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刮好猪毛后,将内脏掏出来,肉砍成一大块一大块地用绳子吊起来。
火头营忙活了整整一下午,才把所有的事儿处理好。
第二天要做的就是宰羊,仍然是整个火头营齐上阵。
杀猪宰羊结束后,江婷便在大厨房里领着大家做卤肉。
卤猪头,卤羊头、卤肥肠,卤猪尾巴,卤大骨头等等,凡是没什么肉的,都拿来卤了。
另外几口锅里则是在炼制猪板油,炼好的油倒进巨大的坛子里装着,留着后面炒菜用。
卤料是江婷自己配的,微辣中带点甜味,不会咸得慌也不会齁人,肉卤得很软烂,随便切一盘就是下酒菜。
大家一直忙活到深夜,次日就是冬至了。
冬至这天天气倒是不错,没有下雪,太阳漏了一点点脸。
梁叔把大家召集起来,让他们都听从江婷的安排。
江婷身上系着围裙,袖子挽得高高的,笑道:“因为有将士们帮忙包饺子,今儿我们的任务就简单很多,那便是剁馅料,以及教他们包饺子,还有就是做羊肉烩面。
等会大家都试着包下饺子,我会派包得好的人去各个大营里教将士们包,现在就开始和面吧。”
早在前几日,火头营就把需要的面给磨好了,一百多个火头军齐上阵,几乎把所有盆子都用上了。
倒面粉,加水,和面。
这些活儿火头军们早就熟练,很快一盆一盆的面团就醒发上了。
接下来就是剁馅儿,将猪肉羊肉和油渣剁碎,酸菜和泡发的香菇木耳切碎,各自放入调料充分搅拌。
昨日周东等人已经去镇上采买了一些东西回来,主要的便是调料,小葱,干香菇干木耳等,应江婷要求,周东还买到了一些香菜。
香菜在这个世界可是稀罕物,还没人大规模种植,算是一种野菜,可遇不可求。
江婷很喜欢吃香菜,她决定把香菜切碎,等会加进谢宁等人的蘸水里,让大家都来试试香菜的魅力。
做好准备工作后,火头军们便都试着包了下饺子,江婷挑选出几十个包得不错的人,分配到各个大营去,让他们教将士们包饺子。
剩下的火头军就留在火头营准备羊肉烩面。
羊肉烩面做法挺简单,关键在于把底汤熬得鲜美。
十只羊的肉拿去包饺子了,剩下十只羊的羊肉片成肉片。
将新鲜的羊骨头焯水后放进大锅里煮,加一些香料进去,煮整整半个多时辰后,汤几乎成了奶白色就够了。
炖汤的期间,江婷和火头军们便开始扯面条,整个大厨房里热浪滚滚,仿佛与外界的冰天雪地隔离开来,浓郁的羊肉味充斥在厨房里,灶堂内的火仿佛要将天都映红了。
肖丞一走进火头营,就发出“哟呵”一声。
周东不爱干厨房里的事儿,就坐在外面,脱了外衣甩着膀子劈柴,今天需要的柴火多,得多备点才行。
他见了肖丞,停下动作擦擦汗,“你咋来了?”
肖丞探头道:“我找江婷呢,你把她叫出来下。”
“人家忙着呢!你不知道今儿全营加餐啊。”
肖丞抚掌道:“我就是为这事儿来的,快些,我也忙着呢。”
周东把斧头一丢,“等着。”
肖丞在外面待了会儿,就见江婷两只手裹着白面出来了。
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