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第24章 学厨（第3页）
“额！”
这个问题黄然脸色都变了变，中餐有这规矩？不都是凭感觉吗？
“小包啊！这个电子秤不会就是你用来称盐的吧？”
黄然指了指调料区前面的小称。
“对啊！我一直很疑惑，为什么视频上和你做菜的时候都是随手就能确定好每一种调料的数量。上次你不是说盐放多了吗？所以我就准备了这个。”
周凤眼中透露着疑惑。
“中餐没有确定量的吧？我记得都是随手放啊！”
黄然也不自信了，虽然自己做的菜还不错。但仔细一想，视频教学好像真的有这种东西。
“不对，小包你想想，中餐有同一种味道的吗？就比如同一个菜是不是每个厨师做出来的味道都有所不同？”
“好像是。”
周凤若有所思。
“不对啊！小包你这么谨慎，调料都是准备好的，为什么会失败呢？”
“我不知道他们说的大火是什么火，还有猛火和大火区别是什么？我也不知道怎么量火焰的温度。”
“对了，油溅你身上你不疼吗？”
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“.....”
“小包啊！真没这么精确的。做菜就是顺手就好，至于调料是一个习惯的过程，多做几次就能掌握。火的大小也没那么考究。我总觉得吧！你这分好的一小堆一小堆的调料，让我有一种熟悉的感觉。”
黄然若有所思。
“熟悉？没有吧！我们做炸弹都是这么做的啊！不精确如果出事了怎么办？”
对，就是这个感觉，周凤一语惊醒梦中人。小包这哪里是做菜，我说怎么手法都那么熟悉来着。
“味道是一个掌握的过程，多做几次就知道了。至于火，只要你别慌，一件一件做注意翻炒基本都不会焦。刚开始别用特别大的火。”
黄然努力把做菜引到做菜上来。
“噢！这样啊！”
“对啊！没那么精确，你是把自己弄的太紧张。所以一开始就手忙脚乱的。这是吃的，不好吃下次注意就好。不是去炸人是不是。”
“好，好吧！”
“来你来试一下，我帮你。”
“先放肉，对。锅铲要翻炒啊！要不然一会儿要焦，对，轻一点，别那么大劲儿。要翻匀，就是这样。别着急别着急，先放盐。别用你称好的，就随便放，慢慢的慢慢的，对，翻炒几下。像这个时候要是对于自己手艺不自信就可以尝尝了，少了就加点。”
絮絮叨叨，絮絮叨叨。
声音与油烟传出窗口，与室外的风儿纠缠飞舞。
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