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第200章（第1页）
“毕竟，咱们卖的、是批量炖制的排骨，不是那种精雕细琢的宴会菜肴呀……”阿诚无奈地摇了摇头。
“也对。你这么说，倒还真有道理呢。”黎锦思考了片刻，感觉自己之前表达的内容好像也有些问题。
她又停顿了一下，然后继续说道：“那么，我换一个问题问吧。阿诚你觉得，排除那些讨厌排骨这种食材本身的人，大部分人吃了这种排骨之后，会觉得美味、满意吗？”
阿诚思考片刻，然后很困扰地说道：“将军想要这个评价啊……阿诚觉得好像不太行。
“阿诚倒不是，觉得咱们的排骨‘不美味’的意思。
“但是，阿诚想了一会儿，觉得多数人吃过后给出的‘美味’评价，并不是将军所期待的那种评价吧？
“会来这种新开业的饭庄吃饭的人，大概比起‘美味’这一特性、会更关心‘方便快捷’的。
“在味道上，他们大概只是抱着‘能吃就行’的态度罢了，并不会像将军一样追求‘食物的极致美味。’
“换句话说，他们口中的‘美味’和‘不难吃’这两个词，是区别不大的。
“在这些人口中，即使统一地获得‘美味’的评价，对将军来说，也不会是非常值得高兴的事情。
“当然啦，比起‘不好吃’的评价，肯定还是从他们口中获得‘美味’的评价比较好。
“阿诚是这么觉得的。”
阿诚的发言很长，但吐字清晰、语速适中，甚至比起说书艺人的叙述更具艺术美感。
因此，黎锦很轻易就听懂了他的意思。
“阿诚你也这么想吗？”黎锦不安地问道，“我就是担心它不够美味，所以才找你试吃的。但听你的评价，看来这种排骨确实缺点味道啊。”
“阿诚确实是这么想的。”阿诚很无奈地说道，“将军炖制的排骨，虽然也算得上很好吃，但总感觉缺失了什么亮点似的……这到底是为什么呢？难道因为将军炖制排骨的时候，没有放很多香料或是草药之类的调味品进去，因此味道不够‘醒目’吗？”
虽然阿诚的话，听起来很有道理；但黎锦思索之后，却觉得对方可能并没有抓住问题的核心。
“‘醒目’这种感觉真的很重要吗？我觉得，过于‘醒目’的味道，虽然会吸引一部分人，但也会赶走另一部分人，作为招牌餐品，似乎并不是什么好的选择。”黎锦微皱眉头，又再追问道，“我觉得，加过多香料或草药的思路恐怕不太合适，我们还是换个思路吧。除了‘醒目’的味道之外，你还能发现，这个排骨，它还有哪些缺憾吗？如果你发现了，就描述一下吧。这样一来，也方便我尽快进行改进。”
“如果说‘不够醒目’之外的缺点的话，那就应该是味道比较‘简单’，‘层次感’不强的缘故吧。”阿诚说道，“阿诚认为，这种排骨虽然很香，但更多地依赖于‘排骨’本身的香味。当然不是说排骨的‘本味’很香不是好事，但，这种‘本味’应该是类似‘家常菜’的美味，而非‘商品’的美味。如果是‘商品’的话，阿诚认为应该有更强烈的个性，来表达、衬托它的美味比较好。”
“是吧……我也这么想。”黎锦认可地说道，“可要加什么东西才合适呢？味道简单、层次感就会不强吗？难道真要如你所说，往里加大量的香料、草药之类，做成类似‘药膳’的东西，才会引人注目、火爆起来吗……”
阿诚所说的，也许确实是个办法，但黎锦不喜欢这个方案。
黎锦觉得，一旦加入香料或草药，做成“药膳”之后，就丧失了食物本身的自然风味，变得做作、不自然起来了。
“阿诚并不这么认为。”阿诚摇摇头，然后说道，“阿诚认为，将军一定有办法改变这个问题。可惜的是，阿诚没有办法在这方面帮将军出谋划策。”
“是啊……我也没有期待你能在这方面直接帮到我啦。”黎锦说道，“我主要是希望你能提供对应食物味道的意见。比如说，‘这个排骨，它到底都有什么调味上的缺陷呢？’这种感觉的意见。至于‘味道简单’‘层次感不强’这种程度的缺点，如果想不出来，就先放着吧。总而言之，先改变我们能够改变的部分再说。”
“这排骨……有点儿咸算不算？”阿诚犹豫着说道，“阿诚觉得，这排骨有点儿咸。但如果是配饭用的排骨的话，好像不咸、也不太对劲……”
“这排骨很咸吗？”黎锦又尝了尝，心里感到有些迷惑。
在黎锦的味觉里，这排骨味道，应该是“刚刚好”的调味才对。
而且，这排骨明明还没有配米饭呢，在黎锦的味觉中，都已经算得上清淡了。
黎锦觉得，更值得担心的，可能是在食客的口中，这种排骨太过于清淡了呢。
“嗯……其实也不咸。”阿诚有些茫然、焦躁地说道，“可能，只是因为阿诚莫名觉得少了点什么应有的味道，才感觉它显得很咸的吧……”
“我明白了！”黎锦忽然福至心灵地说道，“这个东西显得咸，是因为它味道简单到只有单纯的咸味，没有咸之外的味道。单调，会让仅有的调味显得格外不可理喻。一定要加些别的东西，让它的味道更加柔和、更富有层次感才对！”
虽然是阿诚之前已经总结过的结论，但在这一刻，黎锦忽然理解了阿诚真正想表达的意思。
真有些醍醐灌顶的感觉呢……
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