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第六十七章 炸酥肉（第1页）

你们有没有品尝过正宗的炒米花生糖（也就是麻糖）？作者我可是有幸尝过！

那种香味不摆了，说起就流口水！

在农村村民们自己动手制作出来的这种炒米花生糖。虽说口感稍微有些硬邦邦的，不像如今超市里售卖的那般酥脆，但那种浓郁醇厚的香气却是无与伦比的！

当天晚上，唐朝就毫不客气地大快朵颐起来，他一口气竟然吃下了好几刀麻糖！不仅如此，大姐、二哥、老四还有老五也都跟他不相上下，纷纷沉浸在了这美味之中。

到了第二天清晨，太阳才刚刚升起，唐朝一家便已经忙活得热火朝天啦！

奶奶、唐妈以及大姐早早就起了床，她们正着手准备炸制过年用的酥肉！要知道，在咱们川渝地区，这酥肉可是最受欢迎的油炸美食之一哟！

说起这道美食的做法，那可真是讲究极了！首先需要用到新鲜的五花肉或者鲜嫩多汁的里脊肉作为主料，再加入打散的鸡蛋液、细腻的红薯淀粉、提味增香的花椒粉、适量的盐巴、精心调配的五香粉、少量的白砂糖、增添色泽与鲜味的生抽、去腥解腻的料酒、切好的姜片以及翠绿的葱段等等材料。

不过呢，这个时代在唐朝他们家里，由于生活节俭，唐妈通常都会选用那些价格相对便宜些的肥劲肉来制作酥肉。

而且，为了节省成本，她所使用的红薯淀粉比例会比较高一些。只见唐妈动作娴熟地把那些肥津津的肉块切割成大小适中的片状或是条状，接着小心翼翼地放入碗中。

随后，她又抓出一把花椒粒，细细地研磨成粉末状后撒入碗内，再依次加入姜末、五香粉、盐巴以及少许的白糖。

在这儿不得不说唐妈的独门秘方，那就是放了一些橘子皮。

最后，她双手用力地将这些调料与肉块充分搅拌均匀，并耐心等待一个小时左右，让肉块能够完全吸收调味料的精华，从而变得更加入味可口。

等热锅热油，油温六成热时，将肉片逐一放入油锅中，轻轻拨动，炸到肉片浮起来熟透，直到颜色金黄酥脆。

由于今日唐妈要亲手制作美味可口的炸酥肉，唐朝还特意起了个大早。惊讶得唐妈直接说道：“哟，今天太阳从西边出来了？”

“妈，在美国，太阳就是从西边出来的！”唐朝直接说道

其实，大冬天唐朝也不想起来！但实在没办法呀，谁让他对这口酥脆鲜香的美食情有独钟呢！

当第一锅热气腾腾、香气四溢的炸酥肉新鲜出锅时，那诱人的色泽和扑鼻的香味瞬间就让唐朝垂涎欲滴，迫不及待地夹起好几块放入口中，大快朵颐起来。而这第一锅炸酥肉自然也迅速被众人瓜分一空，纷纷落进了大家饥肠辘辘的肚子里。

不过，接下来的几锅可就没那么容易吃到嘴啦！因为唐妈下了严令，不许几个小馋猫再偷吃了。这些剩下的炸酥肉可是要精心留存下来，一部分用于过年期间吃，另一部分则要用来招待日后到访的亲朋好友们。

等到所有的酥肉都炸制完成之后，唐妈的厨房之旅并未结束。她紧接着又马不停蹄地开始炸制鱼肉巴巴。

要说这原材料啊，还是之前李姐他们前来拜访时送给唐朝一家的礼物——整整两条每条都重达三斤多的肥美草鱼呢！

当时，李姐他们不仅送来了鲜美的鱼儿，还顺带捎来了几瓶上好的美酒。于是乎，唐妈便盘算着留下其中一条半草鱼专门用来制作鱼肉巴巴，另外一条则打算留到大年三十那天，在精心烹饪成一道色香味俱佳的红烧鱼，到时候全家人围坐在一起，共同品尝这道寓意吉祥团圆的美味佳肴。

等鱼肉巴巴终于被精心烹制完成后，唐妈马不停蹄地又开始着手准备炸豆腐条。要知道，经过整整一个晚上外加多半日的漫长等待，那些原本鲜嫩的豆花，已经在沉重的大石块的挤压下，成功地变成了一块块洁白如玉的豆腐。

只见唐妈动作娴熟地从一旁取来了好几块散发着淡淡豆香味儿的老豆腐。她稳稳地将这些老豆腐放置于自己宽大的手掌之上，然后手持菜刀，手起刀落之间，豆腐便被精准地切割成了粗细均匀、长短一致的条状。切好后的豆腐条仿佛一条条整装待发的小士兵，整齐地排列在案板上。

紧接着，唐妈毫不犹豫地将这些豆腐条一股脑儿地放入了刚刚才炸过酥肉和鱼肉的滚烫油锅中。刹那间，伴随着“滋啦”一声响，金黄色的油花四溅开来，犹如一朵朵盛开的金色花朵。在热油的包裹与高温的作用之下，锅内的豆腐条迅速发生着奇妙的变化。它们先是微微膨胀，随后颜色逐渐由白转黄，直至最后呈现出诱人的金黄色泽。

然而，这还不算完呢！当锅里的豆腐变得金黄酥脆之时，唐妈眼疾手快地往其中加入了适量的食盐。之所以要这么做，是因为如果不在此时添加些食盐调味并防腐保鲜的话，那么这些美味可口的豆腐条恐怕难以保存太久哦。

要说这豆腐条，那可是相当的香脆可口！刚一出锅，四溢的香气便扑鼻而来，让人忍不住垂涎三尺。唐家的几个孩子自然也不会错过如此美食，他们纷纷围拢过来，大口大口地品尝着这香喷喷的炸豆腐条。或许是因为味道实在太美妙了吧，这次唐妈并没有像对待之前的酥肉和鱼肉那样显得有些吝啬小气，而是任由孩子们尽情享用。

就这样，不知不觉间半天的时光悄然流逝，而唐朝居然一直在厨房里忙碌着未曾离开半步。待到正午时分，午饭时间来临之际，令人意想不到的情况出现了——唐家的几兄妹竟然全都表示自己一点儿都吃不下去饭了！

原来，光是早上吃的那些鱼肉巴巴就已经把他们一个个给撑得饱饱的啦！没办法，谁让这鱼肉巴巴做得太过美味，让人根本停不下来呢？

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