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有?人不爱吃葱姜,肉馅里调上葱姜水就更容易让人接受,应玲珑选用的是猪腿的精肉,剔掉了?筋膜和?脆骨,没用暴力却高效的绞肉机,而是先切成肉碎,再反复捶打成肉泥,这样的肉馅细腻软嫩,打出胶质来?,不会干也不会柴。
两碗各有?各的特点,各有?各的美味。许天宇一口气吃光了?两小碗馄饨,还把那碗清汤喝的一干二净,打了?个饱嗝,这才想起来?,自己今天不是来?吃馄饨的。
正?巧手机亮起,应玲珑发来?消息,问?他什么时?候到,鲍鱼凉了?口感可就差得多?了?,必须得他到了?才能开始做最后一道工序。
许天宇心?虚的张望了?一下?,没看到应玲珑的身影,才回?复:“我刚到,可以做蚝油鲍鱼了?。”
经过二十几个小时?的炖煮,那些火腿猪蹄肉排等等材料熬出的高汤已经变成了?小小一瓮。
再把这些过滤出的汤汁和?鲍鱼一起收汁,鲍鱼吸入满满的精华,汤汁也浓稠只剩下?小半碗。
火腿和?干贝自带盐分,又加了?一点蚝油和?冰糖做调味,鲍鱼也不必再加更多?的调味料了?。
那边许天宇欲盖弥彰地换了?张桌子坐下?,看到应玲珑端出来?的盘子,松了?一口气。
蚝汁鲍鱼只有?两个,个头虽然不算小,但区区两个他还是吃得下?的。
浇汁淋在鲍鱼上,薄薄一层泛着亮光,流到盘子上的汁水稠厚,许天宇用餐刀切开一块鲍鱼肉,蘸着汤汁送到嘴里。
刚入口是鲍汁的鲜味,不愧是多?种食材配比后浓缩的精华,许天宇很难找出合适的词汇来?描述这种鲜香。很浓烈,带着席卷一切的侵略性,胜过许天宇之前吃过所有?菜肴的鲜美。
许天宇吃的时?候就在想,人们总是把鲍鱼归为山珍海味中的一类,是不是就在于它未必是最鲜美的,但软糯的口感和?并?不浓烈的本味让它构成为承载起其他食材精华的载体。
可是吃到后面的时?候他又改变了?想法,谁说?鲍鱼没有?什么滋味?那是他没遇到优质的鲍鱼和?水平高超的厨师。
浓郁的鲍汁味渐渐淡去后,留在口中的鲍鱼竟然越嚼越香,糯中带着一点软韧,软韧又混着一种奇妙的溏心?口感,满口都是鲍鱼的香气,余味绵长,齿颊留香。
好的鲍鱼不能急着咽下?去,这是一道值得慢慢品味的菜。
许天宇恋恋不舍的吃完了?鲍鱼,汤汁都被他最后蘸着吃的一干二净。应玲珑又给他上了?一壶生磨杏仁茶。
宣山的杏子成熟了?,最近宣山农家乐的客人回?城,都被桑宣宣送了?满兜子的甜杏。还有?好多?吃不完的杏子,应玲珑教她晒成了?杏脯,可以留着招待客人,也能让客人当做特产带回?家。
杏仁就被应玲珑要了?来?,杏仁的用处可多?了?,能做甜点、饮品,还能放进菜里做配菜。
这壶生磨杏仁茶就用了?宣山的新?鲜杏仁,加了?一点糯米、冰糖、花生、白芝麻一起打碎后再过滤。
看应玲珑没有?帮他倒茶的意思,许天宇只好自己伸手去拿装着杏仁茶的小银壶,手一抬,壶口流泻出乳白微稠的液体,杏仁的馥郁香气一下?子逸散出来?。
许天宇喝了?一口,这杏仁茶不是稀稀拉拉的水状,但又不是厚重的糊,黏黏糊糊的粘在口腔里,而是口感醇厚细滑却不凝滞,带着一点点的稠,顺滑的流入喉咙,嘴里只留下?杏仁的香气。
也不知道用的是什么品种的杏仁,许天宇只觉得这壶杏仁的香气特别浓郁,其他材料的加入让这壶杏仁茶的口感一点都不单薄,余韵悠长。
真好喝!已经词穷的许天宇只能说?出这样的评价。
他打了?一个饱嗝,对上应玲珑有?些异样的目光:两只鲍鱼加上一小壶茶,一个大男人竟然就吃饱了??
许天宇不敢和?他对视,生怕被应玲珑发现自己悄悄跑来?吃了?两碗馄饨的事?。但应玲珑的手艺已经征服了?他,不管是高档的蚝汁鲍鱼还是普通的一碗清汤肉馅馄饨,应玲珑都能做出别致的滋味,完全不逊于那些声名赫赫的名厨。
许天宇双手交握在身前:“您制作的菜肴十分美味,从这次试菜能够看出您厨艺的水准相当之高,希望您能来?担任我这次宴会的主厨。”
应玲珑:“十分荣幸。”
她慢悠悠地补充道:“不过我觉得菜单需要相应的调整一下?。”
许天宇忙不迭的说?:“当然,可以安排您的拿手菜。”他那个菜单本来?就是自己瞎琢磨的,想靠昂贵的菜肴彰显合作的诚意,实际上根本不成席面。
应玲珑摇头:“有?没有?我的拿手菜不是最重要的,重要的是知道客人的忌口和?偏好。”
许天宇露出了?为难的表情,不是他不想打听客人到底喜欢什么,而是现在能打听到的都是客人不满意的菜品版本。
想想也是,要是许天宇能成功拉到这位客人的投资,他也肯定保密,不愿意泄露过程中的一点消息。
一看许天宇的表情,应玲珑就知道他没有?什么头绪了?。只好退一步说?:“那客人的基础信息总可以告诉我吧,他的家乡在哪、去过什么地方工作或生活、和?什么样的人交朋友,这些经历都会影响到一个人饮食的口味。”
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