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第30节（第2页）
只不过，长海市的人不好这一口，秀英难得能吃到她最爱的口味，现在闻到云乔做菜时的香味，她一下就蠢蠢欲动了。
眼下从后厨里传出来的味道，跟糖醋排骨和鱼香茄子的香味儿有些相似，不过细闻之下，又感觉有些小区别，惹得她心里痒痒的，简直钓足了她胃口，嘴巴里口水都快泛滥了。
厨房里，云乔用炒勺勺背推转推匀，继续旺火打开，直到等汤汁变成了浓稠的模样，这才关了火。
然后，云乔把炒好的菜倒进放了点小青菜的碗里，就又着手进行起了下一步——炸锅巴。
炸东西需要用到耐高温的油，所以这次，云乔往锅里倒的是菜籽油。待锅里油温烧到七八成热的时候，云乔便将先前掰成小块儿放到一边的锅巴一股脑儿地倒了进去。
等锅巴已经炸得香脆，呈现出浅金黄色后，云乔将锅巴尽数捞起铺放到了里头，这菜就差不多要完工了。只差，最后一步。不过这最后一步，不能在厨房里完成，而得上桌了再做。
然后，路清端着炸得金黄酥脆的锅巴，云乔端着炒好的带着热汤的辅料，一块儿走出后厨，去到了大堂那张大家平时一起吃饭的桌子旁边。
“好了，大家快过来吧，这道菜的重头戏要来了。”云乔笑道。
“哦，好！”秀英淑芬王婶本来就已经走在了围过来的路上，经云乔一招呼，更是又摆动了手臂，加快了步子，直至小跑了起来，迅速的朝桌边走来。
待所有人都围到桌边后，路清把锅巴放到了桌上，那锅巴放在碟中，虽说炸得金黄香酥，但上头光秃秃的一片，看上去有些没滋没味。
淑芬懵了一秒：“这怎么吃呀？这锅巴是不是有点太素了……”
云乔笑了下，将手里那碗带着热汤的辅菜转到大家面前：“还没完，看好了。”
大伙儿纷纷点头，尤其是淑芬，更是睁大了眼睛，想看看云乔说的重头戏是什么。
然后，云乔便将碗倾斜，把里头热气腾腾的辅料尽数淋到了刚刚高温炸好的锅巴上头。
就在碗中那些带着大量汤汁的辅料接触到锅巴的瞬间，锅巴立马就发出了一阵滋滋啦啦的响声，一阵白气也瞬间随着那声响腾了起来。
待那带着些酸甜气息的白气散尽后，那盘先前还让人觉得光秃秃的锅巴上头瞬间就多了配色漂亮丰富的配菜，以及红亮的汤汁，多了一笔浓厚鲜艳的色彩，光看上去就非常可口。
而且整个过程看上去简直妙绝了，特别有意思，也特别震撼人心。
“哇……”淑芬看得双手捧腮，满脸写着不可思议，“这是什么哇？看上去好有意思。”
随着那滋啦一声响，酸甜的浓郁味道登时被进一步激发地出来，缭绕在空气之中，惹得人口舌生津。经过这么一遭，秀英更是馋得不行。脑中一下子浮现出了无数道酸甜口的菜。
比如糖醋排骨，宫保鸡丁等等。只不过，它们的味道和这菜好像有些相似，又好像有些区别，这就更让人期待了。
她光是用鼻子闻着，便感觉这味道实在是非常开胃得紧，都让她的肚子咕咕直叫了。这还没尝到味道呢，她就已经感觉真的快受不了了，不由地舔了舔唇，将嘴巴里的口水咽了下去。
秀英平时不是这么馋的人，但是像这种酸甜口味的食物在晨曦实在是太难得一见了，导致她平时在外面吃的时候，总是乘兴而去失望而归，现在看见云乔在做酸甜口味的菜，顿时就非常期待了。
光是她之前在厨房外面闻着那香味的时候，就觉得那味道已经足够勾人了，更别说现在云乔是直接将辅料汤汁淋在了锅巴的上边，那股酸甜的味道跟锅巴的香味混合在一起，叫人完全忍不住，恨不得立马就尝尝这道锅巴肉片。
王婶更是看稀奇看古怪般地一下子瞪圆了眼：“有意思有意思，这菜真有意思！”
她活了这么大岁数，倒是还从没见过这种先上桌再淋汁的菜，刚刚云乔那一下子，实在是吸引人的眼球，她现在都后悔刚刚没有掏出手机拍个小视频了。这么有意思的菜，要是发到朋友圈里，得有多少人来点赞啊。
云乔笑了下，首先把那个已经空掉的，先前装热汤辅料的碗放到了一边，然后为大家解释道：“其实这道锅巴肉片还有一个名字的，那个名字叫做‘先声夺人’。”
“顾名思义，就是上菜时，大家会先听到淋汁时那滋滋啦啦的一声响，再闻到它独特的味道。所以说，在上菜的时候，这道菜走的程序也是和普通的菜不大一样的。”
“普通的菜是什么都弄好了再端给客人，但锅巴肉片最后的淋汁环节，却是一定要到客人的桌上才进行的，不然客人就听不到这一声响了。”
这算是这道菜的一种专属特色吧。
路清点头：“所以，正是因为这先声夺人的特点，乾隆皇帝在吃到这菜时，除了给它赐了个’天下第一菜’的美名外，还给它赐了另一个名字，就是‘平地一声雷’。”
说完，路清为桌上的菜拍了些照片，准备到时候修一修，传到某众点评的店铺菜单里面。
云乔点头：“正是。”
虽然在过去的许多年里，很多人觉得这道菜工序麻烦，而且还不好掌握，做起来容易失败，于是干脆就不做了。但是，云乔总觉得现在不一样了。
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