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林三叔觉得自个儿都不记得,却不想到这时候,一桩桩一件件都浮现在他眼前。
林凤蝶怕爹娘吵起来,也从屋里出来,紧张的看着林三叔,“爹,娘说的也没错,咱们和……”
林三叔没听完,只摆摆手,“这事我已经定下来,说好了帮他们做些桌椅出来,何况人燕娘也没说让我干白工,按村里的价给呢。”
林三叔以为自己会暴怒,但他只是很平静的说出来这些话,“你们别让我在村里抬不起头。”
他不生气,李氏就在一旁哭哭啼啼,说着自己为家里做的贡献。
一时之间,头顶都是阴云密布。
林春燕在灶间把卤子做好,之前放在地窖里的咸菜都派上了用场,全都用了小罐子装上,把秘制的大酱也拿了出来。
这大酱是才做的,把一些坏的黄豆挑出来之后,放在面包窑里烤上两刻钟,直到这些豆子表面都裂开了,里面红彤彤的却不糊的时候,做出来的酱料颜色最好看。
炒熟的豆子还要再浸泡半天时间,这煮豆子的水也不能扔,可以直接拿来煮豆子。
煮好之后,需要把这些黄豆磨成粉,加入井水之后,攥成一个个的小球,等候发酵就行。
在大酱发酵的过程中有很多微生物生长,长出来的毛也有几种颜色,一般是白色的最好,其他颜色的毛都是因为制作的过程中沾染了其他东西。
那样的话大酱就不能用了。
除了用黄豆做之外,有的地方还会用小麦来做酱,不过林春燕今年没赶上小麦刚下来的时候,只能等明年。
发酵之后的酱料等凉透之后就可以下缸了,一般是两斤的豆子,加上六斤的生水,八两的盐这样的配比来做,每天都要放在阳光下暴晒。①
这样做出来的大酱颜色非常的漂亮,十分的浓香可口,不管是用来炒菜还是做卤子,都是个绝佳的调料。
王英娘等那大酱做好之后,迫不及待地尝了一口,忍不住竖了大拇指。
“有了这酱,随便炒个什么东西也好吃。”
林桃红则直接摘了根黄瓜,就着那酱咔咔吃起来。
“幸好咱们家有不少黄豆,等吃完这些,再做一缸大酱来。”
张大娘从林桃红手里夺了黄瓜,自己吃了几口,也竖了大拇指。
“怕不是只卖这酱,咱们也能把那板车的钱赚回来。”
又叮嘱林春燕一定要收那咸菜的钱。
“可是用了不少盐呢,没得让人白吃。”
如今家里欠了钱,张大娘是恨不得把一文钱掰成两半花,看什么都想换成银子。
林春燕见她这样,倒有些后悔说了那话,可如果不说钱是借来的,张大娘定要吹嘘出去。
到时,还不知道要惹出来什么麻烦。
张大娘见林春燕不说话,又把主意打到林二郎身上,“不若让他别再跟着去了,一天可是二十文呢!”
还总是留二郎吃饭,张大娘心里也觉得那都是钱,不过这话她没说出来。
“钱不是省出来的,先不说咱们带了多少东西,那板车能不能推动,就是二郎哥帮咱们做了多少事。”
林春燕觉得二十文都给少了呢,这家里的柴火,各处零碎的东西,都是人家帮忙给拾掇的。
张大娘磨了一会儿豆子,就觉得有些累,在那里甩了甩胳膊,林春燕让她歇会儿,换自个儿来。
“别说把二郎哥换掉了,我还想再雇两个人,家里的活计实在太多。”
林桃红刚把豆干做好,也累得气喘吁吁,不过她和张大娘一样,都不舍得那钱。
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