球书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第556节（第2页）

到时候也就不用再那么费力。

果然，黄素实在没有办法，眼看陈年坐在这边就不打算走了，只好叹了口气：“现在那我给你说一下好了。”

最后小黄还是成功的被陈年cpu了。

没过多久，得到了南煎肝的做法之后，陈年先回到了自己的房间中，一边回忆着，一边将这道菜的做法用文字记录下来。

因为他还得看看这做法当中有没有什么问题。

防止小黄藏一手。

虽然陈年并没有做过这道菜，但有些步骤上对于食材的处理方法都是通用的。

只是陈年也是刚才在小黄那里的时候才知道，原来南煎肝和南北这样的位置没有半毛钱的关系，之所以叫这个名字是因为这道菜以前叫做两煎肝。

而这道福州菜在福州人的口中，两和南的发音十分接近，于是就这样传着传着就变成了南煎肝。

南煎肝这道菜在福建地区也算是传统的地方名菜了。

和荔枝肉一样，只不过所用到的猪身上的位置不太相同，而且味道也有些差别。

据小黄所说，这道菜其实有两个口味，一个是五香味的，调料主要以五香粉为主，还有一种则是酸甜味的。

只不过酸甜的口味是最近一两年才开始慢慢的流行起来，在以前多是以五香味儿居多。

陈年一边在纸上写着南煎肝的做法，一边想道：

“既然要做，那肯定还是要去做经典版本，能流传这么久自然是有其道理的，虽然现在有些菜是经过了创新的，但创新菜和创新菜也是有区别的。

能创新好了那就叫创新，创新不好就只能叫做瞎鼓捣，画蛇添足。

而且陈年又想了想，如果换做他自己的话，可能还是比较更能接受五香味的多一些。

毕竟这可是内脏。

哪怕陈年这样的一个内脏爱好者，但也不是来者不拒的都可以往嘴里放。

他也是要挑口味的。

就这样在把所有的步骤都写到了纸上之后，陈年又拿起来看了看。

一边看一边在脑海中模拟演示着。

这道菜在福建原本叫做两煎肝，顾名思义也就是要煎两次。

第一次高温过油，第二次下锅去炒。

除此之外，勾芡也比较重要。

在那一碗芡汁中就已经包含了绝大多数做这道菜所要用到的调料了。

五香粉、少许酱油、糖、少许的醋以及适量的水，最后还有适量淀粉。

将这些都放在一起。

学到了一道这样的新菜，陈年也有点坐不住，虽然说现在时间有点不太早了，但不去做了一下，让陈年等到明天他总是感觉心里面有些痒痒的。

于是陈年最终还是大晚上的又往仓库那边跑了一趟，取了一块新鲜的猪肝，才回到厨房当中。

黄素对于碗芡当中各种用料的比例并没有详细说明，毕竟是陈年让他大概的说一下。

而黄素也就偷懒的说。

不过普通的调个碗芡而已，陈年也无需对方说什么。

紫荆令  欧皇奶妈保护指南  我和挖掘机一起穿越了  游鱼  兽血冰冷（ 人外）  重生之大佬对我蓄谋已久  提前登陆武侠世界  被掠夺气运系统盯上后  顾轻舟司行霈  婚宠鲜妻：总裁，别傲娇  随身携带上古天庭  星宇奇迹  乱世军医  烟雨街  天姥吟传奇  听话，让我做1[电竞]  梦洲（亲父女 h ）  不要随便摸人鱼的尾巴  暖皇绝宠：弃妃闹翻天  严先生，分手吧