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烧椒土豆拌鸡蛋绝了（第3页）

步骤详解

1.准备杏鲍菇

-**清洗**：将杏鲍菇用清水彻底洗净，去除表面的杂质。

-**切段**：将杏鲍菇切成约4公分的段。

-**改花刀**：在每段杏鲍菇的两面轻轻划几刀，注意不要切得太深，这样做是为了让杏鲍菇更容易入味。

####2.煎杏鲍菇

-**加热锅**：在中火上加热平底锅，加入适量的黄油（约20克），待黄油完全融化并开始冒泡时。

-**煎制**：将杏鲍菇放入锅中，用大火煎至两面金黄，大约每面煎2-3分钟。煎好后，将杏鲍菇取出备用。

####3.制作蒜香酱

-**加热黄油**：在同一个锅中，加入剩余的120克黄油，用中小火加热至黄油完全融化。

-**炒香蒜末**：加入切好的蒜末，用小火慢慢炒香，注意不要炒糊，蒜末变成金黄色时即可。

-**加入调料**：依次加入蒜蓉辣酱、蚝油、料酒和豉油，搅拌均匀，使调料充分融合并煮至微微沸腾。

####4.混合杏鲍菇与调料

-**回锅**：将煎好的杏鲍菇放入锅中，与蒜香酱充分混合。

-**搅拌均匀**：用锅铲或夹子不断翻动，使每一块杏鲍菇都均匀裹上酱汁。

####5.点火装盘

-**装盘**：将混合好的杏鲍菇盛入盘中。

-**点燃烧制**：在杏鲍菇上均匀淋上适量高度白酒，用火机或点燃的纸迅速点燃，让白酒燃烧几秒钟，增加香气和视觉效果。

###提示与建议

-**黄油选择**：建议使用无盐黄油，这样可以根据个人口味调整盐的用量。

-**蒜末处理**：蒜末不宜炒得过焦，以免产生苦味。

-**白酒选择**：高度白酒的酒精含量较高，点燃时要注意安全，建议在通风良好的地方进行。

###营养信息

-**热量**：较高，主要来自黄油和调料。

-**蛋白质**：适量，来自杏鲍菇和蚝油。

-**脂肪**：主要来自黄油。

-**碳水化合物**：较少。

这道菜适合搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜。希望你能成功制作出美味的爆烧蒜香杏鲍菇！

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