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一直把面团洗的很是劲道,上面出现一些细小的空,就差不多了。
然后把洗出来用的面水放到一边沉淀,这沉淀下来的淀粉水就是可以做凉皮了。
把炉子打开,锅底放水,面筋放到锅里蒸。
面筋是肯定要蒸好的。
沈阁回来的时候,面粉水还没沉淀好。
他今天一下午都在陪着训练,早就饿了。
“今个吃啥啊?”
沈途悄悄跑过去。
“什么皮?我娘让猜,爹您猜猜。”
沈阁把帽子摘下来。
安样在厨房里把蒸好的面筋拿下来,先切成块,放到一边。
沈阁走过的地方多。
他倒是一眼就看出来了。
“凉皮啊,这个好,我也好几年没吃过了。”
安样点了点头。
“正好你回来了,也不闲着,到堂屋里把炉子上面的水给重新换一下,然后烧开。”
她刚刚看了淀粉水,已经马上就好了。
沈阁也没闲着,转头就去干活。
安样把上面那一层澄清的水,给倒掉。
然后找一个很薄的铝制的小盆。
擦干净,然后拿着勺子把沉淀下来的淀粉跟水重新搅拌一下,这个粘稠程度就差不多了。
安样端着盆子到堂屋里,看沈阁倒水。
“稍微一点就行。”
沈阁倒了半瓢水,炉子的火已经到最大了。
安样先等了一下,等到水开,把小盆放到里面,先加热。
然后一小勺淀粉水,倒进去,然后一边转圈。
因为淀粉水少,又薄。
底下大火水蒸气蒸着,一片很快就能蒸好。
安样再把小盆垫着布拿出来,放到凉水的盆里,轻轻的沾一下??,这样凉皮更容易拿出来。
沈阁那边拿着盘子就接住了。
蒸好的凉皮是很好凉的。
几个孩子完全看呆。
沈练看着觉得很变戏法一样。
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