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来吃饭的不过岚娘、吕二姐几个小娘子并慈姑而已,并不多点,慈姑上的菜式也精致些。
因着是夏日,先让了一份绿荷包子。
这绿荷包子是夏日特有,新鲜带露水荷叶摘下来,洗净后馅儿料包起来,蒸熟后便端了上来。
只见一个个小巧荷叶包子放在盘子里,青翠一片光是瞧着就叫心里凉爽下来。
小心扯开包子,里头肉粒饱满,油香十足,小心送到嘴边,肉脂香气直扑鼻子,吃一口馅料,里头有肥有瘦,肉粒饱满,大口大口,仔细分辨起来还有一丝荷叶的清香,正好缓解了包子里的脂肪腻人。
吕二姐还发现了不同:“这包子除了肉馅还有豆沙馅儿。”
红色的豆沙绵绵沙沙,里头还有许多半烂不烂的红豆粒,吃起来颗粒感十足。
豆沙馅料里还巧妙拌了荷花花瓣进去。粉嫩的花瓣经过蒸煮后吸收了豆沙的赤红,变成饱满褐红,装点在豆沙馅料里甜而不腻。
岚娘忍不住吃了一个又一个绿荷包子,直瞧见新上一盘盘菜式这才停了下来。只见里头有各色炙烤好的肉类、果蔬,一行人纷纷大快朵颐。
慈姑趁机做个升平炙,这道菜是将鹿舌和羊舌炙烤,取得是歌舞升平之意。
上好的羊舌、鹿舌收拾干净后上炉小火慢炙,直到慢慢变得褐红才拿起来,撒上特制的百花盐。
鹿肉、羊肉被片得薄薄,炙烤的烹饪方式使得它们入口毫无任何腥膻味道,吃起来鲜美无比。
口感也是薄薄的带有一丝丝柔韧,富有嚼头。
那百花盐更是锦上添花,将可食用的槐花、桃花、紫藤等多种鲜花只挑花瓣晾干,而后碾成粗轫颗粒与盐粒混合,等到炙烤时撒上去,瞧着各色繁花盛开,吃起来也在寻常的椒盐里混合一丝淡淡的花香。
吕二姐先提议:“以后这法子可用在娘子脚店。横竖娘子们都吃个稀罕。”
杜轻云素来不怎么吃肉,也吃了几口,赞不绝口:“这法子雅致,回头我看能否调进酒里,做一道名饮。”
她们吃得热闹,又闹着叫杜轻云取出一壶新酿的载驰酿拍开土封,各自倒入杯中喝了起来。喝着喝着居然还一个两个行起酒令来。
慈姑摇摇头,看诸人笑得热闹,便又扭头去做一道箸头春。
这道菜也简单,正是炙烤鹌子,腌制好的鹌子撑开羽翼串在铁签上,而后放于火上不断炙烤,直到烤熟为止,
蜜合色的鹌鹑渗透出淡淡的蜜色,炙烤时又被快速刷了一层蜜水锁住了里头的肉汁。
吃一口下去,肉质果然丝毫不柴,带着许多温润的鲜美肉汁往唇舌而来,外脆里嫩,着实过瘾。
吕二姐喝着美酒,索性击节而歌,唱的是汴京城里流行的民间小调:“青青时节,蓦春溪……”
她歌声婉转嗓音甜美,直听得诸人惊呆,许久才拍手叫好,岚娘又鼓动诸人喝酒。
她们喝得尽心,还闹腾着要送一碟子箸头春往背街里的军巡铺里去,偏偏慈姑犯困,玩了一会儿便想自去安歇,横竖是自己店铺,她嘱咐伙计们自己先走,回头将门带上便是。
嘱咐完这一通,慈姑瞧着酒席上正喝得痛快,马老夫人都插了一枝花,开唱山歌,不由得抿嘴一笑,自己便也先回去安睡不提。
*
火是从半夜开始烧的。
夜里夜深人静,许多人都入睡了过去,一片安静,不知道从何处起了火。
先是悄悄儿燃起一处,旋即被东风吹得四起,蔓延了一处,不多久又蔓延了另一处。
若是白天还好,如今正是半夜,人人都在睡梦里,无声无息,百姓没有注意到这火情,还在酣睡。
火舌舔上了窗棂,舔上了屋檐,随后将整座屋子卷入火中。
望火楼的士兵们是第一个探查到不对的。汴京城里设置许多望火楼专为提醒火情。
里头巡逻的军卒在高处看到了火光跳动,终于以灯为号,示意起下头的军巡铺。
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