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第303章 安山县83（第1页）

计一舟跟掌柜的开了个小会，针对加盟店和分店做了个比较完整的设想。既然都是加盟店了，店的整体调性肯定要跟他们这个总店相同。就从最基础的来讲，他们店里员工的衣服都是他统一发的，开店前也对他们进行了一段时间的员工培训，要是开分店或者加盟店，这两点也是必须教给他们的。除了人员的培训，加盟店的大厨也要来总店先把手艺学会，等他们都试过菜觉得味道可以过关了才能让人回去开业。虽然说是直接教手艺，但是其中一些配方也不能全部教给他们，最核心的部分还是得掌握在自己手里。这个也好办。辣椒目前只有宁家村有，而且他种的辣椒种类也很多，这些辣椒的配比也是非常关键的一点。要是种类和比例不对，整体的味道就变了。火锅底料里边还有一些香料，这些香料的比例也还是大厨自己一次次改，计一舟他们一顿顿尝过之后，选出来味道最好的配方。计一舟最开始提供的那个配方顶多只是打了个地基，地基上边的建筑完全跟他设想的不一样。他提供的配方味道也不差，只是说跟大厨改良过后的相比较起来还是少了些东西。经过改良过后的火锅底料更偏向于大庆人的口味。像是烤串料粉、辣椒粉、麻椒粉、五香粉或者十三香这些，都是大厨根据计一舟的配方他们在厨房慢慢摸索着改良的。店里的菜基本上都是加了这些调料。这些调料以及火锅底料中的香料和辣椒的配比就可以拿在他们自己手上，其他的教给加盟商也无所谓。教出去百分之七十，捏在自己手上的就是最重要的那百分之三十。店铺的装修格调也要尽可能统一，最重要的就像是墙上那些画，总店里有的加盟店和分店也要一样，其他的装修可以根据不同地区做相关调整。还好刘云开在画书签的时候重新给了他们分板图和线稿，把他们等比例放大之后再雕刻就可以省下许多时间，还有金钱。不过店里的大部分蔬菜可能暂时就没办法给他们提供了，毕竟蔬菜也没办法坚持很长的时间，从宁家村往外边运输的成本太大了，除非是他自己人体运输。除了宁家村的新鲜蔬菜，别的菜品都可以让他们自己制作，算下来一个店里的菜其实也还是有很多的。店里的那些设备他们也会带着图纸去当地专门打造，只不过那些铁的申请就得靠老板自己了。也不知道他这个光禄大夫刷脸有没有用，明年开春自己就去把童生考了。他有皇帝的特许，不用进京述职，考了童生就可以去县衙领自己的官服和授官文书。搞到官职，就算没有实权，拿品阶压着找县令办点事应该能行。徐老弟不是还指望着他给砚台担保还籍嘛。店的招牌也要统一，要跟他们总店的招牌一样。早知道他就好好想个名字了，这下子好了，怪不好意思的。嘿嘿。像是预备役这样的人可以再多买几个慢慢培养着，以后分店开业他们也能负责出去看着。年轻一点的小伙子精力旺盛不怕到处跑，可以让他们去讲稽核，时不时就下店检查各个分店以及加盟店有没有做一些败坏他们名声的事情。跟掌柜商量得差不多了，门外刘二敲门叫他，说周家父子俩考虑好了，要见他，计一舟让刘二把他们带进了这个房间。这个房间有宁元昭的纸笔，做一个初步的合同很方便，大家商量着来，合同内容想好了再让宁元昭回来写。他的字……还是有进步的。“周老板可是想好了？”计一舟问。周开点点头，“想好了，我们选最后一种。”每月交一定数额的管理费，再加上八分的营业额抽成。第一种他们是真的怕拿不出这么多钱来，第二种要两成的营业额，还是有些高了，最后一种他们觉得更好接受一些。管理费都是固定的，但是营业额肯定不一样，挣得多的就能全部都是自己的。为了每个月固定的管理费，他们也会想办法努力挣钱。第二种的话他们可能自己就不会特别上心，总想着让计一舟这边来帮他们。这样子是不能长久的。八分抽成也就是说一百文只要交八文钱，这样可比一百文就要交二十文好多了。“可以！”计一舟说：“那我们先给你们把别的问题说一下，你们要能接受咱们再来谈管理费？”“都听计老板的。”周开说。计一舟在桌子上摊开一张纸，上边已经有了他在此之前写下的一些东西。