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只不过他心疼的是酒楼里的银钱。
“东家,可是,这涨了一倍的价钱,咱们酒楼岂不是要亏本了?”
原本500文一斤的新鲜竹参,一下涨到一两银子。
今天一竹筐竹参、一麻袋竹笋就花了四十两,那以后每天两筐竹参、两袋竹笋的话,岂不是要八十两?
陈掌柜只觉得这成本太贵了,八十两啊!这得要卖出多少盘菜才赚得回来?
陌北寒没好气地瞪了满脸肉疼的陈掌柜一眼。
“亏什么本?买竹参和竹笋的价钱涨了一倍,那卖出去的菜肴你不会也涨一倍吗?”
“涨、涨一倍?”
陈掌柜傻眼了。
菜肴的钱涨一倍,会有人来吃吗?
聚鲜楼本就是面对有钱人的高档酒楼,每一道菜的价钱都很昂贵。
这若是再涨上一倍的话,一道菜就得好几两甚至是十几两银子了,能有几个冤大头愿意掏腰包的?
见陈掌柜傻眼,陌北寒真是恨铁不成钢,语气有些恶劣:
“物以稀为贵,懂不懂?全京城的酒楼,就咱们聚鲜楼能每天都有这么多的竹参来做菜。你可以将它打造成招牌菜,别人想吃竹参,自然第一时间就想到咱们聚鲜楼了。”
陈掌柜有些蒙圈:“啊,要加招牌菜?可是咱们酒楼已经有好多道招牌菜了呀!”
别家酒楼的招牌菜都只有几道甚至一两道,而他们聚香楼的招牌菜已经多达十几道了。
而且聚鲜楼的招牌菜好多都是独一无二的,再加上这道竹参……
陌北寒有些无力。
都说做东家的是甩手掌柜,可是他感觉自己这个东家不是甩手掌柜,陈掌柜才是啊!
要不然,怎么啥事都要他来出主意?
他无奈地摇摇头,认命地耐心解释:
“这竹参又不是一年四季都有,也就这两三个月才有新鲜的,还供不应求,别家酒楼就算要卖竹参菜式,也卖不了多久。可是咱们酒楼有这么多竹参,要是当天用不完的还可以拿来晒干存着以后再用。等别家都没有竹参的时候,只有咱们聚鲜楼才有,这不就是妥妥的招牌菜吗?”
陌北寒的话,让陈掌柜毛塞顿开。
对呀!多几道就多几道吧,谁家招牌菜还嫌多的?
反正别家酒楼不能长期供应的好吃的菜肴,只有他们聚鲜楼有,那还不得让那些想吃的人乖乖地过来花钱吃?
“多谢东家指点!果然还是东家的脑子好使。那我立刻就去办,挑几道竹参做的菜式选为招牌菜,也请东家参详一下。”
陌北寒不置可否,只抬脚向酒楼里面走去。
陈掌柜连忙跟在后面,殷勤地问道:“东家是要在酒楼用膳吗?那我立刻去叫厨房准备几道招牌菜上来,主子有没有什么想吃的菜式?”
陌北寒点头:“给我来个竹蒸炖鸡汤、春笋炒腊肉、蜜汁黄金山药、糖醋排骨、酸辣鸡爪,先这些吧,其他不要!”
陈掌柜小心提醒:“东家,您不吃鱼了吗?”
东家以前每次来,都是要点几道鱼肉吃的啊!莫非这次忘记了?
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