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◎红枣蒸林檎◎
入冬之后,离过年愈发近了。
和光楼开始售卖各种锅子,一进大堂,便逢热气铺面,温暖似春。
同时依照惯例,还要准备特色的年礼,点心匣子、熏肉辣味、什锦糖果……
近几年和光楼年礼包装上的图样都是秦曦来绘的,以每年的生肖为主题,今年轮到羊年,秦曦信手涂抹,纸上多了几只圆滚滚的小羊羔。
这不是正式的画稿,任他随意发挥,画完羊羔,又在旁边添了一匹骏马,鬃毛烈烈,四蹄踏雪,偏生叼了一朵花,正欲放到其中一只小羊羔的头顶。
就像是午未交替,正移交新正的权柄。
分明是不伦不类的搭配,秦曦却一边画一边傻乐,提笔蘸了一丁点胭脂色,晕染成山花的花瓣,苒苒惹人醉。
正打算再花些落英缤纷的点缀,刚提起笔就有人进来报信。
“少东家,尚将军来了。”
自从齐襄借来这个身份,隔三差五便出入和光楼,不比第一次还要摆个席请客应酬,后来就单纯是过来吃饭而已。
有时是午食,有时是晚食,着常服便装,来去匆匆,最大限度降低了被认出来的可能性。
相比于初次在此相遇的惊讶,现在对于他的光临,秦曦的态度已化为熟稔,并全然将亲自为“尚将军”下厨,当成了报恩的途径之一。
谁让恩公一来不要谢礼,二来吃的每一顿饭不仅不让免单,还要多给至少二成的赏钱。
今日,齐襄照例没有点菜,把决定权尽数交到秦曦手里。
秦曦喜闻乐见,当即放下画笔,去了后厨,挽袖系围裙,洗手作羹汤。
肠胃不好的人,应当以清淡为主,避开大荤油腥。
加之秦曦清楚,每当对方中午来时,往往时间紧迫,期望快些用完饭,下午还有事忙。
要说什么样的快手菜清淡又好吃,就不得不提蒸菜了。
蒸菜多咸淡适宜,汤汁丰富适口,最要紧的是只要准备好食材放入碗中,上了笼屉后即可一锅全出。
接下来的事就好办了,他从塞满脑袋的菜谱里拎出几个,眨眼的工夫就凑齐了一张三荤两素的小小菜单。
取剁好的猪肉糜,调味后磕入一个鸡蛋抓匀,制成肉饼,转入碗中后中间用勺子挖出一个洞,再磕入一个完整的鸡蛋,此乃肉饼蒸蛋。
肋排斩成小块,裹生粉腌制,盘底铺泡发好的大片笋干,垫姜片去腥,将排骨摆在其上,此乃玉兰片蒸排骨。
鸡腿去骨拆肉切丁,混合丝瓜条装盘,浇上和光楼特制的蒸菜汁,此乃丝瓜蒸滑鸡。
纯素的则有两道,都是三道肉菜进了笼屉后才开始做的,分别是茼蒿小豆腐,与蚝汁菜心烩菌菇。
茼蒿小豆腐是秦曦自己琢磨出的一道拿手菜,自列上和光楼的菜单后便备受好评。
这道菜是将茼蒿剁成碎末,配合豆腐碎在添了牛乳的汤底中。
茼蒿特有的清爽与豆腐的豆香融合,舀一勺连着汤拌米饭,秦曦自己就能吃半锅。
放在以往,冬日里哪里能轻易吃到茼蒿,多亏了庄子里那连成一大片的暖房,直接拉低了和光楼在秋冬食用各类鲜菜的本钱,让盛京百姓不用很麻烦很贵,就能在隆冬里见到翠绿嫩生的菜叶子。
这在以往,可是皇宫里才会有的待遇。
五道菜配着米饭送去雅间,盘中不见浓郁酱色,仍诱得人迫不及待下箸品尝。
这几道菜的共同点是看起来格外原汁原味,味道却出乎意料的好。
肉饼蒸蛋里的肉饼多汁而易入口,小排骨一块不比拇指肚大多少,在口中转一圈就剔了肉,入味极了,丝瓜滑鸡无愧其名,鸡肉滑嫩无骨,和丝瓜同品,仿佛“呲溜”一下就能掉进肚子里。
两道素菜也不差什么,青菜、豆腐、菌菇,过去都是齐襄从小就不爱吃的东西,嫌弃没味道,不如吃肉来得香,现在口味变了,觉出这些东西的好来。
阿远的脸蛋被室温烘得红扑扑,看齐襄好好吃饭时的表情,与留在兰昌城没跟过来的齐襄的乳娘嬷嬷如出一辙,慈祥得要命。
回去以后,怕是又能写一沓厚厚的信。
这日直到结账都没见到秦曦,问了伙计,说是西楼那边有食客起了争执,大掌柜的不在,少东家去处理了。
出了大门,下了台阶,齐襄恍觉,好像每隔几日来这里吃一顿饭,与那笑眼盈盈的小哥儿说两句话,已成了自己的习惯。
失落埋在心头,轻飘飘的,不过一片浮羽,亦或一捧雪。
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