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第121章 比赛开始（第1页）

第二天，堂岛安就跑到会场去了。虽然没有观众，但是紧张的气氛还是体现出来了。第一场的比赛，索菲亚47比48输给了凉宫美玖。到了现在这个阶段，评委的评分要求也高了不少。堂岛安比较在意第二场的比赛，一色慧vs阮明。题目抽到的是土豆。阮明明显做好了做咖喱的准备。拿出最拿手的料理准备拼一场了。正好可以考上东南亚的料理。对此，堂岛安不知道一色慧的料理是什么。一色慧首先在锅中加热黄油，炒软洋葱碎。加入牛肉馅后开始翻炒，断生后加入料酒和盐，磨了一些黑胡椒粉，然后用小火炒到水分基本蒸发。一色慧又拿出几个土豆去皮，切四瓣，过水以免淀粉氧化发黑，入蒸锅蒸半小时，取出压成泥，加入奶酪，盐，黑胡椒，美乃滋，拌匀后开始混合土豆泥与牛肉洋葱馅这个时候堂岛安已经知道一色慧准备做什么了。应该是传统的食物，可乐饼。堂岛安有些诧异，他没想到一色慧会做这道菜。他还以为一色慧会做素的菜呢。等一色慧准备好馅之后，把馅揉成常规的圆型。准备好鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠。锅里热油，开始把馅进行面粉包裹。裹好后下入油锅转小火。炸到金黄之后就可以捞出来了。控干油之后在上面抹上秘制的塔塔酱就算做完了。一份【日式可乐饼】就做好了。这个时候，阮明已经率先一步上菜了。评委开始评鉴。这个过程中，现场的气氛有些紧张。一色慧也在关注着对手的发挥。他可不想这么轻松就把自己的位置交出去。评委很快给出了自己的成绩10，9，9，10，846分。一色慧也呈上来自己的料理。这次，他有些像真正的主厨了。有条不紊的介绍着自己的菜品。“可乐饼。重点在于土豆而不是肉的料理。土豆泥的制作是这道料理完成的关键。”评委认可的点了点头，开始了自己的品尝，一色慧也有些紧张。不知道会赢还是输。9，10，10，9，10的成绩为一色慧赢得了48分的成绩。很显然，比起【咖喱】才是重点，土豆只是配菜的咖喱饭。一色慧这种用食材作为主食的选择更加受评审的欢迎。所以目前为止，前两名都成功的守住了自己的第一轮地位。以至于第三名的亨里克一下子也有了些压力。虽然他不认为自己不会是堂岛安的对手。可无形的压力还是存在的。他俩的比赛在下午。食戟的题目是【虾滑】。堂岛安想了想，做一道【虾滑酿口蘑】作为自己的菜谱。亨里克则做一道【辣奶油虾滑意面】作为自己的菜谱。两道菜从一开始的方向就不一样。一个是甜辣的味道，另一个则是追求鲜味。亨里克开始了自己的制作。在这一步上，双方的方式就不太一样。亨里克选择用机器来打虾滑。堂岛安则是用手切。亨里克将大虾拧掉头，顺便带出虾线，去掉外壳，放入打蒜器，再倒入蛋清和海盐黑胡椒打碎，虾滑装入裱花袋。通心粉放入沸水中，加盐入底味，煮8分钟，捞出过凉水，将虾滑挤入通心粉中，再煮5分钟。锅中喷上牛油果油，倒入洋葱碎炒软，放入韩式辣酱、番茄酱、淡奶油和海盐黑胡椒碎，搅拌煮至冒泡，倒入虾滑意面翻拌均匀，出锅撒点欧芹碎。吃起来口感层次有了，酸甜口的辣酱很满足评委的胃口。整道菜难度不大，最重要的风味都是依靠秘制的辣酱提供的。8，9，9，8，10的分数成功的让亨里克的脸黑了下来。白色的皮肤映衬的很显眼。没办法，虾滑实在是触及到亨里克的知识盲区了。只能遗憾的拿着44分的成绩。就在这个时候，堂岛安上菜了。两人从一开始的时候进度就差不多，堂岛安做好虾滑后。把口蘑的蒂去掉，凹槽向下沥干水分后，虾滑挤入凹槽内抹平。大火下油，油冒泡泡后关小火，口蘑凹槽向下摆入锅中，所有口蘑放好以后，开大火2分钟，再关小火翻面。小火煎2分钟以后，蚝油、酱油、糖、淀粉、少许的水混合均匀，围绕锅边倒入，撒上黑胡椒碎，大火收汁即可出锅。给人的感觉就很像青椒酿虾滑一样。其中的不同就在于口蘑的特殊性。他的汁水随着加热会出现在凹槽处渗出。而虾滑又会把汁水吸收好。口感就又上了一个台阶。堂岛安将一锅捞出，但是没有全部分出来。挑出品相最好的5个，开始了摆盘。装点完成之后，堂岛安发现亨里克已经在上菜了。随手给自己的菜品盖上保温盖，堂岛安就开始了等待。不久之后，在评委们对亨里克的评审完成之后，堂岛安端着盘子才上台。比起亨里克的料理。堂岛安的更像是高档西餐。因为熟知如何把料理摆出高级感。堂岛安选用了白色的盘子，一个口蘑摆在中间。上面淋着料汁。堂岛安还用料汁划了道线。边上放上绿色的装饰配菜。不用多只需要几片小叶子。高级感立马就体现出来了。看评审的眼神就知道，评委的期待值已经提升上来了。堂岛安把盘子一一摆。安静的等待着自己所预想的那一幕。已经有评委准备用刀切开了。堂岛安出言阻止道:“不好意思，这道料理得咬着吃，才能体会到里面的奥妙。”堂岛安心想，要是让你切开了，汁水都跑光了还怎么产生惊艳感。评委按照要求咬了一口。随着烤制和炒制，口蘑已经很软了。一口咬下去，q弹的虾滑和软嫩的口蘑形成了二重奏。这个时候，被“封印”的汁水喷涌而出，虽然有些烫嘴但是鲜味冲淡了其中油腻。评审眼睛一亮。开始了一番对堂岛安的夸赞。越夸，边上亨里克的脸色越差。：（）食戟之人生食谱

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