球书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第116节（第2页）

最近对美食爆发了极大热情的许巧娘一听到自家嫂嫂的召唤，赶紧踩着凳子，从挂着的篮子中取了那干猪皮出来用热水泡上，然后又帮着准备葱、姜蒜、料酒之类的调料。

乔妹儿则是动手将那上好的五花肉切成小丁，待许巧娘那边调料切好后便取过来，倒在一起之后，顺着一个方向拌上。

还不忘教她：“多拌一些时间会叫馅儿更劲道。”

趁着自个儿忙活的这个功夫，乔妹儿又喊许巧娘将那虾去头去虾线，独留虾尾，“在那砧板上将其剁成虾泥，而后打入鸡蛋清，搅拌均匀之后拿过来。”

这个也不是什么难事，许巧娘也是做惯了活儿的，手脚利索，一会儿便能得。

“嫂嫂，之后如何做？”

“与这肉馅搅和在一起便成了。”乔妹儿回道。

别看这些前期的准备工作有些繁琐，就这还没结束，毕竟灌汤包的最精髓的地方就在咬破面皮之后，那轻轻吸入的那口汤汁。

见这会子猪皮也浸泡的差不多，姑嫂两人便各拿了一把刀，将猪皮再刮一遍，放入汁水中加入去腥三件套。

待水开后，撇去浮沫，乔妹儿叮嘱蒋大娘子：“中火一个时辰，到了便喊我。”

而熬煮猪皮冻的过程当中，时间自然也不能浪费。

馅儿备好了，皮也是不能缺的。

当面团揉捏筋道放在一边醒之后，蒋大娘子喊了：“乔娘子，一个时辰到了！”

“就来！”乔妹儿洗去手上沾着的粉面，喊许巧娘端一个大瓷盆子过来，“上头放一竹篾子，再铺上一层纱布。”

而后掀开锅盖，侧头躲过水蒸气，先是用爪篱捞了猪皮出来，再用舀子舀出锅中的汤汁儿，一勺一勺的往纱布上倒。

过滤一遍之后，汤汁儿的色泽明显纯粹了许多。

“嫂嫂，你低头。”许巧娘见她忙的脸上都是汗，抽出自己怀中干净的帕子，与她擦了擦。

乔妹儿低头，擦干后脸上果然清爽了许多。

之后倒也没停，将瓷盆端到院子中盖上竹篦子防止落上脏东西，许巧娘好奇的看了过来：“这便是皮冻罢？要多久？”

“许是半个时辰？”一个小时，应该能冻上了？

说实话，没有冰箱，她还真不确定。

不过这寒风冷地的，想是会很快。

所以蒋大郎跑进来端客人点的甜羹时，有些好奇，顺口便问了一声：“乔娘子，这些是要做甚？”

乔妹儿答道：“今儿要做灌浆，这些猪皮熬制的水要等它凝成汤冻才能用。”

“哦，”蒋大郎缓缓点头，而后道：“那我搓些雪团放在这盆子边上，可会冻得快一些？”

雪团呀？

二月其实已经没多少雪的，但是应该也能有点作用？

乔妹儿笑眯眯的，：“这个我也不知呀！不如你试一试，若是你的法子有用，能叫那皮冻凝得更快一些，我便同意你去阿月那边拿一块儿糕点作为奖励！”

蒋大郎：“！！！！”

蒋大郎眼睛一亮，“好！”

待甜羹送出去后，他回到后院还特仔细的洗了手，又擦干手上的水迹，寻了那露天长条桌上，最上层干净的雪团成团，然后放在装有汤汁儿的白瓷盆四周，跟垒灶似的，直接垒到盆边儿才收了手。

许是越冷越有效？

反正乔妹儿这边准备开始做包子皮儿的时候，那汤汁已经凝成了皮冻，蒋大郎这个功臣自然是喜滋滋的跑去领奖励的。

听说师兄死过很多次  奇门改命师  都市之君临天下  少年魔神  无能导师事件簿  全世界都在我脚下[快穿]  报恩  烧心  论万人迷光环的可怕[穿书] 完结+番外  诸天拍卖行  今日宜换人设[娱乐圈]  快穿之反派又黑化了  韶华误尽  可怜师父死的早（穿越 修真）  巅峰人生从网娱开始  我师门迟早要完  舅情复燃(h)  穿成合欢宗弟子  你还不是欺负我可爱  消除你的执念[快穿]