“要开加盟店的话，你们店的装修以及招牌都要按照我们的来，不可私自改换招牌。若你们偷工减料损害火锅店的名声，我们可收回招牌并告官……”跟掌柜讨论好的方案直接大概给他们讲了一遍，计一舟问：“这些你能接受吗？”小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！这些东西他们也都做好了心理准备，计一舟提出的条件也不算苛刻，他们自然没什么好拒绝的。那些东西是该注意的，那些东西是相对来说比较‘霸王条款’的，计一舟也都说得清清楚楚，在合同里给人挖坑这种事情他做不出来。你能接受你就接受，接受不了就不要合作就好，合同挖坑的甲方是要遭受天打雷劈的。最后定下的合约内容密密麻麻地写了一大堆，但是重要内容就只有那么几条。比如字号的授权。计一舟作为甲方，允许乙方周开在他们县城境内，用昭舟火锅店这个匾额经营，匾额不得擅改。乙方不得另立别名，违者罚银五百两，并拆匾闭店。然后是跟银钱相关的条款。写清楚了他们加盟的方式，以及具体的管理费。管理费不像后世那样方便交付，他们把收取管理费的时间换成了一年一付，一个月一两银子。管理费收得不算多，只要他们的店进入了正轨，可以独立运营之后，计一舟这边就不需要经常派人下店。月例抽成和管理费一样，为了减少下店查账的人的工作量，它们会半年进行一次交账。店铺记账的方法也必须按照他们的方法来，简单方便好查找。除此之外，加盟店还需要交五十两的保证金，三年内乙方不出任何违反合同规定的事情即可返还。在此之前如果乙方结束合约，选择闭店，这个钱也就可以退了。再就是冠以店里秘方的管制。计一舟每个月会向乙方提供足够数量的秘制调料，乙方自行拿回去制作底料。这些调料不是免费的，甲方不会无偿提供。乙方若是试图在私底下自己调配配方，将配方外传他人罚黄金百两，钱不够就用他们店的房契地契来抵，并且还要送官追责。第四条就是经营规矩方面的条例。因为路途遥远，加上宁家村现在的蔬菜确实有些供不应求，这些蔬菜他们就暂时不提供，周开他们自己用他们当地的蔬菜就好。但是这些蔬菜必须是新鲜的，品质有保障的，还有所有的肉食在制作的时候必须干净卫生。等宁家村的蔬菜产量上来了，可以给他们一些种子，他们自己买地种植。种子相关他不做约束，要是想拿出去卖给别人种也没关系。蔬菜只有彻底推广开了，他们火锅店用的材料才不会那么紧张。不过豆制品相关他没往合同里写，豆腐也不可能一直从安山县购买。宁元山他们两口子现在能承担安山县城的豆腐制作，就已经有点忙不过来了。加上豆腐也不能久放，还是要看看他们能不能想办法让他们县上有一家专门卖豆腐的。是挑选人来当学徒，还是让老板自己学着做，这个后边再慢慢商量。豆腐是必须有的，因为好多菜都是用豆腐做的，没有豆腐加盟店就会少很多菜品。合约上写得详细，就连店里用的桌椅制式，员工的衣服这些全都写了上去。并且还规定了，乙方店内的所有售价，不得低于甲方定价，违者抽成加至二成。店里的活动和折扣也要跟总店一样，不可以自己单独设立活动。如果有好的点子，他们可以向上提出申请，总店这边同意了才可以用。乙方若一个月内没有上交抽成，甲方有权收回匾额，并没收保证金。乙方若以劣货充好、败坏名声，甲方可直接封店，并索赔白银五百两。最后一条就是契约期限。他不是很赞同双方一上来就签长合同的做法，这对双方都有些束缚。所以他们的第一份契书以三年为期，期满可续，每次续约需要另外交纳礼银十两银子。计一舟一开始还不知道有这么个东西，还是掌柜的提醒了他才知道原来还有纳礼银这样一个说法。纳礼银其实就相当于是续约管理费。因为续约需要重新审核资质、更新契约文书，耗费人力成本，这样也能过滤无意长期合作的加盟商，确保分号稳定性。最后就是在合约期内，乙方不得转让他人经营，违者契约作废，还要交五十两罚款。：（）穿成猎户后我养了未来首辅

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