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第142章 酱大骨头（第2页）
“我是个南方人，平常吃的包子都是小巧的，那次我去东北出差，点了一笼包子，结果……”“哎呀，东北的包子是按个卖的，成年人吃两三个也就够了，你竟然要一笼，真是厉害啊！”
江兵听到他们的笑声，心情愉快地继续做菜。
白菜和土豆都已准备就绪，还有酸菜。
所以江兵没有买太多食材，大部分是肉类。
村长家有两个锅，他打算都用上，如果不够，他会把自己的锅搬下来。
首先，将大骨头放入冷水中煮沸，焯水后洗净。
锅里少放些油，加入冰糖炒糖色。
大骨头放下去，让糖色均匀裹住。
再放入姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、耗油和豆瓣酱。
翻炒一会儿，加入热水。
放一点点醋，可以让肉煮得更烂。
盖上锅盖慢慢炖煮，然后去洗酸菜。
把肉切薄片，猪血切成块。
锅热后，肉片丢下去，逼出油脂，放入葱姜炒香。
放入酸菜翻炒，时间越长，酸菜的味道就越浓。
在适当的时候加入八角、桂皮等调料，倒入料酒和酱油。
加水烧开，放入冻豆腐和血豆腐，再加盐调味。
烩菜不怕炖煮，时间越长，味道越浓郁。
粉丝看着他做饭，觉得似乎很简单，但真到自己动手，才发现并不容易。
“我们这里通常是血肠，那边却是血块。”
“血肠看起来整齐，血块看起来有点吓人。”
“不知道吃起来会不会有什么不同呢？”
江兵做了两道菜，间隙中抬头看了一眼，看到粉丝们的疑问，笑着回答：
“血肠因为外面有猪肠包裹，外观好看，也更容易保存，但味道可能更重。”
“有些人不喜欢肠衣的味道，处理起来就比较麻烦。”
“这里的血块更纯粹，吃起来味道可能淡一些，但口感不会受影响。”
说话间，他已经处理好了手中的鱼。
在每条鱼身上划上花纹，放入锅中炸至定型。
想了想，江兵将剩下的猪肉剁碎，加入姜末做成肉丸。
炸好后放在一旁备用。
多余的油倒掉，锅热后加入香料和生抽等调料，将鱼放入炖煮。
厨房内外弥漫着香气，让微微和助手无法在房间里待下去。
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