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温度过高鸡蛋颜色就发黑,色泽上不好看了,温度不够,鸡蛋液不易成型,摊出来就不够光滑。
摊好薄薄的鸡蛋饼后,将其卷起来,这样就能很容易地切成细丝了。
方念真还准备了黄瓜丝、焯好水的豆芽,又特意调了芝麻酱和椒麻辣椒油两种调料。
面条则是安子亲手做的,这小子现在的面食做得越发好了,面条煮出来很是爽滑。
方念真又给店员们一人发了一个咸鸭蛋,这顿立夏的特制员工餐也就做好了。
至于吃芝麻酱风味儿的,还是吃辣味儿的,方念真自然是要两种味道各吃一碗。
小孩子才做选择呢,她全都要!
先吃了一碗芝麻酱料汁的,这份是偏酸甜的,拌上各种面码,又香又开胃。
第二碗是她最期待的辣味的,之前喝安神的中药,一直忌口来着,她已经很久没好好吃过辣了。
现在药停了好几日了,应是无妨了。
放好五颜六色的配菜,狠狠浇了几勺椒麻辣椒油,小秋在一旁看了欲言又止。
方念真估摸着她大约又是想说一些“保重身体”之类的话,干脆转过身去,就当做看不到小秋的神情吧。
这一份面,方念真放了好几筷子鸡丝进去,鸡丝、黄瓜丝和辣椒油就是绝配!
方念真吃得很是开心,就连不小心吃了颗麻椒,也觉得很爽。
吃了几口,她放慢了吃面的速度。
手中的鸭蛋现在也不烫了,将鸭蛋的大头嗑在桌子上,轻轻剥去碎壳,小心地用筷子扎一个洞。
果然,顺着白色的鸭蛋白,“滋”地一下就冒出一股油。
方念真不禁笑了起来,这鸭蛋腌得不错。
先用筷子戳了一点蛋白送入口中,因为腌得时间还不够长,咸度还没有达到方念真心中的水准,但是这样直接空口吃也很是美味。
将上面覆盖的鸭蛋白吃掉,就露出了里面橙红的鸭蛋黄,迫不及待地挖了一口蛋黄,入口又香又绵密,方念真都没舍得直接咽下去,用舌尖重重地碾了一下。
“真是好久没体会到这种‘糊嘴’的感觉了,香啊!”
其他的店员也都打开了咸鸭蛋,因为新云州平日里吃鸭蛋不多,还有人开错头的,没有从空着的大头打开。
这于吃,倒也不碍事,就是不大好剥皮了。
“掌柜的,以后咱们店也卖凉面吧,我尝这椒麻味儿的面,可太好吃了,和凉皮味道还不冲突。”
方念真点头赞同:“说得不错,喏,接着,再奖励你一个咸鸭蛋。”
那小伙计兴高采烈地接过来,还调皮的和一圈人显摆着。
“嘻嘻嘻,独我一个人的,你们都没有!”
惹得大家追着揍他。
最后大家起了玩心,还比赛了一场,主题就是看谁把鸭蛋壳挖的最干净。
“而且不能碎!碎了就直接失败!”
最后还是细心又耐心的小秋获胜了,她把里面吃的一点蛋白都看不见了,壳也剥的很完整,将头上那一块壳盖上,远远地看过去,好像一颗新的蛋一样。
欢声笑语地度过了立夏,方念真果然把“凉面”加到了三家店的菜单里。
安子又过上了日日和面、擀面的生活。
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