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呼市大排档的烟火气（第3页）
**制作方法：**
***选材：**选用新鲜的韭菜，要求叶片翠绿，富有弹性。
***处理：**
*将韭菜洗净，去除黄叶和烂叶。
*沥干水分。
***烤制：**
*烤架预热。
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*将韭菜放在烤架上，用中火烤制。
*烤制过程中要不断翻动，并刷上油和盐。
*烤至韭菜叶片变软，颜色变深即可。
*撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。
**小贴士：**
*烤韭菜的时间不宜过长，否则会失去鲜嫩的口感。
*可以根据个人口味，加入蒜蓉、香油等调料。
####5.烤土豆片
**特色：**外脆里嫩，香辣可口。
**制作方法：**
***选材：**选用新鲜的土豆，要求表皮光滑，无发芽现象。
***处理：**
*将土豆洗净，去皮。
*切成薄片。
*用清水浸泡10分钟，去除淀粉。
*捞出土豆片，沥干水分。
***烤制：**
*烤架预热。
*将土豆片放在烤架上，用中火烤制。
*烤制过程中要不断翻动，并刷上油、盐、孜然粉、辣椒粉等调料。
*烤至土豆片表面金黄酥脆，即可食用。
**小贴士：**
*土豆片切得越薄，烤出来的口感越好。
*烤制时要注意火候，避免烤焦。
###二、烧烤：舌尖上的烟火气
烧烤，是夜市大排档的灵魂所在。那滋滋作响的烤肉声，那扑鼻而来的香气，那令人垂涎欲滴的味道，无不让人欲罢不能。
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