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第61章 红薯粉做的面食(第1页)

第二天,雷晓晓一早让管家去多买一些石磨、豆包布、大陶缸、簸箕等要用的工具回来,除了石磨店里现有的只有五个,其余的管家直接买了二十份回来,买回来雷晓晓就让将这些工具全部清洗一遍。

吃过早饭,雷晓晓开始第二次制作红薯粉,陈氏七人也一起来帮忙。

雷兴军和雷兴平两人兴奋的跟着小厮一起将红薯抬出来,每一筐红薯都先秤重,雷晓晓拿着自制的小本记录着,雷晓晓想着既然要做,那就多做一些,于是这一次直接搬了600斤红薯。

因昨天厨房的人基本都是全程看过,因此雷晓晓将所有的人分成六组,红薯叶分成6份,在雷晓晓的指导下,六组同时开始。

陈氏、王氏和雷晨曦三人做了一会身体有些吃不住,就不再参与,转而坐在边上看着大家忙碌,覃氏经常在厨房忙活,节日时食肆比较忙,这时覃氏也会去食肆帮忙,身体素质很好。田氏也是经常到自家杂货铺帮忙,再加上她从小干农活身体本来就比较好,这点活计也是难不住她。

一群人忙到申时才将所用的红薯洗浆放到陶缸中,盖上木盖让它沉淀一碗,明天就能得到红薯粉。

这一整天大家忙活下来,除了雷兴军和雷兴林两人不觉得累,其余人都累的不行,但又很期待,恨不得马上就到明天,这一晚大家都在期待中睡着了。

第二天大家洗漱后就想去厨房,雷晓晓让大家多等等,这会太阳都还没出来,然后大家在辰时二刻才将陶缸里的水盛出来,当大家看到缸底那白白的淀粉时,所有人都是喜悦和激动的,只能这些淀粉晒干后再过秤就能知道出粉率到底是多少。

十月份的太阳依旧毒辣,只晒一天就晒干了,用布袋将所有的红薯粉装进去过秤,600斤的红薯只得了73.2斤红薯粉,出粉率只有百分之十二左右,这比现代的出粉率低了许多,现代的出粉率基本在20%左右。

如何提高出粉率,只能后面再去摸索。

而此刻,雷兴军狂喜道:“妹妹,我们之前去西北时,西北的白面市场上卖30文钱一斤,咱们这因吃面食的人较少,所以才贵一点。今天用了600斤红薯,红薯我们卖给粮商是按照1文钱一斤收购的,那成本价就是600文钱,但若是我们将这73.2斤红薯粉按照20文批量卖出去,我们也能卖1464文钱,这样算下来,我们还能多挣864文钱!”

雷兴平也是一脸喜意的开口:“明天我们用你之前做好的红薯粉做成面食,我们尝试一下红薯粉做的面食和白面做的面食的口感相差多少。等做出来了,若是味道还可以的话,可以往西北或北边卖一下试试。”

陈氏笑着道:“三郎说的对,还是要先吃一下味道如何再说,而且不能只做红薯粉的,这样,待会一样的面食,用红薯粉和白面各做一份,这样才能对比出来。”

雷兴平道:“嘿嘿!还是奶奶想的周到。”

覃氏接道:“好,娘,我待会去厨房吩咐一下,明早就能吃到。”

除了雷晓晓,其余人都十分期待这红薯粉做出来的面食味道如何,于是大家开始各种猜测。

雷兴平:“我猜应该跟猪肉炖粉条里的粉条口感一样,滑滑嫩嫩的。”

雷兴军:“我觉得应该看起来像面粉,味道应该跟白面做出来的差不多。”

......

而此时的雷晓晓想到以前爱吃的酸辣粉了,以前看过一个视频,视频讲的是手工制作最正宗的重庆酸辣粉的面条,就是用的红薯粉,明天我也可以试试,想到这里,她不仅也有些期待。

第二天一早,雷晓晓洗漱后就跑到厨房,她昨晚梦里都是重庆酸辣粉,今早必须要立马吃上,于是当她进厨房后,让她们给自己留一口锅。

厨房的管事婆子姓魏,魏婆子此时已经带着人开始揉面,厨房总共3人,魏婆子亲自做红薯粉的面食,让另外两个厨娘用白面做面食。

魏婆子原是西北人,从小就会做面食,但自从她被卖入丫行后,辗转几次,竟被卖到南方来,她只能又狠心学做南方菜式,好在她于厨艺确有天赋,现在无聊时北方菜式还是南方菜式,她都能信手拈来。

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