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刘安之到安记饭店的时候,二姐刘安欣和姐夫谢长亭已经从菜场买菜回来了。董莹正在入账,周林、蒋涛在帮着刘安欣处理买回来的菜。
刘安之看了一下,表哥李平安夫妻俩还没有过来,就对蒋涛说道,“蒋涛,你去出租屋看一下,表哥他们来了没有,不要在路上不熟悉方向迷路了。”
蒋涛应了一声就出去了。过了10来分钟,蒋涛带着李平安夫妻二人到了饭店。李平安夫妻上前分别跟刘安之和刘安欣他们打了个招呼。蒋涛走到刘安之面前,轻声说道,“我去的时候他们已经在路上了。”
刘安之点点头,对李平安道,“表哥,表嫂,我们到里面坐一下。姐、姐夫你们也一起吧。小董,倒点水。”
李平安点头道,“好。”然后带着徐芝,跟在刘安之后面去了1包。刘安欣二人也放下手上的东西,跟了进来。董莹拎了一个水壶跟着也进来。
刘安之到了1包,自己找了个位置先坐下,然后指了指座位,笑着道,“来,大家都坐。”这时,董莹倒了四杯水过来,分别放在四人面前,然后对刘安之道,“老板,我先出去了。”刘安之冲她点点头。董莹就转身出了包厢。
刘安之端起水喝了一小口,看了一眼刘安欣,才对李平安道,“表哥,这次请你们过来的意思,二姐应该已经跟你们说过了,现在我把这边的情况跟你们再说一遍,然后看看你们还有什么想法。”
李平安点头道,“大体情况已经知道了,我们既然来了,安之你有什么安排,只管安排,我们没有什么意见。”
刘安之笑笑道,“表哥,我们是亲戚,也是一家人。二姐和姐夫来的时候我也是这样跟他们说的,跟你们也一样。来了这个地方,我们是一家人,也是生意上的合作伙伴,亲情归亲情,利益归利益,我们的账要算清楚,免得因为现在一笔糊涂账,以后我们之间的亲情也受到影响。”
徐芝这时插话道,“李平安,我觉得安之说的在理,我们还是先听安之怎么说。”
李平安点点头,“好的,安之,你说说看,我们听着。”
刘安之道,“我先说一下这个饭店。我们开的这个安记饭店从一开始设计就是一个连锁饭店。也就是说会以相同的经营模式进行扩张。现在所在的是1店,准备请你去主厨的是2店,后面可能还有3店、4店,那是以后的事情。本来我是考虑请你去2店主厨,表嫂另做安排的。但是昨天表嫂一来就露了这么一手,我有点拿不定主意了,一会儿再听听你们的意见。如果是表哥你一个去2店主厨,每个月正常拿工资,一个月600元。跟二姐和姐夫一样。另外2店的收益,拿出20%的干股,给你做为年底分红,这个股份只有分红权,没有所有权,也就是说,如果你明年不想干了,回家去了,那这个股份我就收回了。另外,你在店里吃,不扣费用。住的房子租金从饭店里面正常支出,算是给你们的福利。现在的问题是表嫂,一开始我是想安排她到我的超市上班的。”
“超市是什么啊?”徐芝插话道。
“哦,超市啊,就是卖日用百货的商店。”刘安之解释了一句,继续说道,“但是昨天看表嫂这个手艺,去超市有点浪费人才了。所以有点纠结应该怎么安排。”
徐芝道,“我不能跟李平安在一起吗?”
刘安之笑笑道,“如果表哥是主厨,你在那边做管理,是不合适的,就像我姐和姐夫一样,他们只是主厨,不管店里面的账。现在你如果去2店跟表哥一起主厨是可以的,但是在分红上面表哥的分红就要减少了。我姐和姐夫现在是每人10%的分红,两个人加起来跟表哥持平。如果你要是去一起主厨,工资一样,但分红比例表哥最多15%,表嫂你最多10%。”
徐芝道,“这个可以,我没有意见。我愿意去主厨。”说完看了一眼李平安。李平安也赶紧表态道,“我也没有意见,这样挺好的。”
刘安之笑着道,“你们先别急着表态,我还没说完呢。在1店这边的管理上是有些要求的,要2店也要求同样执行。第一,限号,现在1店每天限45个号,这既是为了保证主厨的精力,也是为了保证菜品的质量。2店开业,一开始限45个号,如果客流量比较大,后期可以考虑增加限号,但是最多不超过55个号。第二个,我们一直主打川菜系,表哥是专业学过厨师的,我多给你5%的分红,不是白给的,你还有一个任务,就是把我们的菜品规范化,用一句话来概括就是要规范主菜单,创造特色菜,把我们安记的品牌树起来。”
李平安听完刘安之的话,沉默了好一会儿,才说道,“行,安之,你的任务我接了,回头看一下现在的菜单,我再好好琢磨琢磨,跟小谢也商量商量,尽快拿一个新菜单出来,这个菜单就是以后安记的主打菜单。”
刘安之一拍手,“对喽,就是这个意思,表哥你不愧是专门培训过的,那2店交给你我就放心了。”然后又看了看徐芝,“表嫂,现在你暂时跟表哥在一起主厨,但是我觉得你的手艺不单独主持一个店太可惜了,后面要是开了3店,你是不是可以考虑自己出来单独主厨啊?”
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徐芝笑笑,“没问题,都听你的安排。”
刘安之笑着道,“好,看来大家都很满意,大的方案就这么确定。”说完,对着外面大声喊道,“蒋涛,进来。”
一会儿工夫,蒋涛走了进来,“老板,你叫我?”
刘安之看看李平安,“表哥,这是我给你安排的店长,小蒋,蒋涛,你和表嫂管后厨,蒋涛管前面,你们分工负责。另外还有两名服务员,一个张艳,一个钱雨,虽然时间都不太长,但是都算是熟手,做事勤快,服务周到。回头这边结束,蒋涛就可以带你们去2店看看,什么时候正式开业,跟我说一声,2店以后的事情就由你们自己安排。你和表嫂的协议有些地方要修改一下,回头我改好了拿来给你。”
李平安点头道,“好的,没问题。”
刘安之又对蒋涛道,“蒋涛,我表哥、表嫂你也认识了,以后就喊李哥,徐姐。”
蒋涛立刻笑着喊道,“李哥,徐姐。”李平安二人也都点头笑着回道,“你好。”
刘安之接着道,“蒋涛,2店有独立的账户,启动资金1万元已经打在账上了,回头你跟董莹对接一下。你以后的任务就是在2店管理前台和账目,服务上有问题我找你,账目有问题我也找你。另外,下午带我们的李大厨和徐大厨去做个体检。”
看蒋涛点头应道,“知道了,老板,我一定把事情做好。”
刘安之看所有事情都安排好了,长舒了一口气,“行了,事情就这么多,还有什么不清楚的吗?”看看大家都没什么反应,“那行,就这样,大家各忙各的,散了。”
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