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沈茹撒入适量的盐,翻炒均匀后就出锅装盘,那清新的菜香弥漫开来。
周嫂把红烧肉盛起来,又把锅洗好,重新烧热,倒入适量的油,待油微微冒烟时,放入腌制好的鲤鱼。
只听“呲啦”一声,鱼下锅了,瞬间香味扑鼻。
周嫂手持锅铲,轻轻翻动着鱼,看着鱼皮渐渐变得金黄酥脆,她又小心地给鱼翻面,继续煎制另一面。
煎好后,倒入调好的糖醋汁,锅里顿时响起“噼里啪啦”的响声,糖醋汁在高温下迅速翻滚,包裹住整条鱼,那诱人的色泽和香味让人忍不住咽口水。
周嫂又拿出一条处理好的鱼,把鱼片成片,用盐、料酒、姜片腌制一会儿。
接着,把豆芽、木耳、莴笋等配菜洗净、焯水后放入一个大盆底部铺好。
然后,锅中倒油,放入大把的花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒出红油,倒入适量清水,放入鱼骨熬煮至汤汁变白且浓稠,捞出鱼骨。
再将腌制好的鱼肉一片片下入锅中,煮至变色熟透后连汤一起倒入铺好配菜的大盆中。
最后,在鱼身上撒上一层干辣椒段、花椒粒,淋上热油,“呲啦”一声,再撒上一把翠绿的葱花。
麻辣鲜香,色泽红润的川味水煮鱼就做好了,那扑鼻的辣味和鱼肉的鲜香瞬间弥漫在院子里。
沈茹这边也没闲着,她把新鲜的排骨洗净切段,冷水下锅,加入料酒、姜片焯水去腥。
捞出沥干水分后,放入热油锅中炸至表面金黄捞出。
锅中留少许底油,放入冰糖,小火炒出糖色,变成焦糖色且冒小泡泡时,倒入炸好的排骨翻炒均匀,让每块排骨都裹上糖色。
接着加入适量的醋、生抽、老抽、盐等调料,再倒入少许清水,小火慢炖至汤汁浓稠,糖醋排骨就大功告成了。
那红亮的色泽,酸酸甜甜的味道,让人看了就想吃。
白灼虾,回锅肉,凉拌卤牛肉,凉拌酸白萝卜陆续上桌。
苏盼盼看大家还没有来,便又忙着准备水果拼盘和酒酿圆子羹。
她先将买回来的枣子、山楂、核桃、橙子、苹果一一洗净。
把橙子切成月牙状,苹果切成小块,去核后的枣子也切成两半,山楂去核后切成薄片。
然后,她找来一个大圆盘,将切好的橙子沿着盘边摆成一圈,像是给盘子镶上了一道橙色的花边。
接着,把苹果块放在盘子中间,堆成一个小丘的模样,再将枣子和山楂片错落有致地撒在苹果块上,最后把核桃敲开,取出核桃仁,放在水果堆的顶端,一个色彩缤纷的水果拼盘就做好了,看着十分诱人。
准备酒酿圆子羹时,苏盼盼先把水烧开,放入适量的酒酿,看着酒酿在锅里翻滚,散发出阵阵甜香。
接着,她取出提前搓好的糯米圆子,一个个下到锅里,圆子在锅里浮浮沉沉,不一会儿就变得晶莹剔透。
她又加入一些白糖,搅拌均匀,让甜味更浓郁。
为了让口感更丰富,还撒入了一些干桂花,顿时,一股淡淡的桂花香混合着酒酿和圆子的甜香飘散开来。
不一会儿,帮忙盖房子的工人们也都陆续到齐了。
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