球书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第328章 腌制泡菜（第1页）

“奶奶，我记得咱家过年写春联用的红纸还有剩的没用完吧？”

手上正和着的何氏面听了一耳朵，“那纸被我收起来了，你要用那我给你去拿。”

她搓干净手上沾得面絮走向门外。

沈老太太在灶前借着火光清洗新鲜的地木耳，山里水汽重，这东西到处都是，切碎了炒鸡蛋特别好吃。

“你大伯娘说你从县城赶路回来肯定累坏了，这不盘算着晚上吃面呢。”

沈玉姝瞧了眼案上切好的腊肉丁和香菇丁对晚上要吃的饭心里有了数。

既然厨房用不着她，等何氏拿了红纸来她便又回去找李郎中了。

晚上吃饭的时候她提了一句想把萝卜做成泡菜的事，毕竟是临时起意家里有什么没什么她还是知道的，吃过饭后也没顾得上多说几句便匆匆回了房间，她得看看空间里有什么东西能用得上。

她没有时间在山里多待，明天还得下山把李郎中写好的字送到刻匾的铺子，所以今晚就得把泡菜的事安排好。

家里的酱菜坛子拢共就那么一个还占着，倒是可以用先前买来泡酒的坛子代替，不过要想把那么多萝卜全做成泡菜还是得进城买些大号的陶土坛子回来，透气性好不说还能更好的促进乳酸菌发酵。

余下的配菜除了院外刚收的半亩辣椒其他的空间还有不少，不用担心会不够用。

她来到别墅地下室看着最大号的酒坛开始发呆，按照前世家里做饭阿姨的泡菜方子来腌制，地上这五个二十斤重的坛子好像也腌不了多少萝卜，看来她还得再往山里跑一趟送坛子。

拿上放在角落的菜篮子开始扒拉配菜，老姜、花椒、大料这三样外面有现成的，等不够用了再拿也行，冰糖和食盐，家里的存货应该没多少了得拿一些，最后再拿一坛高度白酒做消毒用。

山下沈老爷子他们的吃食也得准备一些，东西一样样备好放到别墅门口，她便回二楼洗漱睡觉，明天得早起洗萝卜。

第二天一早闹钟还没响，楼下传出了细微的响动，沈玉姝支起耳朵细听，是沈老太太在喂鸡。

她睁开眼看向窗外，天色朦胧晨雾还未散尽，光辉藏在其中若隐若现的叫人瞧不真切。

看时辰才刚卯时不到的样子，果然年纪大的人觉少是真的，她深吸一口气从床里滚到床外趿拉着拖鞋起身去了卫生间洗漱。

一刻钟后再出门，院中的动静渐渐大了起来，李郎中和半夏也已经起床开始锻炼，何氏在厨房忙活早饭，沈老太太则在厨房前头的空地上清扫昨日掉落的萝卜缨子。

她看厨房地上一筐筐萝卜转身回屋把放在客厅的几个酒坛子搬出来，还有昨晚准备的配料也换过包装拿到了厨房。

几人对于凭空多出的东西没有展现出一丝一毫的疑问，习以为常的端起碗吃早饭，还不忘让她把腌制泡菜的法子详细说说。

泡菜的做法昨晚吃饭的时候她提到过，做起来没有多大难度，只是要特别注意要给坛子做好消毒，不然一个不小心容易生花坏掉。

吃过早饭她想着烧两锅热水备着待会儿洗菜用，这个时节的山泉水已经冷的刺骨，她可不想自己的手变成红猪蹄子。

何氏显然和她想到一块去了，先她一步拿起灶台上的水瓢去接水，“先不着急洗，等会儿掺点热水进去，别再把手给冻着了。”

厨房地上堆满了萝卜和辣椒有些转不开，沈老太太看了眼外面渐渐冒头的太阳，干脆指使沈玉姝把吃饭的桌子搬到外面。

李郎中看人手不够也加入帮忙，几十年制药的经验在手，沈玉姝稍稍一说要求他便很快上了手，一指长的萝卜条切得整整齐齐。

沈玉姝把几个酒坛子刷干净又用白酒消过毒倒扣在太阳底下晒着，未免消毒不过关她特意用酒多涮了几次。

切好的萝卜条摊成薄薄一层铺在竹匾上沥干水分，也是她回来的时机够巧，昨天晒得是最后一波萝卜缨子，要早回来几天家里的竹匾腾不出空来，她就是想干点什么都不行。

“玉姝，照你说的做出来真的三天就能吃？”沈老太太一边切萝卜条一边冲着厨房的方向问。

她腌了半辈子酱菜还没听过腌这么短时间就能吃的，别到时候坏了味道再白白糟蹋这么多萝卜。

“奶奶放心，这做法是南边传过来的，讲究一个口感脆爽，所以不用腌太久。”到嘴的瞎话脱口而出，一点儿不拖泥带水，说得她自己都有些信了。

切切洗洗半个时辰，第一批晾晒的萝卜条和辣椒表面已经干透，她打量一圈屋里屋外的萝卜应该够五个坛子的量了便开始着手准备配料。

一斤水的量约莫放五十克的盐和三十克的黄冰糖，再加两勺高度白酒搅拌溶化，余下的八角花椒按个人喜好添加。

前世她家的做饭阿姨说过，腌泡菜最怕的就是生花，连带着泡菜的水也很关键，最好是凉白开或者纯净水，不过在她看来只要做好消毒无所谓哪种水，就跟养孩子一样，太精细了会把孩子养娇气。

做泡菜的步骤她眼熟于心可到底是第一次动手，她照着自己前世的口味在坛子底部撒了些八角花椒大料，萝卜条放了大半辣椒倒是没放多少，怕太辣了客人接受不了。

切好的萝卜条装进坛子压实，上面铺一层老姜和大蒜，一盆盆配好的料水倒进去再倒一勺白酒封口。

半夏端着空盆站在一旁看她给坛子封口，“这样就行了？”

“当然，放个三天差不多就能吃了。”沈玉姝起身点头，眼神在厨房四下转悠，最后瞄上了厨房门后的位置，这地儿背光又阴凉远离灶台不怕房间太热会坏掉。

接下来几坛是她和何氏一块腌的，半夏照着她说的法子配好料水给她们端过来，几人分工明确干起活来倒也快，不到中午就腌制好了。

何氏知道她急着下山，收拾完都没歇一会儿就赶着去做饭，有早上炖的腊排骨汤，和个面的功夫就能吃上饭。

喜欢穿越农女之神兽朏朏的工具人请大家收藏：（）穿越农女之神兽朏朏的工具人

蓝星：锤子砸神坛，镰刀斩神经  都市之异能枭主  我家宠物不是人  穿越之美杜莎的童养夫  废土残光：2075末日救赎  重回八十年代，地主疯狂玩转金融  注意看，她带着国家爹轻轻起飞了  我在末世就是末世！  手握百万铁骑，你说朕是反贼？  狼人杀，天梯榜之战  崩坏：我的青梅是梅比乌斯  放下仅有的素质，享受缺德人生！  解约回国后，归国爱豆的巅峰之路  修真从穿越到长橙域开始  重生九零年代，被迫再做资本大鳄  重逢在恋综  重生：我是超雄症不是神精病  综穿之所愿皆安  死对头总想让我喜欢他  双生彼岸花