回到小荷奶奶家了，看着今日的劳动成果，她们高兴极了。小荷奶奶选了两个新鲜的大小合适的木薯，她用一把小刀把木薯的褐色外皮和里面那层的皮去掉。锅里倒入适量的清水，把剥好的木薯放入锅中，大概煮上50分钟。接着把煮好的木薯放入清水中浸泡半个小时左右，浸泡木薯的过程中要换几次清水。然后把浸泡后的木薯切成小丁。把一点腊肉清洗干净也就切成小丁备用，葱切成葱花备用。锅中倒入多一点的食用油，因为木薯是比较吸油的，先把腊肉放入锅中爆炒出香味，再把木薯丁放入锅中煎，一直煎到木薯丁微微焦黄。等木薯煎好后，加入适量的清水、生抽和食盐，翻炒均匀，最后撒上葱花，一道美味的木薯炒腊肉就做好了。九月是第一次吃这道菜，味道真的太棒了。

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好香呀！吃着新鲜的木薯，真的好满足呀！一边吃着木薯，一边听着小荷奶奶讲述小荷爸爸挖木薯趣事。

小荷奶奶说：“以前挖好的木薯用簸箕装回家用水清洗干净后，就要开始一根根进行刮皮。小荷的爸爸小时候可调皮了，每年挖木薯的季节，他就和小伙伴一起拿着木薯头当枪来玩，木薯杆当成棍子来耍，最后被我捉去刮木薯皮。”

“估计刮木薯是小荷爸爸童年的噩梦。那时家里穷，都舍不得用刀去刮木薯皮，担心刮掉太多，所以大家都是用篾片来刮木薯皮。完整的一根根长长的木薯还好刮一点，但是很多被挖断的木薯以及长得又小又短的木薯。给这些木薯去皮就是十分费力费时的。一般刮木薯的季节很冷，我们经常哆哆嗦嗦着刮着木薯，早上刮，上午刮，下午刮，晚上还要刮到十点多。”

“他们经常说，刮木薯是一件很乏味，很厌烦的事情。因为那时候他们那时候真的很讨厌刮木薯的，但又不能不听家里人的话。因此，厌过刮木薯就成了他们的口头禅。不说小孩，连大人都不喜欢刮木薯。从八那以后，只要碰上自己厌烦的事情，但又无可奈何，就会说出那一句厌过刮木薯。”

“刮完木薯皮后，下一步就是切木薯了。要把木薯切片或切块，一般把木薯切成合适的大小，可以根据个人喜好选择薄片或者是块状。木薯切片后，就可以放入一个水缸里，加入清水里浸泡，一般3-4天就可以进行换水了，就是要把木薯翻出来进行换水。把泡好的木薯从水缸里捞出来，此时泡木薯的水缸里的水已经有木薯的那个酸味了。要把水缸里的木薯全部翻完出来，把原来的那些旧水都要倒干净。等泡过的旧水倒干净了，就把翻出来的木薯重新放回水缸里，重新倒满干净的清水就可以了。一般来说，换个四五次水就可以拿出来晒了。把泡好的木薯放到太阳底下暴晒，只要太阳大，几天就能晒干了。等木薯晒干了就可以拿来打碎了。”

“在以前，打碎木薯要人力自己捣碎的，花费更多的时间。如今生活条件好了，直接用机器把木薯打碎，最后把这些打碎的碎屑倒入纱布或者簸箕中，经过冲水，过滤，反复几次后就可以去除木薯里的纤维和杂质，让这些木薯继续沉淀。把木薯沉淀到清水里之后，水底就会形成厚厚的白色的沉淀物，然后把上面一层的清液倒掉，就变成了木薯块了。”

“分离出来的木薯块和木薯渣都是湿润的，一定要晾晒，这样才可以进行储存，否要不然就会变质了。晾晒干的木薯粉可以做成各种小吃，而木薯渣晾晒后就作为猪以及其他家禽的饲料。”

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