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一边煮肉蔡全无一边介绍着这四九城涮肉的特点,铜锅涮肉的锅底一般为清汤,清汤就是白水,正合白水滚滚,君子之交,清汤锅底也最大限度的保证了羊肉的鲜美,吃起来是羊肉最鲜嫩的味道,口感很棒。肉类切片摆盘讲究,纹理清晰,肥瘦均匀,用长筷子夹着几片厚切羊肉,再涮几片肥牛卷,把涮熟的羊肉在准备好的芝麻酱料里蘸一下,均匀地裹上酱料一口吃下去,就能感受到北方人那种大口吃肉大口喝酒的大快朵颐。老北京铜锅涮肉讲究使用紫铜火锅和清汤锅底,这种锅导热性好,升温快,能达到“涮”羊肉的效果。锅底通常只放清水,加入葱、姜、海米、干口蘑、红枣等提味,突出肉的鲜美本味。涮品除了鲜羊肉,还有百叶、白菜、粉丝、酸菜等。小料基础版为芝麻酱(生熟各半)、韭菜花和酱豆腐,升级版则包括醋、酱油、辣椒油、香油等。吃之前先涮几片羊尾油肥肥锅儿,这样涮出来的羊肉油润鲜嫩。介绍完这肉也熟了,徐慧珍招呼着张天一尝尝,张天一夹了一筷子在麻酱里沾了下,放到嘴里,香,跟前几次和傻柱他们吃的又是一个味道,前几次都是涮肉没有蘸料,这回沾了这二八酱又是一个味道,张天一拿的肉本来味道就好,现在加上这二八酱让人根本停不下筷子,竖了个大拇哥,招呼着大家一起,几人说说笑笑吃完,张天一带着几瓶二八酱就告辞回去了。
这张天一刚出小酒馆还没走出街尾呢,就看见六子朝着自己走了过来,走到身前,张天一开口了:‘六哥是有什么事情吗?我看你这专门在这等我。’
‘天一兄弟,三爷让我来的,三爷让我告诉你说是请你去看戏。’
‘看戏?看什么戏?’
‘戏曲啊。’
‘六哥,你跟弟弟说实话,三爷真是请兄弟我去看戏的,还有没有其他的交待?’
‘这我就不知道了,三爷就跟我说是让我请你去看戏,不过不是三爷一个人在那,我来的时候看见王家人也在包厢里边。’
‘既然三爷有请,那麻烦六哥带个路,我对那边不熟。’听到王家人,张天一就觉得是因为王林的事情来的,上回王安和王全带着十几个人给张天一下套,弄的尸骨无存,看来过了这么几天王家人也觉得出了意外,就是不知道他们是个什么意思,别看张天一现在受了伤,但是从上次跟王家人交手来看,这王家就是个普通的练武家族,凭着自己的肉身修为,这王家对他根本没什么威胁,想到这,就想去看看这王家和三爷是个什么意思,想到这就示意六子带路。
‘行,不过老弟去了小心点,我听说这王家人还算讲道理,但是我们三爷那就不好说了,哥哥我也是没办法,三爷让来不得不来。’
‘知道了,谢了六子哥,咱们走吧,别让三爷久等了。’两条街离得不远,六子带着张天一在一条巷子里七拐八拐的来到了一院子门前,门口坐着个抽着烟袋的老头子,张天一看了下,体内也有股气,也是个练武的,比王安他们体内的气多了不少,看来是个高手,不过张天一没在意,练武不管怎么练对他都没有什么威胁,六子上前跟这老头打了个招呼,说了是三爷请的客人,老头点头表示知道了,朝门示意了下,六子就带着张天一推开门进去了,一路走下去,张天一发现这所四合院保留完好,四合院内,青砖黛瓦,融合了古朴与现代的韵味,清澈的池塘里,红鱼戏水,欢快地跃出水面,天气虽然冷但是院中还有着盛开的花朵,六子带着张天一进了一间屋子,在外边基本听不到什么声音,进去后发现房间里坐了不少人,年龄都不小了,穿着体面,三四个人坐一张桌子,正前方搭建了张舞台,上边有人在唱着,这屋子应该也是后来改建的,改成了小二层,设置了几个包间,张天一被六子带到一个包间门口,示意张天一就是这了,张天一进去一看,黑市三爷和一个中年人坐在窗前的桌子上,门边还站着几个人,应该是带来的护卫,听见开门声,俩人转过头看见张天一站在了门口,三爷说道:‘小兄弟来了,过来坐。’
‘三爷相邀,肯定得到,就是不知道三爷这回怎么有雅兴还约兄弟来听戏。’张天一坐在桌子边朝着三爷说道。
‘呵呵,实不相瞒啊,小兄弟,这回三爷我也是受人所托,才把你请来。’说完朝着边上的中年人示意了下。
‘不知这位怎么称呼,咱们应该没有见过面吧。’
‘呵呵,咱们是没有见过,自我介绍下,我叫王玄,王家人,这回托三爷把兄弟请来是想向兄弟打听件事情。’
‘什么事?不会是王安和王全的事情吧。’张天一不想跟这些人绕圈子,直接把事就说了出来。
‘对,就是这事,上回有人找到我们王家雇佣了我们王家十几口人,带队的就是王安和王全俩兄弟,现在看来,既然小兄弟什么事都没有,我想王安和王全他们应该是凶多吉少了。’
‘这我就不找到了,我就找到上回王全和王安兄弟俩给我设套,想要我命,但是没成功,怎么难道你是替他们来找场子的?’
‘哪里的话,我们王家是有信誉的,既然接了雇佣,那就生死有命,死了是他们技不如人,我这回来就是确认下他们的消息,不过看兄弟的样子结果我也知道了,兄弟放心,这事就这么过去了,我们王家就是被雇佣的一方,肯定不会找后账的,行了,既然事情已经确认了,那就不打扰你们听戏了,我就先走了,对了兄弟要是办什么事情缺人手的话也可以来找我,我们就住在四九城郊外不远的王家村,随便打听下就知道路了,只要钱到位什么都好说。那三爷,小兄弟我就先走了,不打扰二位雅兴了。’说完朝着俩人拱了拱手就走了,等人走后张天一才向三爷问道:‘三爷,这王家是个什么意思?死了十几口人就这么算了。’
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