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第55章 稻香春历史（第1页）

“我知道你们对北方市场的局势已经有所了解，但其实要提起真正的京派糕点，燕京稻香春才是真正的老字号，”王潇桐开口说道，脸上带着一丝认真，“这家店铺成立于1916年，比我们熟知的燕京稻香历史还要久远。”

王亮和王春芳对视了一眼，显然对这个信息很感兴趣。王芳问道：“稻香春？我们听过，但不太熟悉，你能详细说说吗？”

王潇桐点了点头，开始讲述起燕京稻香春的历史。

“稻香春的创始人叫张森隆，又名春山，是江苏丹徒县人。1915年，他来到燕京。张森隆不仅头脑灵活，而且手艺精湛，擅长制作南方食品。正是凭借这股独特的技艺，他很快在东安市场的基础上开设了一家名叫‘森春阳’的食品店，这也是稻香春的前身。”

“‘森春阳’这个名字，其实是根据南方有‘生春阳’的传统命名，张森隆将‘生生’改为‘森’，可能是为了贴合自己的名字。而到了1916年，他正式成立了‘稻香春’这个糕点食品店，专门经营南方风味的糕点食品。至于为什么用‘春’字而不是‘村’字，我猜是因为他本人的别名‘春山’有关。”

“当时，燕京市场上还有很多其他稻香的店铺，名字鱼龙混杂。为了突出稻香春的独特性，张森隆建立了自己的独立品牌。”

王潇桐继续讲述道：“稻香春的名声迅速传开，尤其是在燕京城的南方人中间很受欢迎。店里的糕点以苏式风味为主，兼有广式和西式糕点，极大地丰富了当时的食品市场。到1917年，张森隆用自己的名字开了‘森隆饭馆’，并且在东四牌楼和东四北大街设立了分号，稻香春的名声也越来越大。”

“到了1920年，张森隆更进一步，将稻香春翻建为三层楼房。一楼是南味食品售货厅，二楼开设了西餐馆，三楼是中餐馆。这个大胆的布局让稻香春成为京城闻名的大型南味食品店。当时，不仅是普通百姓，甚至一些达官显贵也成为稻香春的常客。”

王亮听到这里，不禁惊叹道：“没想到稻香春的历史这么悠久，而且在燕京市场上曾经有这么大的影响力。”

王潇桐笑着点头：“是的，稻香春当时确实非常强大，尤其是在东安市场的火灾事件中，它几次都幸运躲过大火，得以保存下来，因此也有‘大火不烧旺铺’的传说。”

“后来，随着新中国成立，稻香春得到了迅速的发展。”王潇桐接着说道，“新中国成立后，稻香春门市部依旧在东安市场内，后来市场改建成了东风市场，稻香春的食品部依然保留了下来。为了扩大生产规模，稻香春还将一些大饭庄的房屋租借作为库房和加工厂，生产条件得到了极大改善。”

“稻香春的产品种类繁多，特别是在苏式风味的糕点和肉制品方面，做得非常精致。比如眉毛肉饼、牛舌饼、玫瑰饼、乌麻饼和中秋月饼，这些都是他们的招牌产品。除此之外，还有素什锦、叉烧肉、南京板鸭等熟肉制品，吸引了大量的顾客。”

王春芳若有所思地说道：“听你这么一讲，稻香春的产品线确实很广，能在燕京市场站稳脚跟是有道理的。”

王潇桐点了点头：“不仅如此，稻香春还在1970年代开始进一步扩张，除了原有的东安市场店面，他们在灯市口大街和北城的和平里也开设了分号，生意日益红火。1982年，他们又在朝外亮马河畔建了新厂，生产条件得到了进一步改善。”

王亮接着问道：“那后来燕京的稻香呢？稻香的名字是不是从稻香春演变来的？”

王潇桐笑了笑，回答道：“其实燕京稻香的创立是直接来源于稻香春。在国家改革开放的新形势下，为恢复和扩大传统南味食品的生产，解决待业知识青年的就业问题，在曾任稻香春副经理的东城区副区长张立宏（张森隆子）鼓励下，已退休的原稻香春学徒刘振英出山，鉴于当时老字号稻香春不景气，决定袭用郭雨生所创的燕京“稻香”字号，以燕京市东城区北新桥街道生产服务联社和燕京市工商业联合会东城区办事处名义，共同开办了燕京东城区稻香南味食品店。

1983年4月15日由燕京市工商行政管理局核发营业执照，1984年在东四北大街营业店变更名称为燕京市稻香南味食品店。开业初期，在稻香春学徒后任副经理的宋士武等技术顾问的帮助下，企业迅速发展壮大。1994年组建为燕京稻香食品集团公司，2005年10月改制后成立燕京稻香食品有限责任公司。刘振英历任经理、总经理、董事长兼总裁等职，则被誉称为第五代传人。

刘振英，燕京昌平人。据档案，刘振英自报“九岁入学，十六岁在燕京东安市场稻香春学徒”。1982年从东城副食品公司退休后再度创业卓有劳绩。但是，从上述对老燕京诸家稻香字号的寻根溯源，以及对稻香春创办人张森隆和学徒刘振英的事迹探究，可知今日的“燕京稻香”作为一家全新的现代食品企业，与历史上燕京的“稻香”老字号没有任何渊源和延续的、明确的承继关系，所谓从郭玉生、汪荣清和朱有清等再到刘振英的五代乃至六代传承谱序也是编造的、错误的，完全不能成立。经过几十年的发展，燕京稻香逐步成为我们今天熟知的老字号品牌，主打北方糕点市场。”

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王芳点了点头：“原来如此，燕京稻香和稻香春虽然名字相近，但走的是不同的发展路线。”

王潇桐微微一笑：“是的。稻香春一直保持南方食品特色，而燕京稻香则是以北方风味为主，走的路完全不同。不过，稻香春在燕京的影响力依旧存在，它所代表的南味糕点传统技艺，依然是市场上不可替代的一部分。”

随着王潇桐的讲述，王亮和王春芳逐渐对燕京稻香春有了更深刻的了解。王潇桐继续说道：“稻香春目前虽然名气不如燕京稻香那么大，但它的品质、历史和工艺在老北京人心中还是有着不可替代的地位。特别是在一些高端糕点领域，稻香春依然是许多消费者的首选。”

王春芳思索片刻，问道：“既然稻香春有这么深厚的历史和技艺，那你觉得我们可以怎么合作？”

王潇桐点头回答：“我建议，我们苏稻香可以与稻香春进行深度合作，特别是在糕点代加工领域。稻香春的软点类产品一直很有市场，产能也足够大，完全可以满足我们在北方市场的需求。通过这次合作，我们不仅可以借力稻香春的工艺，还能进一步打开北方市场。”

王亮听后表示赞同：“这个思路很好，稻香春的技术和资源，结合我们苏稻香的品牌和市场推广，能形成强大的互补。这样一来，我们在北方市场的布局就会更加扎实。”

王春芳也露出满意的神情：“好，既然这样，接下来就让小桐代表苏稻香开始着手联系稻香春，看看具体的合作细节。”

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