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这段时间,康家娘子脚店门前排起了长队,一开始是郡主带来的名气效应,而后便是来过的娘子们的口口相传:“那家脚店当真不错,又不贵,又僻静,寻常去吃酒倒是好去处。”
甚至还有不少从外地来的夫人都特意来店中吃饭:“来趟汴京城怎能不吃汴京城中名店?”
离开汴京城的夫人们更要来康娘子脚店:“汴京城一别,也不知何时才能再吃上这家店。”
店内生意火爆,慈姑便开始仔细思忖这接下来的走势。
如今的红火并不能代表能长长久久,娘子脚店做的是城中娘子们的生意,可比起男人们,娘子们出门吃饭的次数过少,即便是家境良好能够顿顿吃得起食肆的娘子们,也不会时常在外面用餐。
男子在脚店可交际,可散心,可闲坐,女子却甚少能能做到。同样一户人家,男主人在脚店出现十次,女子才有可能出现一次。
是以脚店要想办得久,还需想出些别的法子。
慈姑想了两个法子,一是酒水须得花样多些,二是要有外送。
如今汴京城里能经营酒水的也就正店和部分脚店。
康娘子脚店没有官方许可不能自己酿酒,却能自己从正店买酒回来散装出售。有了这酒水,便能从中做许多文章。
店里有娘子们来喝,自然不能是烈酒,慈姑于是便琢磨着自己调制些稍淡些的果酒、花酿。
她按照师父的教导,从市井上买回来梅子等果物,自己泡入白酒中。
于是下次娘子们脚店闲逛时,便惊讶得发现店中有梅子酒、荔枝酒、桃子酒,还有桂花酒、茉莉酒、蔷薇花瓣酒等花酿。
娘子们哪见过这等新奇有趣的果酒花酿?于是立刻买上一杯尝尝。
先是蔷薇酒,但见小小酒杯中漂浮着玫红色蔷薇花瓣,娇艳欲滴,瞧着便心情大好。鼻子凑过去轻轻一闻,还有些蔷薇的浓香。
再抿嘴喝上一口,淡淡的酒香袭来,却毫无白酒的辣嘴,只有淳厚绵长的甘甜,再加上些花果香气,甜滋滋,香喷喷。
还有蜂蜜梅子甜酒,喝一口,在下雨的天气也浑身暖洋洋,如置身五月暖阳下。
这哪里是酒,倒像是从未喝过的甜饮!
第25章蜜汁鹌鹑
酒杯也是慈姑特意寻人烧纸的,小小巧巧一个,烧成花瓣果实的模样,有梅花样子,有鸡心样子,有萱草样子,叫人一瞧就心情大好。
当然娘子店的价格并不菲,喝一杯酒便要三十文钱,可饶是如此,仍旧多了许多前来点果酒花酿的娘子。
娘子们寻常逛街,自然希望能多个地方歇歇脚喝上一杯,可又不想喝烈酒。
如今脚店推出这温润的果酒花酿正好。看着悦目,喝着也不醉人,更闻不出酒味,便是家中管教严些都闻不见丝毫,着实叫人不得不点。
见第一个法子大获成功,慈姑便开始第二个法子:外送。
如今生意固然不错,可还要想到那些无暇或无法出门的娘子,这些人在汴京城中不在少数,如何能抓取她们的胃和钱袋便是一门大生意。外送便是其中的一招。
外送的菜式更是要刻意斟酌:要易携带,凉了也不影响太多口味,如此一来鱼虾便不能考虑,慈姑思来想去,决定先做一荤一素一主食。
荤菜便是一道蜜汁鹌鹑。洗剥好的鹌鹑浸泡入蜂蜜、浓酱、鱼露、料酒、五香粉组成的酱料里腌制过夜。等第二天再入明炉小火慢慢烤熟,零打包前再撒上白芝麻与香菜茎。
一素是香橙胭脂萝卜。小而圆鼓鼓的樱桃萝卜切片不断刀,海盐杀水后再加□□糖、白醋与橙丝一起腌制。
主食则是小蒸饼1,小巧玲珑巴掌大小。
至于餐具嘛倒好办,如今汴京城里并不缺外送业务,逐时施行索唤便可寻到店家外送,速度快些的咄嗟可办。是以发展出来一系列外送的餐具。慈姑不用花大力气,便买了一批温盘、温碗、温盏。这些餐具大都是双层,下面中空,有圆孔可以注入热水,能保证到了也还是有温度。
田三娘开着一家布庄,说大不大,说小也不小,每每忙起来脚不沾地,中饭便也只能在周围的食铺里买些送来。
这日她正筹谋着“今儿吃哪家”,便听得外头童子们嬉嬉闹闹唱道:“甜杏小巷,康娘子忙,鹌鹑脆、萝卜穗,蒸饼腾腾齐来会。”
她听着满口生津,便抓住个小童问:“怎的?甜杏巷有何好吃的不成?”
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