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第二百五十六章 猪肚假江珧（第1页）

也不知是因为佳肴美味，还是因为赵德昭的热情，或者是因为樊楼的烧春滋味浓烈，耶律休哥也渐渐话多了起来，

不过倒也有分寸，只说了些契丹吃食，比如羊肉的做法，他们那儿更多的是烤着吃，或者煮熟了之后蘸料吃，十分简单。

大宋对于羊肉的处理可就多多了，不仅因为朝廷经常用作饮宴，更是给官员放的福利中也有不少羊肉。

据记载，仅一日，皇室消耗的羊就多达三百只左右，可见对羊肉的喜爱程度。

纵观京师中众多羊肉专卖店，有侧重吃饭兼卖一些酒水的，也有主打卖自酿特色好酒，搭配软羊、大骨、龟背、烂蒸大片、羊杂熓四软、羊撺四件等为下酒菜的；还有可打包带走类似熟食店的铺子。

在综合性饭店例如樊楼中，也有不少羊肉菜式，除了诸式蒸羊，还有鼎锅炖煮的“鼎煮羊”，批薄片加姜葱醋香料拌了生吃的“细抹羊生脍”，用羊头肉仿制鳖鱼的“羊头元鱼”，入炉烤制的“炕羊”，经蒸炸或烘晒的肉脯“千里丝”等。

另外还有羊杂、羊肚，更有被当成宫廷赏赐的“羊酒”，除糯米与酒曲，另需含肥膘十斤连骨嫩羯羊肉三十斤，加六斗水，入锅炖烂后去骨。

撕碎的肉块、肉汤与糯米搅和，蒸成酒饭，拌入酒曲酵，酿造时间和大酒同步，都是冬腊酿夏初出，眼下还没有到时候。

羊酒入喉甘滑，在甜酒酿的基础上，羊肉不仅带来膻香，还使酒水浓稠度变高，未过滤的酒面会浮现一层油花及羊脂，京师曲院街南的遇仙正店就有卖，因为加了肉成本拉高，一角售价八十一文，比寻常的酒多了差不多十文左右。

赵德昭穿来到现在，还没品尝上这么一口，听，倒是听说了好几次，他忍不住咽了咽口水，想着等羊酒上市，自己定要去尝上一尝的。

“我们大辽冬季严寒漫长，吃不完的肉类便会风干以易于保存，蔬菜瓜果也会进行冷冻处理......”

哪儿像你们这儿，随时有新鲜的鱼虾猪羊等肉，以及蔬菜瓜果，甚至连花都能入菜。

耶律休哥没有说出这番话，这明显是涨他人威风，就算是在吃食这项上，他也不能折了面子。

耶律休哥端了酒盏，下意识得饮尽，而后说道：“我们大辽的王城，虽然没有你们京师这么繁华，不过你们有的，我们也有，黍、麦磨成的粉，还有米，现如今辽人也都爱喝粥吃馎饦，还有茶叶，从你们宋国买去后，我们还会加入奶，那味道...”

不就是奶茶么！

赵德昭在心中笑了笑，若是让他知道未来的奶茶文化是何等繁盛，耶律休哥怕是要惊掉下巴。

不过，奶茶的确好喝，如今大宋倒是少见，不知加以改进，是否能符合宋人的口味。

赵德昭默默在心中记下，决定今后有机会展一下副业。

正想着，樊楼仆从又端来一盘菜放在耶律休哥面前小桌上，正是赵德昭特意叮嘱的猪肚假江珧。

“耶律将军，这道猪肚假江珧，你无论如何也要尝上一尝。”

耶律休哥止了话头，朝眼前冒着热气的菜肴看去，只见盘中是切得方正的肉粒，配以碎葱点缀其间，同刚才几道菜比起来，倒不是很精致起眼，连名字听着也是奇怪。

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